1樓：塞家焮
朋友你好，只用泡打粉可以做饅頭嗎？只用泡打粉也是可以做饅頭的。
2樓：研究易經三十年
做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麵糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟，但是用泡打粉製作出來的饅頭並沒有用酵母粉製作出來的好吃，因此有條件的話還是用酵母粉比較好。
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以的，泡打粉是起蓬鬆作用
4樓：運發w敝
只用泡打粉可以做饅頭嗎？我覺得這個應該也是可以的，但是要非常有。那有經驗的人。
5樓：等風來了
只用泡打粉不能說，瞞著他們都必須有發笑粉或者是餃子。
6樓：優播貓
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎
7樓：來自歸元寺欣喜的藍晶石
最好配合酵母一起使用。酵母是種生物膨鬆劑，而泡打粉屬化學膨鬆劑。在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使麵糰發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。
饅頭感覺硬估計是您的麵糰和幹了，應該在和麵時柔軟點會好些的。並且，用泡打粉發麵是不需要用鹼的。能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。
即使需要加鹼也千萬不可使用過度。
泡打粉發麵僅僅需要幾個小時即可，用普通的方法發麵是需要一天左右的，因此用泡打粉發麵省時省力。方法就是一斤的麵粉裡面放入10克左右的泡打粉，放少了沒有效果，放多了會影響麵粉的發酵質量。先將這兩者攪拌均勻，之後用溫水來和麵，大約十分鐘左右就可以等著發酵樂。
需要注意一點，那就是面一定要柔軟適中，千萬不要和的太硬，否則口感不佳。
8樓：庚飛蘭
只用泡打粉是不可以做饅頭的，做饅頭是要用麵粉的。
只用泡打粉怎麼做饅頭
9樓：宜素琴俞娟
單獨用泡打粉做饅頭是不可以的
。泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不愛接受這種味道的。吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳。
所以我建議：用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與麵粉中，三者比例為;10:4:
1然後在溫水《36度》中加入點點白糖，溶解後和麵，完全柔和放置10分鐘後
做成饅頭，在等15分鐘，放入水沸騰的鍋中，蒸至15-18分鐘，停止加熱即刻出鍋
，這樣蒸出來的饅頭鬆軟
無一點外味，口感極佳！
10樓：崔玉庚燁
泡打粉的饅頭沒做過不知道
但剛學做用酵母發麵
又好學又營養
我剛學做的時候第二次就會做了
只用泡打粉做饅頭可以嗎
11樓：格調
可以單純使用泡打粉發麵，但畢竟這是一種新增劑，做出來的饅頭也不會那麼好吃，可以和酵母一起發麵做饅頭。
主料：小麥麵粉500g、牛奶250g
輔料：糖40g、酵母5g、泡打粉5g
1、溫牛奶放入麵包機。
2、加入白砂糖。
3、加入麵粉。
4、加入泡打粉。
5、加入酵母。
6、啟動揉麵程式。
7、揉成麵糰醒發至兩倍大小。
8、重新揉勻排氣。
9、分割成等份的劑子。
10、將每個劑子都揉勻滾圓。
11、蒸籠刷油。
12、將做好的饅頭生坯放入蒸鍋。
13、醒發半小時後冷水上鍋蒸二十分鐘即可。
12樓：東郭玉芬敖儀
效果差點，工藝要與做麵包一樣，先做成型
發起來就直接蒸，做好使用酵母粉再加泡打粉使用
13樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。不一定要，泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老面要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。
5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可希望我的回答能夠幫助到您，祝你生活愉快！
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14樓：匿名使用者
只用街上賣的袋裝的發酵粉（乾酵母）就行了，泡打粉只是讓饅頭更虛，做麵包更合適。
如果是用老面起子發麵，用它就好了，用量不太多，這個要看你起面多少，時間及起面時的溫度了，不太好掌握，多做幾次就好了！
15樓：胖強
自發粉就是普通麵粉加泡打粉和鹽。
可以單獨使用，和酵母沒有關係。它是化學膨漲，遇水和加熱後起作用。
酵母是生物膨脹，並且發酵後會有香味。需要時間。
可以按體積量取，一湯匙大概10克，用量為麵粉的2%左右。
16樓：公義忻和璧
可以可以的，你可以加點糖啊這些的
17樓：邢許迮澤洋
可以是可以，你不覺得一般的饅頭都加糖了麼
單獨用泡打粉可以做饅頭嗎
18樓：熙苒
理論上是可以的，但是實際上這樣做出來的饅頭口味不佳自發粉就是普通麵粉加泡打粉和鹽。可以單獨使用，和酵母沒有關係。它是化學膨漲，遇水和加熱後起作用。
泡打粉能使麵粉快速發酵，可以按體積量取，一湯匙大概10克，用量為麵粉的2%左右。但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳。而酵母是生物膨脹，並且發酵後會有香味。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
19樓：我是你男神
單獨用泡打粉做饅頭是不可以的，泡打粉只能使麵粉快速發酵,但是發酵的麵粉有一種特殊的味道,不用其它輔助料幫助調節的話,泡打粉的味道太濃,一般人都不喜歡這種味道的。吃起來口感不好,蓬鬆柔軟的程度也不佳.所以平時不建議用泡打粉做饅頭。
做法:1.和麵:先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵。
2.揉麵：將和好的麵粉揉成麵糰，這樣饅頭才會筋道。
3.醒發:把揉好的麵糰放在常溫下發酵二十分鐘的樣子。
4.蒸制:然後把醒好的饅頭放在蒸籠上蒸十分鐘就可出鍋。
20樓：來自歸元寺欣喜的藍晶石
最好配合酵母一起使用。酵母是種生物膨鬆劑，而泡打粉屬化學膨鬆劑。在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使麵糰發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。
饅頭感覺硬估計是您的麵糰和幹了，應該在和麵時柔軟點會好些的。並且，用泡打粉發麵是不需要用鹼的。能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。
即使需要加鹼也千萬不可使用過度。
泡打粉發麵僅僅需要幾個小時即可，用普通的方法發麵是需要一天左右的，因此用泡打粉發麵省時省力。方法就是一斤的麵粉裡面放入10克左右的泡打粉，放少了沒有效果，放多了會影響麵粉的發酵質量。先將這兩者攪拌均勻，之後用溫水來和麵，大約十分鐘左右就可以等著發酵樂。
需要注意一點，那就是面一定要柔軟適中，千萬不要和的太硬，否則口感不佳。
21樓：情感導師賽文
泡打粉做饅頭
配料：麵粉500克, 乾酵母3克、泡打粉5克, 豆油1兩, 溫水(250克--300克) 根據麵粉的吃水量,糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.
22樓：荷jl荷
饅頭感覺硬估計是您的麵糰和幹了，應該在和麵時柔軟點會好些的。另外，用泡打粉發麵是不需要用鹼的。總的原則就是不論用什麼來發面，能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。
即使需要加鹼也不可使用過度。和麵時麵粉與水的比例約為1：0.5。
23樓：匿名使用者
建議和酵母粉一起用，效果會更好。
24樓：優播貓
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎
泡打粉能做饅頭嗎？
25樓：永y永遠
泡打粉簡介：
包子饅頭會看起來蓬鬆，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使麵皮鬆軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細緻的效果，溶於水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。bakingpowder。
又稱速發粉或蛋糕發粉，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉在接觸水份，酸性及礆性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果
方法與步驟：
1、將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面裡)2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：
水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的溼度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。
）4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g
最後建議做饅頭就用發酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用來做蛋糕，因為可以很蓬鬆。
26樓：大漠飛車
泡打粉也叫膨鬆劑，主要用來做麵包，一般不適用於做饅頭，
27樓：席娟烏丹雪
泡打粉不可以直接做饅頭。泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不喜歡這種味道的，吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳，所以平時不建議用泡打粉做饅頭，泡打粉是化學起發劑有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨，另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。
泡打粉怎麼用做饅頭
28樓：檸萌
泡打粉做饅頭的方法步驟：
用料麵粉
120g
溫水50～60g
泡打粉3.5g
白砂糖適量
步驟 1
準備一個大碗，乾燥的沒有任何水分的。然後把麵粉放入，再把泡打粉和白糖放入，攪拌攪拌。
麵粉是普通麵粉，就是405的。
泡打粉用的backpulver，雖然發酵粉泡打粉都翻譯成這個，試驗後證明是泡打粉。
步驟 2
均勻澆入溫水，然後攪拌均勻成一個麵糰。用略微溼的布蓋著碗放到溫暖的地方（我放到暖氣片旁邊）10分鐘。
步驟 3
此步不能使勁揉壓，跟酵母不一樣！！！把麵粉分成四份，再用湯圓手法輕輕弄成團。（所以不好看呢）
步驟 4
放到蒸架上或竹籠上冷水時就直接開蒸，上汽後再蒸20～30分鐘。（我用的電飯鍋）然後就可以吃啦。
也可以冰箱裡冷藏一晚第二天一大早蒸幾分鐘吃。
泡打粉對人體有害嗎，用泡打粉發酵做饅頭吃了對人體有害嗎？
泡打粉又稱 速發粉 或 泡大粉 或 蛋糕發粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體...
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