1樓：帶檔滑行
秋刀魚原本只是秋天的美味，但隨著冷凍技術的發展，讓我們任何時節都可以吃到肥美的秋刀魚。今天就給大家分享秋刀魚的幾種日式做法。
1，最經典的吃法：鹽烤秋刀魚。秋刀魚兩面用刀斜著劃幾道口子，深度到它的中骨就是剛好，兩面均勻的撒上鹽。就可以放入烤爐中烤熟即可。
2，梅乾煮秋刀魚。a秋刀魚兩條去頭，然後切成3釐米長的小段，把它的內臟用筷子頂出去，再洗乾淨。起鍋燒水，等水開了以後關火把洗淨的魚段，放入水中燙一下撈出用清水過涼。
這樣做是為了祛除秋刀魚的腥味和血水。
b味淋2個，清酒一個放入鍋中燒開點火，把多餘的酒精燒掉。再加入一小段蔥，幾片姜，下入秋刀魚段。然後加入出汁，要沒過魚肉。
c開大火煮到開鍋，用勺子把表面的浮沫撇靜。加入一個梅子幹進去，再來一小勺白糖，然後加入濃口醬油一勺。關成小火慢慢煮至湯汁濃稠，就可以吃啦。
吃起來甜中帶著一絲鹹味，如果放涼吃那就是美味的魚罐頭。簡直不能太好吃。
2樓：匿名使用者
秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。
3樓：匿名使用者
秋刀魚，一般都是烤的或者熬湯。
4樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘。
秋刀魚怎麼做最好吃呢？
5樓：匿名使用者
花菜烤秋刀魚。
食材：秋刀魚2條，花菜120克。
輔料：烤肉料3調羹，油適量。
步驟1.秋刀魚去鰓，去肚，洗淨，在魚身斜劃幾刀。
2.加2調羹烤肉料，把魚醃30分鐘。
3.花菜洗淨，瓣小朵，也用烤肉料醃30分鐘。
4.烤盤上墊錫紙，抹些油，放上秋刀魚與花菜。
5.烤箱開200度，上下火，預熱5分鐘，把烤盤放入。烤箱開上下火，200度，烤15分鐘。關下火，用上火再烤5分鐘即可。
秋刀魚在烤的時候，一定要注意好火候。因為生的魚是不推薦大家吃的，裡面會有很多的細菌，但是烤過頭了口感也會很差。
所以如果你是第一次做烤魚的話，可以先設定短一點的時間，半途拿出來看一下，然後再決定是否要繼續烤，防止一下設定的時間太長烤糊了。
第一種做法算是比較家常的一個口味，如果你不愛吃花菜，或者是想吃味道更加濃郁一些的做法，請繼續看下面的內容。
醬燉秋刀魚。
主料：秋刀魚450g。
輔料：蔥薑蒜少許，料酒少許，醬油少許，味精少許，豆瓣醬兩勺，白砂糖少許，十三香少許，辣椒少許，花椒少許，豆油若干。
步驟1.秋刀魚洗淨去內臟，洗得越乾淨越不會腥，我這裡用了三條秋刀魚，兩邊只去了內臟，中間那條是我演示一下煎秋刀魚時，可以將骨頭全部剔除的樣子，燉的話沒必要剔骨，因為肉容易散掉。
2.豆油熱後加入蔥薑蒜和豆瓣醬煸炒，然後加入秋刀魚和水，大火開鍋後轉小火。
3.最後加入各種調味料，小火燉二三十分鐘即可。
孜然秋刀魚。
主料：秋刀魚。
輔料：橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。
步驟1.秋刀魚收拾乾淨，魚身斜刀劃上幾道刀口。
2.橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。
3.秋刀魚用廚房紙吸乾魚身表面的水分，然後把魚的裡外抹鹽醃製5分鐘。
4.煎鍋倒入1湯匙橄欖油。
5.晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋，油燒熱後把秋刀魚放入。
6.用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃。
7.撒入孜然粉。
8.再煎至魚身成金黃色即可，食用時滴少許檸檬汁。
香煎秋刀魚。
材料秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g，做法1.先把所有要用到的調料全部混合均勻，備用。
2.秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4.將事先混合的調料抹在魚身上，為了其更好的入味。
5.抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
6.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面。
7.期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料。
6樓：樂馨馨
香煎秋刀魚。
準備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蠔油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個。
具體做法如下：將秋刀魚清洗乾淨去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬醃製1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將醃好的秋刀魚放入鍋中並涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒麵和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
蜜汁烤秋刀魚。
準備食材如下：秋刀魚2條，姜適量，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，李錦記蜜汁適量。
具體做法如下：秋刀魚去腮去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分，先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身裡外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿裡外醃製半小時以上，烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用薑絲撒在魚肚裡及外面，並將醃料汁澆在魚身上，可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙開啟，烤至魚皮表面焦黃。
一干一溼風味皆有不同！
7樓：網友
秋刀魚的做法，每個人的口味不一樣，我覺得做秋刀魚放上蔥姜佐料燉的時候，在出鍋的時候放上辣椒比較好，有辣味，這樣味道比較好吃。
秋刀魚怎麼做才好吃？
8樓：度小史
秋刀魚的味道很鮮美，是我們日常生活中很常見的食材，它含有豐富的蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸等多種對人體有益的營養成分。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【烤秋刀魚】
秋刀魚去除內臟，處理好後清洗乾淨，在魚身上斜著劃上幾刀，這樣更加方便入味，然後再魚肚中擠上少許檸檬汁，在魚身上澆上醬油、白酒、醋，撒上食鹽、十三香粉、胡椒粉，用手塗抹勻後醃製半個小時。
【紅燒秋刀魚】
秋刀魚處理好後切段，切好後放上食鹽，倒上料酒醃製十多分鐘。蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切碎，西紅柿切塊備用。
鍋中倒油，將油燒熱後放入醃製好的秋刀魚段，將秋刀魚煎至表皮變色後盛出，鍋留底油，放入生薑和大蒜炒出香味後，放入西紅柿塊，大火煸炒，將西紅柿炒得有些發軟後，倒入一些清水，放入秋刀魚段，倒入一些醬油，放入食鹽和一小撮白砂糖調味，開大火燒開後，轉中小火燜煮十五分鐘左右，將食材燜熟燜至入味後，開大火收汁，湯汁收好後即可出鍋擺盤，最後撒上一些蔥花點綴。
【香煎秋刀魚】
取一碗，碗中放入食鹽、花椒麵、孜然粉、辣椒粉、姜粉、胡椒粉，將其攪拌均勻。
秋刀魚處理好後，在魚身上劃上花刀，然後倒上一些料酒，然後撒上調味粉，將其抹勻，醃製一兩個小時。
鍋中倒油，油燒熱後放入醃好的秋刀魚，用小火煎，勤翻面，將秋刀魚煎熟後，再撒上一些調味粉，再煎一小會就可以出鍋了。
好吃的香煎秋刀魚就做好了，大家可以嘗試製作一下。
9樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將秋刀魚清洗乾淨，然後起鍋燒油油熱以後，將秋刀魚放入鍋中煎至兩面金黃，加入番茄醬，糖醋加少許的水，料酒燉至半個小時左右即可。
11樓：職場導師陳老師
首先把秋刀魚放到鍋裡焯一下水，然後撈出來，起鍋燒油，把秋刀魚放進去，再加入一些生抽老抽蠔油，少量的辣椒，適量的水，燜一段時間即可。
12樓：美倪倪影視娛樂
做法：1.秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個乾鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上a料，擠上檸檬汁即可。
秋刀魚做法
13樓：匿名使用者
材料： 秋刀魚4條、小尖椒12個、白蔥絲一些、小麥粉2大勺調味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、醬油3--4大勺(根據自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺為15毫升。
2、小尖椒切掉瓣，取出裡邊的籽，洗淨。炒鍋放少許油，炒出香味，關火，盛出備用。3、平底鍋放油，把拍過麵粉的魚，均勻平鋪鍋中，兩面煎焦黃。
4、另起一鍋，把煎好的魚放入，倒入混好的料酒，醬油，味林，糖，中小火，兩面翻翻，收汁即可5、魚裝盤，小尖椒擺盤，蔥絲覆上。吃時，和蔥絲，魚肉，小尖椒一起放在嘴裡才更好吃。小叮嚀：
魚煎焦黃，千萬不可煎糊，影像口感。醬油和糖可以根據自己口味調整。
14樓：帶檔滑行
香煎秋刀魚。
材料：秋刀魚500g、鹽10g、黑胡椒碎少許。檸檬半個、橄欖油適量。
製作過程：1. 秋刀魚去腮、去腸，洗淨，瀝乾水份。
2. 鍋中放少許橄欖油，放入秋刀魚小火煎，魚身上撒鹽，黑胡椒碎。
3. 煎至一面金黃，翻面，同樣撒鹽，黑胡椒碎。
4. 兩面都煎至金黃色就煎好了，裝盤，用蔬菜裝飾一下。
5. 吃的時候擠上檸檬汁。很簡單的一道美食就做好了。
15樓：劍珺崖
秋刀魚做法很多，今天教你一招油炸秋刀魚。如果小隻，用整隻，如果大隻切小斷，用一點料酒，鹽醃製20分鐘，瀝水水分，油燒8成熱下鍋，先大火，後小火，炸熟撈出，即可食用，非常好吃。
16樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘。
大秋刀魚的做法,最好吃又簡單
怎樣製作秋刀魚能發揮出它的美味呢？
17樓：帶檔滑行
煎秋刀魚（平底鍋版)
【食材清單】
秋刀魚3條，鹽適量，孜然粉適量，白酒1勺，檸檬1小塊。
【詳細做法】
1、秋刀魚洗淨，去內臟，很大很肥哦(^_
2、魚身兩側切劃幾刀。
3、1勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，醃製十分鐘左右。
4、平底不粘鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃，吃的時候擠點檸檬汁。
檸香烤秋刀魚（烤箱版）
【食材清單】
秋刀魚3條，檸檬1個，鹽適量，黑胡椒適量，橄欖油適量。
【詳細做法】
1、秋刀魚去內臟洗淨瀝乾水，在魚表面斜切幾刀，擠入半個檸檬汁，撒少許黑胡椒和鹽，抹勻後醃製30分鐘。
2、醃製好的魚表面噴少許橄欖油。
3、放入烤箱先烘烤10分鐘，看見表面乾燥上色後，翻面繼續烘烤10分鐘左右即可。
4、烤好取出，將剩餘檸檬切片鋪在魚身表面，即可食用。
按照日式做法做出來的秋刀魚味道是比較簡單的，要是要換個吃法，可以嚐嚐中式做法，多放點配料，口感也會豐富很多。
18樓：番茄味雞腿堡
我認為烤熟的秋刀魚是最美味的，可以將秋刀魚進行清洗，然後將其切成小塊放入蔥薑蒜，放入料酒進行醃製，放在烤箱裡面進行烘烤。
19樓：happy薛醜醜
首先要將秋刀魚進行醃製，蔥薑蒜進行爆香，放入鍋中進行翻炒，倒入適量的水，熬製半個小時左右。
20樓：創作者
應該烤秋刀魚，這樣可以讓秋刀魚的味道特別好，而且營養流失也比較少。
秋刀魚怎麼做好吃
21樓：帶檔滑行
蒜苗秋刀魚。
配料：秋刀魚 2條、花生油 一勺、精鹽 一撮、蒜苗 2根、辣椒(紅，尖，幹) 幾個、剁辣椒 一勺、姜 少許、蒜 幾瓣。
烹飪步驟：1.所有的食材準備好。
2.秋刀魚清洗乾淨後切成段。
3.將內臟去掉後，清洗乾淨後。
4.配料切好。
5.酒精鍋內膽用薑片均勻地搽拭一遍後放入少許油。
6.將秋刀魚塊排列進去，轉小火慢慢將魚兩面煎黃。
7.淋入少許醬油。
8.倒入剁辣椒，和紅辣椒片。
9.淋入少許水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右至魚肉熟透。
10.開鍋，將蒜苗放進去。
11.加入適量鹽，稍微翻拌。
12.鍋裡放入酒精塊，點燃，將酒精鍋內膽放在上面，一起端上桌即可，邊加熱邊吃，熱乎乎的哦。
烹飪小貼士：
1、秋刀魚，屬於經濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚或寵物飼料2、秋刀魚的體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且**便宜。
秋刀魚怎麼做最好吃，秋刀魚的做法,最好吃又簡單
我知道有兩種做法都不錯 鹽燒秋刀魚 主料 秋刀魚40克，油菜20克，白蘿蔔15克 調料 鹽1克，醬油2克 做法 1.去除秋刀魚的內臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃後，去皮，去骨，撕成大的碎塊，裝盤裡。2.搭配用的油菜用水煮熟後，剁碎，再和白蘿蔔一同加入高湯中，並用醬油調味，稍煮片刻，煮好後瀝乾水分，與秋刀魚...
秋刀魚怎麼做，它的味道才會鮮美？
來的秋刀魚一般都是冷凍的，把秋刀魚放到清水中，在室溫自然解凍。把解凍好的秋刀魚，把內臟和魚鰓去掉，清洗乾淨，瀝淨水分。魚身兩面，各斜刀劃上幾道刀口，這樣便於醃製入味。把改好刀的秋刀魚放在容器內，加入鹽 料酒 白胡椒粉，孜然粉，把調料均勻的塗抹在魚的表面，醃製15分鐘。鍋內加入油燒熱，做好選用不粘鍋，...
請問紅魚怎麼做好吃，乾貨紅魚怎麼做好吃法
南豆鼓煎紅魚 簡介起油鍋，把蒜段 番茄片 薑絲 辣椒絲全部倒進去炒出香味，再把紅魚放進鍋裡。加適量水，再加豆鼓。加蓋悶熟就ok。材料紅魚500克，豆鼓 蒜段 番茄片 薑絲 辣椒絲適量做法1.紅魚洗淨待用 2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切絲 3.起油鍋，把蒜段 番茄片 薑絲 辣椒絲全部倒進去炒出香味...