1樓：酒醉奈何佳人
酵母發麵需要20分鐘左右。
發麵的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因為酵母菌屬於厭氧菌，只有在潮溼缺氧的條件下才容易繁殖，所以發麵時要用溼布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。另外還要保持一定的溫度。
2樓：顧小蝦水瓶
放置20分鐘左右，如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
需要注意二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
3樓：祿景明蒯鸞
傳統的辦法，用麵肥的話，一斤面、一兩面肥、水半斤（冬季用溫水60度左右），麵糰放在溫度大概25—35度之間的環境裡，一般都需要2個小時，溫度低的時候也許時間還要延長……麵糰發好後還要加鹼，
現在的做法：用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，麵糰要放置在溫度大概25—35度之間，放置15-20分鐘能發好。如果發酵的時間有30分鐘效果就更好了。
4樓：阮然宛瑰瑋
乾酵母發麵放小蘇打醒面，需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方，發一個小時左右即可。
原料：麵粉500克、酵母粉5克
利用酵母粉發麵的方法：
①先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。
②倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。
③放置在溫度高的地方，發酵一個小時成蜂窩狀即可。
酵母發麵需要多長時間？
5樓：匿名使用者
酵母發麵需要40分鐘左右。具體做法如下：
主料：麵粉500克
輔料：白糖10克、酵母粉3克、雞蛋1個、植物油2勺第一步：麵粉，白糖，酵母粉和雞蛋放入盆中。
第二步：加入適量溫水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵40分鐘。
第三步：發至至少兩倍大。
第四步：案板上撒乾麵粉，麵糰取出排氣揉勻，分成若干小劑子。
第五步：鍋中加入植物油，劑子用手壓成餅，煎至兩面金黃即可。
第六步：完成。
6樓：妙招小幫手
酵母粉發麵的饅頭到底好不好，以前一直不知道，早點了解才好
7樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
8樓：匿名使用者
配方用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%左右。發麵的時候用東西把面蓋著,發的比較好...
冬季和夏季的用量有所不同,醒發時間也不同,水溫也不同冬天最好用25-35度的水和麵,放在離暖氣比較近的地方,大概十分多鐘,看是不是面膨脹了...
夏天就比較好做了,估計十分鐘肯定發好了.
這個時間不好說,跟人的手法有關,多實踐幾次就知道了.如果環境溫度過低,放一天也發不起來...
希望對你有幫助...
9樓：步旺詩素
要看環境溫度，一般三十度左右的溫度在三十到四十五分鐘就可以了，你試試不就知道了
10樓：樹清稱思楠
夏天半個小時就行，冬天要兩個小時，如溫度過低還加放在熱水中。不能光依靠看時間，要學會看，要注意你和的麵糰有多大，是否變大變軟了。實在還不能確定，那就拿刀劃開麵糰，看是否出現蜂窩狀小孔，蜂窩多而勻，就是發好面了。
11樓：果軍寸聽雲
和平時差不多，特別是使用醒發箱的時候，醒發麵包的時間需要控制在一個適當的範圍，時間太長太短都是會影響到麵包的色香味形和品質的，所以別問它要發多久，而是要主動控制它，要讓它發多久
12樓：匿名使用者
我自己做麵包的話只要和麵粉調勻，不要太稠，就可以放微波爐(沒有烤箱）裡了
13樓：海椒兔
看你咋個做了：
傳統的辦法，用麵肥的話，一斤面、一兩面肥、水半斤（冬季用溫水60度左右），麵糰放在溫度大概25—35度之間的環境裡，一般都需要2個小時，溫度低的時候也許時間還要延長……麵糰發好後還要加鹼，麻煩~！
現在的做法：用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，麵糰要放置在溫度大概25—35度之間，放置15-20分鐘能發好。如果發酵的時間有30分鐘效果就更好了。
冬天酵母粉發麵要多長時間？
14樓：rostiute魚
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的bai需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
發麵小竅門：
一般來說，發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
酵母粉與小蘇打的區別：
1、小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭和麵包有很大的鹼味。
2、酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
15樓：李樹的戀愛
在用酵母進行發麵的時候，一般來說發酵的時間是會在30-40分鐘左右不等的，具體的時間，是會根據室溫、麵糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為溫度比較低，所以說麵糰的基本發酵工作就是比較比較慢的。
不過在一定的溫度範圍中，隨著溫度的不斷增加，這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的，所以說產氣的量也是可以增加的，但是這時候最高不能超過38℃～39℃。一般來說正常的溫度，我們應該控制在26℃～28℃之間比較好，所以在冬季的時候發麵是需要半小時左右的時間。
冬天空調屋裡能發麵嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發麵是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麵是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。
而且在酵使用母前，需要用溫熱的水把酵母完全化開。
16樓：北京新東方烹飪學校
一般要看室溫，以及酵母粉的量，四小時左右
17樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
那要看你給的溫度。我一般是在盆底放個暖寶寶，再用棉絮包起來，大約4個小時可以好
18樓：我愛我家
冬天酵母粉發麵如果室內溫度在25度以上，發麵2一3小時就發好了。
19樓：阿朱
家庭發麵團，在冬天用酵母粉發麵，要按比例加入酵母粉，有的還加入適量的小蘇打粉，再加入溫水揉成麵糰。一般是1小時右就能發好。供參考。
20樓：淳存
那要看溫度如何室內溫度在28度左右，一個小時就差不多了。
21樓：
冬天酵母粉發麵。時間要稍長一些。因為屋裡的溫度不像夏天那麼高。
室溫二十四五度也要三四個小時才能發了。如果怕發的慢，就放到暖氣旁邊溫度高的地方。這樣兩個多小時面就發了。
22樓：大海的眼淚
我認為冬天酵母粉發麵要4個小時。
23樓：
冬天就看室內溫度有多高？25度以上。酵母發麵盆上。蓋點兒保暖的東西發的更快。三個小時就已經發酵好了。
用酵母粉發麵多長時間
24樓：天天打醬油的醬油
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
夏天用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
冬天多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。一個半小時就行。
25樓：
時間與溫度有關，發麵最適宜的溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、發麵的最佳溫度：
發麵最適宜的溫度是27~30度。麵糰在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
2、發麵酸鹼度的檢測：
麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
(1) 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2) 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
(3) 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
(4) 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5) 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3、怎樣才能不粘屜布：
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鐘，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
安琪酵母發麵用多長時間，用酵母粉發麵多長時間
勿忘心安 在27 30度，2 3小時便可發酵成功。發麵技巧 1 拍。用手拍麵糰，如果聽到 嘭嘭 聲，說明酸鹼度合適 如果聽到 空空 聲，說明鹼放少了 如果發出 叭嗒，叭嗒 的聲音，說明鹼放多了。2 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適 如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色...
用酵母粉發麵發不起來怎麼辦？繼續加酵母粉能行嗎
全國卷的你 檢查酵母是不是量不對，如果已經足夠多了，那別再放了，可以嘗試用溫水給和麵的盆子外圍加熱，促進發酵，不行，那隻能證明酵母粉是假的。不過，溫暖的環境會讓麵粉天然發酵，多放些時候，也會發酵的。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少 ...
發麵安琪酵母放多了怎麼辦，發麵酵母粉放多了會還能吃嗎
裙下浮誇陳 酵母不怕放多，放多了只是發的更快。酵母放多了有什麼危害？發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例 500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不...