啤酒可以發麵蒸饅頭嗎，啤酒能發麵做包子和饅頭嗎

1樓：安紫玥

啤酒可以發麵蒸饅頭。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和麵時加入少許啤酒，再按照正常程式來和麵，做麵食。可以讓蒸出的麵食更鬆軟美味，烤出的麵包更香脆。

啤酒除了用於燉菜，和麵，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。

啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯：往米中加水後，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調製麵糊：把玉米澱粉和麵粉混合後，加入適量啤酒，色拉油。用啤酒代替水和麵，可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片：炒肉時容易做得口感過老。爽口的啤酒也是天然的嫩肉劑，只需要在醃製肉片的時候，加入澱粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮：在家燉雞鴨牛羊肉的時候，會一股羶味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

啤酒能發麵做包子和饅頭嗎

2樓：小光生活百科

啤酒不能發麵做包子和饅頭，只能縮短髮酵時間。在和麵的時候放點啤酒和白糖進去，10分鐘左右就能快速發酵，蒸出來的包子和饅頭會特別鬆軟。當面團發酵好以後，需要放在案板上揉一下，將內部的空氣排出來，這樣做出來的包子和饅頭比較有嚼勁。

啤酒不能發麵做包子和饅頭

啤酒可以縮短髮酵的時間，但是不能代替發酵粉做包子和饅頭。啤酒雖然是以水、麥芽、酒花等為原料加入啤酒酵母發酵而成，但市面上的啤酒中基本不含酵母。

在和麵的時候放點啤酒進去，10分鐘左右就能快速發酵。除了啤酒以外，還要放兩克左右的白砂糖，也可以加快麵粉的發酵時間，蒸出來的包子和饅頭會特別鬆軟。

若是和麵的啤酒不夠，需要加入適量的溫水，溫度在45度左右。當面團發酵好以後，需要放在案板上揉一下，將內部的空氣排出來，避免做出來的包子和饅頭沒有嚼勁。

3樓：無雅詩

可以的。用啤酒蒸饅頭：和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，蒸出來的饅頭格外鬆軟。

啤酒蒸饅頭做法。

主料：麵粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。

啤酒蒸饅頭的做法：

1、牛奶微波爐溫熱15秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。

2、泡打粉灑進麵粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與麵粉混合好後再加水。

3、把溶解的酵母液倒入麵粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至麵粉出現棉絮狀。

4、把麵糰活勻直到表面光滑，醒發五六分鐘即可。

5、將麵糰擀成長方形面片，注意要薄厚均勻。

6、手上沾水，輕拍面片將其打溼，增加麵皮之間粘合度；將面片捲起，不要太鬆也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。

7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上溼過水的屜布，將饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。

8、醒發好的饅頭直接**蒸，上汽後再蒸18至20分鐘。

9、關火後不要立即開啟鍋蓋，燜5分鐘後再開，保證饅頭不塌陷。

但是，蒸饅頭時，只用啤酒發酵麵糰是不可以的，適量放啤酒可以使蒸出來的饅頭格外鬆軟；和麵時加入啤酒可以幫助發酵，縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭酥鬆可口、風味別緻。

酒釀如何發麵蒸饅頭？

4樓：蛋蛋獸影視娛樂

取250可麵粉，120酒釀汁（將酒和米一起打成汁水），適量白糖。

將酒釀汁倒入麵粉中加入白糖和適量溫水攪拌，拌成梭子面後和成光滑的麵糰。

倒一碗開水，將麵糰盆放在碗上，然後放到微波爐或是烤箱中發酵，這樣能更好保溫。

待麵糰發至兩倍大時，取出麵糰揉麵，排擠出空氣，之後就可以分段根據自己的喜好做饅頭，花捲等等啦。

5樓：小柚子

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

6樓：可樂

小先準備好一些麵粉，然後加入一些酒釀在裡面攪拌十分鐘以後，再加入幾個雞蛋，做成饅頭樣子就可以了。

7樓：天下美食榜

酒釀可以發麵做饅頭嗎？告訴你一個饅頭最好吃的做法，柔軟又香甜。

啤酒酵母能發麵嗎？

8樓：鳳古龍鑲

啤酒酵母是可以用來發面的。

釀酒酵母（學名：saccharomyces cerevisiae，又稱麵包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。

9樓：帳號已登出

啤酒酵母中含有酵母菌，可以用來發面製作麵點，但要控制好量，如果使用啤酒酵母過量，會有比較濃烈的酒味，影響到製作出的麵食味道。

10樓：網友

啤酒酵母能發麵，夏天熱用它發麵，很快就發了。

怎麼用啤酒發麵

11樓：嘟婷斯眩

啤酒發麵打敗清水發麵！教你發麵速發技巧，饅頭鬆軟香甜特好吃！

12樓：匿名使用者

高筋粉 800g 低筋粉 200g 糖 180g 酵母 10g 乾啤酒花 10g

最好別給糖尿病人吃！

用啤酒發麵蒸饅頭的做法

13樓：段先生聊生活

啤酒發麵蒸饅頭的做法如下：需要提前準備好的材料包括：麵粉 330g、啤酒適量、水適量、油適量、糖適量、酵母粉。

1、第一步準備好麵粉，放入盆中。

2、然後碗中倒入準備好的啤酒，如下圖所示。

3、再倒入水，攪拌均勻。

4、麵粉中放入酵母粉，拌勻。

5、再放入準備好的白砂糖，攪拌均勻。

6、盆中放入混合好的啤酒水，用筷子拌勻。

7、用手揉成一塊麵團，放旁邊發酵半小時。

8、分成小份。

9、放蒸鍋裡蒸熟即可取出食用。

14樓：小小云

說到麵食的話，也是我們日常生活中經常會吃到的一個美味了，它不但營養價值很高，而且還有很豐富的蛋白質，在我們中國北方的話通常也都會拿來當做每天的主食，然而在我們國家南方只有一個星期才會吃上一兩餐的麵食。想要製作出美味的麵食，最少不了的一個步驟就是發麵了。一般我們在進行方面的時候，都需要幾個小時的時間，稍微再用上一些小技巧的話，那麼就是要把它拿到一個比較溫暖的地方進行發制，這樣速度也會快一些，但是也需要半小時到一個小時的時間。

其實除了用這樣的方法之外，你們還有知道用什麼樣的方法才能夠快速的進行發麵嗎？如果你們都不知道的話，那麼就來給大家分享一個方法，今天分享的這個方法就是用啤酒來進行方面，只需要十分鐘的時間就可以把面給發好了。最關鍵的是做法很簡單，而且還不會失口感。

那做出來的饅頭較勁，會更加的美味，如果不相信的話，那麼不妨來看一下的做法。之後可以自己在家裡面試一下。

我們在進行發麵之前，首先要準備好一些食材，再要兩斤的麵粉，接著再準備一瓶易拉罐，裝的啤酒，也是在500毫升左右的重量，接著再準備好兩克左右的白砂糖，其實在這裡用到白砂糖的話，也是能夠促進麵粉的發酵，而且製作出來的麵食會更加的鬆軟美味，但是在這裡要注意的就是如果家裡面有糖尿病的患者，千萬不要再加入白砂糖的，只要用啤酒就可以了。

把所有的食材都準備好之後，就要把麵粉倒進盆裡面，接著把白砂糖攪拌在麵粉裡面。然後再把啤酒倒進麵粉裡，這就要用筷子迅速的進行攪拌。如果太乾的情況下，那麼就要加入一些清水，然後再攪拌均勻之後用手揉成麵糰，再放在四十度左右的一個溫水上面。

接著在瓶口上蓋上一層抹布進行醒發，十分鐘的時間。等時間到了之後，就可以將發酵好的麵糰拿出來，製作成包子饅頭的一些麵食了。

我們要注意的就是，麵糰在醒發好之後，最好是要放在案板上進行揉搓幾下，這樣才能夠讓裡面的空氣給排出來，是為了能夠讓製作出來的一些饅頭包子更加的有嚼勁，而且味道還會更好。

啤酒發麵蒸饅頭的做法

15樓：段先生聊生活