1樓：帳號已登出
拔絲香蕉，拔絲紅薯，拔絲蘋果應該是我們到飯店吃飯最常見的一道美食，不過像這樣的拔絲蘋果您估計沒見過吧？
金絲萬縷，財源滾滾，想知道這是怎麼做成的嗎，今天給大家帶來教程，不是專業的，希望大家會喜歡！
拔絲紅薯】材料；紅薯，白糖，白醋。
製作過程：1：紅薯去皮切塊；
2：燒開水，紅薯焯水2~3分鐘，撈出過涼水，這樣炸的時候更容易熟；
3：晾涼以後紅薯上加澱粉，玉米澱粉，土豆澱粉都是可以的；
4：給它裹勻；
5：鍋內熱油，5成熱的時候下鍋，中火炸到表皮脆黃；
6：撈出放入容器中備用；
7：洗淨鍋，加入半勺水和糖，水少糖多；
8：大火不停的攪動；
9：開始鍋內是大泡泡，慢慢水分蒸發的越來越少泡小了以後，糖的粘稠度會很高；
10：火關小糖內加幾滴白醋，這樣可以拉長絲；
11：慢慢小火熬幾分鐘熬成香油色；
12：鍋內倒入紅薯，裹上糖漿；
溫馨小貼士：
1：上面的絲是用筷子一圈圈繞起來的，繞糖的過程非常有意思；
2：可以用山藥，香蕉，蘋果；
3：盤中抹油，方便洗盤子；
2樓：睢喆
拔絲地瓜許多人都聽過，其實這道菜步驟並不是多麼複雜，可以說是非常的簡單，因為用的調料比較少，只要前期把油溫掌控好，後期在熬製糖色時稍微上點心，那麼這道菜基本上就成功一大半了。另外一小半就要靠耐心和細心去完成了，因為有一句話說的好，叫「細節決定成敗」，這句話可以說非常適用於我們廚師炒菜的過程中。
食材。地瓜，白砂糖，麵粉，（特別少的食材）
製作過程。1、首先準備地瓜去皮切成滾刀塊（要切的稍微均勻一些，這樣後期烹飪成熟才能一致），然後放入水中侵泡十分鐘（侵泡的目的是為了去除地瓜表面黏膜）
2.鍋中燒開水，加入地瓜煮3分鐘左右撈出，控幹水分，又條件的用廚房紙吸乾。
3.加入麵粉適量，攪拌均勻，讓麵粉均勻的包裹再地瓜上。
4.國內加入油，燒至5成熱左右倒入地瓜油炸（全程開中火）
5.炸至地瓜表面變金黃即可撈出備用。
6.鍋洗淨，加入一勺子的清水，一勺子的白砂糖，比例1比1就可以。用小火熬糖汁（最小的火）
7.從大氣泡變成小氣泡，再變成焦糖色就可以加入地瓜咯。
8.加入地瓜翻炒，使糖漿均勻的裹在地瓜上就可以裝盤了。要是家裡富裕的話，撒上一些芝麻那就更完美了（小火翻炒，不然會胡掉了）
9.從飯店裡偷學的做法已經教給大家了，記得要學著做一下哦，非常好吃。
3樓：波哥來趕海
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
4樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
5樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
6樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
7樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
8樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
9樓：雙龍美食美味人生
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
如何做拔絲地瓜？
10樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
11樓：妙筆生花的芊芊
拔絲地瓜通過油炸，以地瓜為原料，加入澱粉、白砂糖即可製作完成。具體做法如下：
主料：地瓜500克。
輔料：澱粉100克、白砂糖100克。
1、鍋中放清水煮沸，倒入切成塊的地瓜，焯水2分鐘。
2、將焯水後的地瓜倒入碗中，放入澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中放油，油溫燒至七成熟，倒入地瓜，炸至金黃。將炸好的地瓜倒入碗中。
4、鍋中放入白砂糖，小火熬至糖漿。
5、然後倒入地瓜，翻炒均勻，拔絲地瓜即製作完成。
注意事項：要用普通白砂糖來熬糖漿，不可以用精製白砂糖，否則很難熬出可以拔絲的糖漿。
12樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
13樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
14樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
15樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
16樓：匿名使用者
香甜酥脆又拉絲的拔絲地瓜。
17樓：匿名使用者
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
18樓：咧嘴呲牙獸
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
怎樣做拔絲地瓜？
19樓：生活
回答拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜，熱乎乎的地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。在東北，幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜，年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜，大人小孩都喜愛！
地瓜 2個。
油 35克。
糖 150克。
做法步驟1、準備好所有的食材。
2、將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙籤扎一下紅薯塊判斷是否熟透。
4、將炸好的紅薯塊瀝乾油，盛入盤子中備用5、炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色。
6、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色。
7、用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤。
8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口。
20樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
21樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
22樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
23樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色。
24樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
怎樣做拔絲地瓜？
25樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
26樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
27樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
28樓：斌斌心想事成
地瓜洗乾淨，去皮切成小塊，下鍋煮兩分鐘，撈出控幹水分，放入澱粉，翻拌均勻備用，鍋中燒油，下入地瓜，小火炸至定型熟透，撈出控油，鍋中放入清水白糖，小火熬至粘稠，下入地瓜，翻炒均勻即可出鍋。
29樓：匿名使用者
香甜酥脆又拉絲的拔絲地瓜。
30樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
31樓：美食主播杆子哥
拔絲地瓜，一勺水一勺糖，比例一比一。
32樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
怎樣做拔絲地瓜?
33樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
34樓：匿名使用者
熱鍋涼油溫開白砂糖，到糖變成焦黃色把蒸好的地瓜倒入鍋裡，劃開。
35樓：匿名使用者
我是做拔絲的。在掛糊上面很講究。糊不能太稀。
否則會導致下油鍋時會脫糊。糊濃了會影響口感。糊是又雞蛋。
水。再加點油攉出來的。炸時油溫達到偏中就可以了。
炸到地瓜飄上來就可以了。熬糖絲時。鍋裡留油不要水。
油溫度稍微高一點在放糖。糖熬化就可以了。
36樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
37樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
38樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
39樓：
主料：地瓜500克。
調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000剋制作過程：
1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
40樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
41樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
42樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
43樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
44樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
45樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
46樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
拔絲地瓜怎樣做，怎樣做拔絲地瓜？
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻，就可以吃了。回答拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜，熱乎乎的地瓜色澤金黃 牽絲不斷 甜香適口 ...
拔絲地瓜怎樣做，拔絲地瓜怎麼做？
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻，就可以吃了。做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖...
拔絲地瓜，怎麼做的，拔絲地瓜怎麼做？
拔絲地瓜的做法。1 地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8 9分熱，復炸一次。2 另取一口鍋，放底油，很少的油。3 放入小半斤白糖。4 初學用白沙糖就可以。5 不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。6 這個是拔絲地瓜熬糖的小火。7 待糖突...