1樓：南行山水南
我知道有兩種做法都不錯： 鹽燒秋刀魚 主料：秋刀魚40克，油菜20克，白蘿蔔15克 調料：
鹽1克，醬油2克 做法： 1. 去除秋刀魚的內臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃後，去皮，去骨，撕成大的碎塊，裝盤裡。
2. 搭配用的油菜用水煮熟後，剁碎，再和白蘿蔔一同加入高湯中，並用醬油調味，稍煮片刻，煮好後瀝乾水分，與秋刀魚一起盛盤就好了。 醬燒秋刀魚 材料：
秋刀魚3條，蘿蔔100g，蒜5瓣，蔥一根，紅辣椒，綠辣椒各一個，少許芝麻。 調料：醬油四勺，糖一勺，料酒一勺，芝麻油一勺，蒜泥半勺，清水一杯，胡椒粉若干，薑汁一小勺 步驟：
1. 洗淨魚，可切塊，可不切。 2.
把蘿蔔切成塊，弄成圓形。 3. 蔥切段，辣椒切片。
4. 把所有調味料和勻，成醬料，備用。 5.
先煮蘿蔔，片刻放進其他材料，倒入醬料4。 6.大火，調味料入味即可。
我中途不斷用小勺將醬料潑在魚身，直至熟透。。努力沒有白費，果然很入味。。）
2樓：落雨看卿
一、香煎麻辣秋刀魚。
1、秋刀魚去鰓去肚，洗淨。
2、備好的姜切成細絲。
3、洗淨的秋刀魚加鹽、料酒、薑絲抹勻醃製半小時。
4、用一個**加入澱粉和雞蛋1個拌均5、逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上澱粉液6、鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度，把魚逐條放入油鍋裡。
5、一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝乾油。
6、準備辣椒粉和花椒粉混合均勻。
7、擠入檸檬汁，撒入少許花椒粉和辣椒粉即可出鍋。
小竅門。1、煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋。
2、煎魚的時候，油溫要高一點才下魚。
3、魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。
4、要一條一條的放入，不宜全部倒下去，並且一次不要太多條，因為多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆。
5、魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再醃製。
二、豆鼓辣醬蒸秋刀魚。
1、蔥、姜和香菜洗淨切好備用。
2、秋刀魚去內臟、頭腮洗淨、用刀在魚身兩面劃開幾刀便於入味。
3、放入盤中：加食鹽、蔥姜和料酒抹勻、醃製半小時左右後沖洗乾淨。
4、取部分蔥薑絲撒在盤底。
5、放入醃好的秋刀魚、再滴入魚露和料酒。
6、調入3湯匙風味豆豉辣醬。
7、抹勻後再撒些蔥薑絲、放入鍋中加水加蓋。
8、大火蒸15分鐘左右。
9、另起鍋燒些熱油均勻地淋至魚身。
10、此外還做了一條香煎秋刀魚、煎好後撒些辣椒麵和孜然粉。
11、最後再上些蔥花和香菜提香，細嫩的魚肉就可以出鍋了。
秋刀魚的做法,最好吃又簡單
3樓：匿名使用者
首先提前準備好秋刀魚適量，蔥絲、薑片適量，食用油、鹽，燒烤料適量即可，如下所示。
1、先把秋刀魚清理乾淨，去除魚鱗和內臟，2、在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，3、用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，4、蔥切絲，薑切片，5、把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子裡，醃製30分鐘，6、醃好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸乾，7、接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，8、烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，9、烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，最後再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用。
10、烤秋刀魚成品圖。
4樓：文文是個小廚師
秋刀魚最好吃的做法，簡單又鮮美，這滋味彷彿置身海邊一樣。
秋刀魚怎麼做好吃
5樓：帶檔滑行
蒜苗秋刀魚。
配料：秋刀魚 2條、花生油 一勺、精鹽 一撮、蒜苗 2根、辣椒(紅，尖，幹) 幾個、剁辣椒 一勺、姜 少許、蒜 幾瓣。
烹飪步驟：1.所有的食材準備好。
2.秋刀魚清洗乾淨後切成段。
3.將內臟去掉後，清洗乾淨後。
4.配料切好。
5.酒精鍋內膽用薑片均勻地搽拭一遍後放入少許油。
6.將秋刀魚塊排列進去，轉小火慢慢將魚兩面煎黃。
7.淋入少許醬油。
8.倒入剁辣椒，和紅辣椒片。
9.淋入少許水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右至魚肉熟透。
10.開鍋，將蒜苗放進去。
11.加入適量鹽，稍微翻拌。
12.鍋裡放入酒精塊，點燃，將酒精鍋內膽放在上面，一起端上桌即可，邊加熱邊吃，熱乎乎的哦。
烹飪小貼士：
1、秋刀魚，屬於經濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚或寵物飼料2、秋刀魚的體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且**便宜。
6樓：一笑而過
秋刀魚的話可以香煎 ，也可以燒烤，澆上檸檬汁。
7樓：平凡的世界水產人
剁成小塊油炸一下接著紅燒。
秋刀魚怎麼做最好吃呢？
8樓：匿名使用者
花菜烤秋刀魚。
食材：秋刀魚2條，花菜120克。
輔料：烤肉料3調羹，油適量。
步驟1.秋刀魚去鰓，去肚，洗淨，在魚身斜劃幾刀。
2.加2調羹烤肉料，把魚醃30分鐘。
3.花菜洗淨，瓣小朵，也用烤肉料醃30分鐘。
4.烤盤上墊錫紙，抹些油，放上秋刀魚與花菜。
5.烤箱開200度，上下火，預熱5分鐘，把烤盤放入。烤箱開上下火，200度，烤15分鐘。關下火，用上火再烤5分鐘即可。
秋刀魚在烤的時候，一定要注意好火候。因為生的魚是不推薦大家吃的，裡面會有很多的細菌，但是烤過頭了口感也會很差。
所以如果你是第一次做烤魚的話，可以先設定短一點的時間，半途拿出來看一下，然後再決定是否要繼續烤，防止一下設定的時間太長烤糊了。
第一種做法算是比較家常的一個口味，如果你不愛吃花菜，或者是想吃味道更加濃郁一些的做法，請繼續看下面的內容。
醬燉秋刀魚。
主料：秋刀魚450g。
輔料：蔥薑蒜少許，料酒少許，醬油少許，味精少許，豆瓣醬兩勺，白砂糖少許，十三香少許，辣椒少許，花椒少許，豆油若干。
步驟1.秋刀魚洗淨去內臟，洗得越乾淨越不會腥，我這裡用了三條秋刀魚，兩邊只去了內臟，中間那條是我演示一下煎秋刀魚時，可以將骨頭全部剔除的樣子，燉的話沒必要剔骨，因為肉容易散掉。
2.豆油熱後加入蔥薑蒜和豆瓣醬煸炒，然後加入秋刀魚和水，大火開鍋後轉小火。
3.最後加入各種調味料，小火燉二三十分鐘即可。
孜然秋刀魚。
主料：秋刀魚。
輔料：橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。
步驟1.秋刀魚收拾乾淨，魚身斜刀劃上幾道刀口。
2.橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。
3.秋刀魚用廚房紙吸乾魚身表面的水分，然後把魚的裡外抹鹽醃製5分鐘。
4.煎鍋倒入1湯匙橄欖油。
5.晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋，油燒熱後把秋刀魚放入。
6.用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃。
7.撒入孜然粉。
8.再煎至魚身成金黃色即可，食用時滴少許檸檬汁。
香煎秋刀魚。
材料秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g，做法1.先把所有要用到的調料全部混合均勻，備用。
2.秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4.將事先混合的調料抹在魚身上，為了其更好的入味。
5.抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
6.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面。
7.期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料。
9樓：樂馨馨
香煎秋刀魚。
準備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蠔油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個。
具體做法如下：將秋刀魚清洗乾淨去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬醃製1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將醃好的秋刀魚放入鍋中並涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒麵和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
蜜汁烤秋刀魚。
準備食材如下：秋刀魚2條，姜適量，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，李錦記蜜汁適量。
具體做法如下：秋刀魚去腮去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分，先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身裡外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿裡外醃製半小時以上，烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用薑絲撒在魚肚裡及外面，並將醃料汁澆在魚身上，可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙開啟，烤至魚皮表面焦黃。
一干一溼風味皆有不同！
10樓：網友
秋刀魚的做法，每個人的口味不一樣，我覺得做秋刀魚放上蔥姜佐料燉的時候，在出鍋的時候放上辣椒比較好，有辣味，這樣味道比較好吃。
秋刀魚怎麼做好吃？
11樓：匿名使用者
秋刀魚之味。
首先是魚的選擇。秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。
所以全日本的主婦都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民，和頂級餐廳總廚。
刺身一道，鹽燒一道。鹽燒聽起來極其容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗，天平無用。
秋刀魚的正確做法是連內臟一起烤，從前的日本小戀人打鬧撒嬌的時候，女孩子就會發嗔：哼，魚肉都歸我，內臟歸你！孰不料正中男子下懷：
內臟下酒，風味絕妙。女孩子也滿意，拿出一副未來的主婦派頭，剁一碗細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。
12樓：匿名使用者
煎~燉~炸~
教你燉的吧~
魚都炸好了用醋或料酒撒一下出香味加醬油和水沒過魚就好放蔥段，薑片，大蒜，大料，大火燒開小火燉幹好了~
別望了放鹽。
13樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘。
14樓：晁玉蘭有己
秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。
請問秋刀魚怎麼做好吃？秋刀魚怎麼做最好吃呢？
秋刀魚原本只是秋天的美味，但隨著冷凍技術的發展，讓我們任何時節都可以吃到肥美的秋刀魚。今天就給大家分享秋刀魚的幾種日式做法。1，最經典的吃法 鹽烤秋刀魚。秋刀魚兩面用刀斜著劃幾道口子，深度到它的中骨就是剛好，兩面均勻的撒上鹽。就可以放入烤爐中烤熟即可。2，梅乾煮秋刀魚。a秋刀魚兩條去頭，然後切成3釐...
麻辣秋刀魚的做法，辣味秋刀魚的常見做法？
用料 秋刀魚2條。醃魚料 高度白酒1大勺 鹽1 2小勺 黑胡椒碎適量。調味料 花椒1勺 朝天椒1根 姜2片 蒜頭2瓣 郫縣辣豆瓣醬1大勺 醬油1大勺 白糖1大勺 香醋1大勺。步驟 1 2 秋刀魚去除魚鱗 魚鰓和內臟，洗淨切成3段，用醃魚料醃製片刻 3 姜 蒜切末，朝天椒切小圈 豆瓣醬剁細備用 4 醃...
秋刀魚怎麼做，它的味道才會鮮美？
來的秋刀魚一般都是冷凍的，把秋刀魚放到清水中，在室溫自然解凍。把解凍好的秋刀魚，把內臟和魚鰓去掉，清洗乾淨，瀝淨水分。魚身兩面，各斜刀劃上幾道刀口，這樣便於醃製入味。把改好刀的秋刀魚放在容器內，加入鹽 料酒 白胡椒粉，孜然粉，把調料均勻的塗抹在魚的表面，醃製15分鐘。鍋內加入油燒熱，做好選用不粘鍋，...