1樓：c哦刺
可以新增酵母，另外在裡面加入白砂糖和高度白酒，這樣不僅可以讓麵糰充分發酵，而且會縮短髮酵時間，做出來的麵食更加香甜軟糯。
2樓：職場百曉通老師
可以加酵母，而且加入酵母之後蒸饅頭會變得特別的蓬鬆柔軟。小竅門就是揉麵的時候用溫水揉，而且只能順著一個方向揉麵，不可以東揉一下西揉一下，會使麵糰更有勁道，蒸的過程中不可以把鍋蓋開啟，因為裡面的氣體會冒出來。
3樓：積極的月茫
能，酵母裡面的酵母菌有利於麵粉發酵，能大大縮短蒸饅頭、發麵烙餅用的時間。可以考慮在面里加少許蘇打防止發酵過渡變酸。
4樓：成為富豪指日可待
不能。酵母不具有發酵力的繁殖能力，而供人類食用的是乾酵母粉或顆粒狀產品。蒸饅頭、發麵烙餅時，可以將少量乾酵母粉放入溫開水中，攪拌，然後倒入準備的麵粉中，攪拌揉勻。
蓋上保鮮膜，放置半個小時，麵粉差不多就發酵好了，可以開始做饅頭、做餅了。
5樓：匿名使用者
1、首先我們要到菜市場中購買一條魚，在購買時，一定要選擇鮮活的，並請魚老闆幫忙把魚給處理好。帶回家來以後，要先用一張廚房紙巾把魚身表面的水分給擦拭乾淨，這樣可以使魚在入鍋煎炸的時候不會因水分而發生崩油的現象，讓魚不破皮。
取出家裡的鐵鍋，清洗乾淨後，將鐵鍋裡面的水分燒乾，直至冒煙，然後要往鍋中舀入一大勺食用油滑一下鍋，讓鐵鍋每一處都能被油滋潤到。鐵鍋在經過油滑鍋之後，不管煎什麼東西都不會有粘鍋的情況發生。
2、等鍋中的油被燒至冒青煙時，就可以把油倒出。另起鍋，往鍋中加入適量的食用油，並撒入一點點的食鹽，食鹽也是在煎魚時不破皮不粘鍋的關鍵食材，它在鍋底能起到很好的隔熱作用，從而讓魚不會發生粘鍋破皮現象。
接下來要把魚從鍋邊慢慢滑入到鍋中，並輕輕晃動一下鍋底，使魚肉受熱均勻。在整個過程中，全程要採用小火，先把魚頭部位給煎熟，再晃動鐵鍋，去煎一下魚尾的部分，大概五分鐘左右，等魚被煎到一面金黃以後翻另一面繼續煎制。
3、我們在對魚進行翻面的時候，注意動作一定要輕柔，防止把魚皮給弄破了。後續在煎魚的過程中，也要不停的晃動鍋底，使魚皮都能充分接觸到食用油，並開小火慢慢的煎。等煎至魚兩面金黃酥脆時，即可出鍋裝盤了。
以上這個方法，不管是對於煎魚還是煎豆腐，都非常的適用，煎出來的魚不僅不破皮，而且也沒有粘連在鍋底上，整個魚保持的非常完整。煎好的魚我們可以直接蘸著餡料吃，也可以用它做上一道美味的魚湯。
接下來我們只需往煎好的魚裡面，衝入適量的開水，再把生薑也一起放入鍋中，待湯汁煮開以後，下入我們剛剛切好的豆腐片，並放入一勺食鹽進行調味，繼續煮開以後，即可出鍋撒上適量蔥花進行點綴，一道美味的魚肉豆腐湯就製作好了，非常的鮮美。
總結：以上就是煎魚的所有小技巧了，記得以後再煎魚時，不要直接就下鍋去炸了，而是先用食用油滑一下鍋，在煎炸時，先放入適量食鹽，再放入魚，同時全程要採用小火。
做烙餅的面需要發酵嗎？
6樓：領悟
不需要。
準備材料：
麵粉500克、溫水320-350克、葵花籽油、鹽、五香粉、小蘇打2克
做法：1、把小蘇打放入麵粉中攪拌均勻，再把水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉成光滑的麵糰，靜置半小時。
3、麵糰分成四份，揉圓，鬆馳幾分鐘。
4、拿一個鬆馳好的麵糰擀成薄面片，儘量弄成方形，撒上適量的鹽和五香粉。
5、拽起面片邊緣沾均勻
6、再倒上適量的葵花籽油，沾均勻。
7、再均勻的撒上一些乾麵粉
8、分別在面片的三分之一處上下切兩刀，也可以把右面那片留大點，切口的長是面片的三分之二。
9、這樣層層捲起來。
10、把邊捏上，滾圓，再擀成餅，不要太用力，悠著點勁兒擀，否則會粘在一起的。
11、把平底鍋燒熱，倒入適量的油，把擀好的餅放入鍋中，中小火烙熟，要勤翻動，出層效果才好。
12、逐個烙好。再說一遍，要勤翻動，因為餅很軟，出鍋後也可以抖動抖動。
7樓：笑面狗
看個人需求，可以製作發麵的，也可以製作非發麵的。
發麵烙餅用料
全麥粉 300克
普通麵粉 200克
清水 300克
乾酵母 一勺10ml
白砂糖 10克
全脂奶粉 10克
發麵烙餅的做法
1.用配方內的水融化乾酵母，加入麵粉，糖和奶粉的混合物種，和勻。一點點加水。
2.和成柔軟的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，放溫暖的地方發酵40到90分鐘，夏天縮短時間，冬天要加溫，適當延長髮酵時間。
3.發酵好的麵糰，體積變大1．5倍到2倍，用手指戳個洞，洞口不塌陷，不回縮。
4.發酵好的麵糰倒在撒了乾麵粉的案子上，排氣，揉圓。餳10分鐘。
5.均勻的分成4份，每份約210克左右。
6.取一份，擀開成圓形。
7.平底鍋不要放油，小火加熱，擀好的餅胚子放到鍋裡。蓋上鍋蓋
8.約兩分鐘，開啟鍋蓋，上面出現小氣泡，可以翻面了。
9.翻過來的另一面。
10.烙到餅用鏟子輕輕按下去有彈性，表面呈黃褐色，外皮香脆。
非發麵烙餅的做法（下面為作為例子的是玉米烙餅）
材料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)
製作步驟:
1、先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒
2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3、加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）；
4、將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；
5、平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
8樓：冰雪陽光久久
一、做烙餅的面不需要發酵，要是做發麵餅，面就需要發酵了。
二、烙餅的做法;
1、麵粉加水和成麵糰，基本和勻即可，不用使勁揉光滑，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口，捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的麵餅。
4、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
5、隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
9樓：匿名使用者
看你想做那種餅，喜歡勁道口感的筋餅、蔥花餅、餡餅等不需發酵。喜歡蓬鬆易消化的糖發麵、鍋餅、火燒等就需要發酵。隨意啦。
10樓：怪阿姨飄過
做發麵餅才需要發酵，死麵餅不需要，但是和好面以後需要醒發，麵糰活好後放在溫度高點的地方蓋上溼布，靜置20分鐘左右就行了
11樓：食品新增劑專家
加酵母就必須發酵1-2小時，加泡多源可以醒發20-50分鐘。
12樓：阿斯頓法國
不用發酵，直接和麵，面要軟一些，發酵的那種是很厚的發麵餅，也叫火燒
13樓：匿名使用者
不用發酵，現和麵現做
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