1樓：勿忘心安
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
2樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
3樓：談天說地聊社會
安琪酵母方面一般一兩個小時就夠了，如果溫度高的話，可能幾時分鐘就可以了。
4樓：
用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
5樓：匿名使用者
這要看用涼水還是熱水，最好用熱水，發麵時間會短一些，用熱水冬季要三個小時以上才能發好，夏天時間會短一些，發麵時放點小蘇打效果會好些。
6樓：小小抱一齋
兩種方法：
一、溫水直接發麵，一般室溫下半小時左右，加少許糖可以去掉酵母味。
二、酵母和糖用溫水發半小時，見到上面一層氣泡泡後再發面。也需要半小時才能發好。另外面粉量和室溫也影響發麵時間。
7樓：華沙琪瑪
冬天時間長大概6小時，夏天短1小時左右
8樓：
發麵看季節，冬天用溫熱水需要:四十分鐘左右，夏天半小時就可以了，酵母和麵是一斤面，5og酵姆，在放些後白糖，起到面快速發酵的目地。
9樓：長腿叔叔
酵母菌發麵適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵糰的盆子放入溫水鍋中來保溫。
10樓：莊周夢蝶
夏天的話要兩個小時左右，冬天的時候要四個小時左右。
11樓：來自龍虎山風流倜儻的香雪蘭
看熱天還是冷天，熱天半個小時差不多了，冷天起碼要三四個小時，有熱水發酵會快點
12樓：
夏天兩三個小時，冬天最好用熱水，用被子蓋上
13樓：匿名使用者
安琪酵母發麵的做法：
一、材料
麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和麵時使用）+5克水（揉麵時使用）
二、做法
1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
2、將材料攪勻。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
5、再把散開的面揉成團。
6、揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。
7、揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
14樓：同安軒
數量和溫度缺一不可！
用酵母粉發麵多長時間
15樓：天天打醬油的醬油
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
夏天用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
冬天多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。一個半小時就行。
16樓：
時間與溫度有關，發麵最適宜的溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、發麵的最佳溫度：
發麵最適宜的溫度是27~30度。麵糰在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
2、發麵酸鹼度的檢測：
麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
(1) 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2) 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
(3) 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
(4) 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5) 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3、怎樣才能不粘屜布：
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鐘，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
17樓：妙招小幫手
酵母粉發麵的饅頭到底好不好，以前一直不知道，早點了解才好
18樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
19樓：亥夏侯戎
用酵母粉發麵多長時間？用酵母粉發麵多長時間？需要30分鐘。
20樓：匿名使用者
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
21樓：擦尼瑪丶使用者名稱
一般的話一個多小時就差不多了，忽略我後面這一段話。
22樓：匿名使用者
兩個小時左右，最好用溫水，求採納
23樓：糯米餈炸了
饅頭的綿軟程度是離不開發面的，用酵母粉發麵要看它的溫度的，熱的地方大約一個小時左右，冷的地方發麵就要久一點。
24樓：致你
一般需要一兩個小時左右，但是最主要看溫度影響，溫度高就發酵快一點，溫度低就發酵慢一點。
25樓：娛聲我在
用酵母發麵，一般是要根據室內溫度來決定時間長短的，大概需要一小時左右即可發酵完成，夏天時間短一些，冬天時間相對長一些。
冬天酵母粉發麵要多長時間？
26樓：rostiute魚
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的bai需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
發麵小竅門：
一般來說，發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
酵母粉與小蘇打的區別：
1、小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭和麵包有很大的鹼味。
2、酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
27樓：李樹的戀愛
在用酵母進行發麵的時候，一般來說發酵的時間是會在30-40分鐘左右不等的，具體的時間，是會根據室溫、麵糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為溫度比較低，所以說麵糰的基本發酵工作就是比較比較慢的。
不過在一定的溫度範圍中，隨著溫度的不斷增加，這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的，所以說產氣的量也是可以增加的，但是這時候最高不能超過38℃～39℃。一般來說正常的溫度，我們應該控制在26℃～28℃之間比較好，所以在冬季的時候發麵是需要半小時左右的時間。
冬天空調屋裡能發麵嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發麵是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麵是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。
而且在酵使用母前，需要用溫熱的水把酵母完全化開。
28樓：北京新東方烹飪學校
一般要看室溫，以及酵母粉的量，四小時左右
29樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
那要看你給的溫度。我一般是在盆底放個暖寶寶，再用棉絮包起來，大約4個小時可以好
30樓：我愛我家
冬天酵母粉發麵如果室內溫度在25度以上，發麵2一3小時就發好了。
發麵安琪酵母放多了怎麼辦，發麵酵母粉放多了會還能吃嗎
裙下浮誇陳 酵母不怕放多，放多了只是發的更快。酵母放多了有什麼危害？發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例 500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不...
沒有酵母如何發麵，家裡沒有酵母怎麼發麵？
1 準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗裡倒入溫度約35 40 的溫水。2 然後依次加入米酒 啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據麵粉的分量而定，500g麵粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。3 再向碗中放入麵粉，然後加入約一小勺泡打粉。4 將麵粉配料攪拌搓揉，必須充分揉勻，這樣面才筋道有...
安琪酵母公司在什麼地方，產品只有酵母嗎？
總部在湖北省宜昌市，除了酵母還有酒麴 雞精 保健品等。安琪酵母股份 成立於1986年，是從事酵母及酵母衍生物產品經營的國家重點高新技術企業 上市公司。公司主導產品包括麵包酵母 釀酒酵母 酵母抽提物 酵母浸出物 營養健康產品 生物飼料新增劑等，產品廣泛應用於烘焙食品 發酵麵食 釀酒及酒精工業 食品調味...