1樓：魔火動畫之家
首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。 因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。
在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的工序。
以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切條，然後就要晾晒。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這麼晒了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒，晒幾天就要翻個，反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。晒到一定程度，地瓜幹基本成型了。
很多沒見過這種地瓜乾的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發黴長毛了。 其實地瓜幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。
只要有溫差存在， 地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹晒製成型採用恆溫儲存，就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。
以前沒有條件，地瓜幹做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著，否則地瓜幹很容易發黴。 但是這樣晾時間長了，地瓜幹就失去了柔軟的特點，變得硬梆梆的，很費牙，吃前需要蒸一蒸。 但是現在有了冷庫和真空殺菌包裝技術後，地瓜幹可以很好的儲存，甚至放一年都不會有問題啦。
2樓：北京添禾植髮
把紅薯洗淨，切片或小方塊，再放到鍋和開水一起煮15分鐘，瀝乾就能晒。注意哦!要看天氣,陰天不能做，要在太陽高高照才能晒，因為陰天晒得不夠干時，紅薯不會幹，還粘粘的感，,重要的是有股怪味，製作時不用加糖紅薯本身挺甜的，自己在家做的比較衛生也沒有防腐劑!
希望對你有幫助，望採納。
地瓜乾的做法
3樓：科普小星球
1、先把地瓜清洗乾淨，然後上蒸鍋將其蒸熟。
2、再把外面的閉顫地瓜皮去掉，將地瓜切
版成片，或者也可權以切成長條，切得越細需要烘乾的時間相對就越短。
3、將切好的地瓜片擺在和態跡烤網上，溫度選擇80度，時間為8小時。
4、時間到，就可以取出地瓜幹了，喚並軟硬也可以通過縮短或延長時間來掌控。
5、成品如圖所示。
4樓：匿名使用者
地瓜乾的bai做法如下：
du食材：地瓜、zhi
1、將地襲螞瓜拍轎埋洗淨去dao皮。
2、把去了皮的地回瓜切條，切的跟手答指粗細就差不多。
3、把地瓜條碼放在籠屜上，開鍋後大約十分鐘左右。
4、蒸好的薯條涼涼，輕輕帆舉拿出放在蓋墊上或竹簸箕，放在太陽照到的地方晒一兩天。
5、烤的時候小心直接烤糊或烤的太乾了，烤的還有些 軟就可以了，可以再晾晒一下就可以了。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
準備食材：地瓜。
製作方法：
1、首先我們先將準備好的地瓜清洗幹回淨孝陪，然後將地瓜一分為答二，如果個頭比較大的地瓜可以分為四塊。
2、地瓜切好之後，然後將地瓜放在蒸鍋當中，大火蒸熟。蒸的時候我們可以用筷子插一下，如果能夠插透，就說明地瓜熟了。
3、等到地瓜全部熟透之後，然後將地瓜拿出晾涼。
4、全部晾涼之後，然後將地瓜的皮給撕掉，將地瓜切成條，不要太薄，一定要厚一點，這樣更好吃。
5、烤盤當中放上一層錫紙，然後將切好的地瓜幹均勻地擺放在烤盤上，烤箱打頃衡到巧乎蠢150度，先預熱十分鐘左右，然後再放入烤盤烤30分鐘。
6、等到時間之後將烤盤拿出晾涼就可以吃了。
6樓：夏末汀芷
地瓜幹也叫紅bai薯飢滑幹是du山東的傳統土特產，純天zhi然軟甜備受廣大dao消版費者喜愛。
主料地瓜 2000g
方法羨肢殲/步驟權
1地瓜洗淨
2大地瓜切成兩半，入高壓鍋壓制，上氣後，中火壓10-15分鐘3自然排氣後，取出晾涼
4去皮後，切成自己喜歡片或條
5平鋪在蓋簾上晾晒四至五天，中間要記得翻面連晒6晾好後可以直接食用，剩下的可以密閉低溫儲存注意事項
煳地瓜的時間長短要根據自家地兄衝瓜大小來決定，不分割的味道最好，我嫌費火，所以切開了，地瓜一定要煳透；
有耐心的晾晒時可以覆蓋紗布或網擋塵，不計較的也就無所謂了；
懸掛式的更有利於風乾。
7樓：琴安妮史曠
我小隱橋時侯自己還做過，就是把春基地瓜用水煮熟了，快倒砌成條片或絲，然後晒乾或烘乾，手感灶森猛像葡萄乾，吃起來也香
8樓：雙韻儲楠
我做地瓜乾的方法。將地瓜放鍋內煮待熟敏昌裂後剝皮，放在大盆子裡倒爛成幹糊，然後將己炒熟的芝橋閉麻均勻迅橋地撒在地瓜糊裡繼續倒勻。放在大板上用杆面棒推成很薄，（儘量薄），切成菱形。
晒乾需要吃時炒成微黃。香！好吃！
9樓：郯安陽郝北
製作方法的具體步驟：
1.準備材料：地瓜2個、糖100g。
2.新鮮地顫顫橋瓜去兩頭，切均勻薄片，用廚房紙洞純巾吸去水分，撒上糖，放入微波爐高火4分鐘即可出爐，香脆可口啊~~
3.懶得切片的童鞋可以把整個地瓜洗淨放入微波爐，中火8分鐘後翻個個再中火8分鐘（看地瓜大小）熱氣騰騰香甜糯口的烤地瓜就可以吃。
4.也可以地瓜用水煮茄猛熟了，快倒砌成條片或絲，然後晒乾或烘乾。
10樓：韋驪媛道羽
首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。
因為帆虧鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。
窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。
洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的工序。
以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切條，然後就要晾晒。
過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。
現在很少這麼晒了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒，晒幾天就要翻個，反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。晒到一定程度，地瓜幹基本成型了。
很多沒見過這種地瓜乾的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發黴長毛了。
其實地瓜幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在，
地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹晒製成型採用恆溫儲存，就很少出霜了。
因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。
以前沒有條件肢轎散，地瓜幹做好了只能放在通風溫度...首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。
因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的歷氏過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。
窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。
洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的工序。
以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切條，然後就要晾晒。
過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。
現在很少這麼晒了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒，晒幾天就要翻個，反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。晒到一定程度，地瓜幹基本成型了。
很多沒見過這種地瓜乾的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發黴長毛了。
其實地瓜幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在，
地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹晒製成型採用恆溫儲存，就很少出霜了。
因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。
以前沒有條件，地瓜幹做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著，否則地瓜幹很容易發黴。
但是這樣晾時間長了，地瓜幹就失去了柔軟的特點，變得硬梆梆的，很費牙，吃前需要蒸一蒸。
但是現在有了冷庫和真空殺菌包裝技術後，地瓜幹可以很好的儲存，甚至放一年都不會有問題啦。
11樓：戰巨集義廉珠
把地瓜洗淨，放水煮熟，然後切片，晒乾就成地瓜幹了，口感特好。
12樓：圃綠潘院
這個要經過一定的專業知識才可以做的，如果是平常的做法，做出來味道不是太好
13樓：琴汀蘭費卯
選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎麼好吃），特別注意飢慶陪本地種爛蠢，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味差槐道，感覺就沒有黏性。
有先將紅薯煮全熟的，再至於太陽下晒乾，這樣子做成的地瓜幹極有彈性，象口香糖一樣嚼起來味道實足，餘香持久。當然也有速成法，就是放到什麼燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和晒乾的有點點區別，畢竟帶點煤氣的味道，不怎麼純。
有煮半熟再晒或者烘烤的，這樣子做成的地瓜乾和前面的味道差別很大的，味道帶紅薯的粉味，有點象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其實將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒有切片的整個裡面會成糖的黏性，嚼起來帶紅薯糖味道，非常不錯，切片了的有點幹。所以有很多都是選那種小的紅薯整個兒煮熟晒乾的。
14樓：況穎卿濮卯
推薦一下，隆回紅薯幹（地瓜幹）很出名的哦
地瓜乾的做法也有很多套路。
選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎麼好吃），特別注肢漏慎意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味道，感覺就沒有黏性。
有先將紅薯煮全熟的，再至於太陽下晒乾，這樣子做成的地瓜幹極有彈性，象口香糖一樣嚼起來味道實足，餘香持久。當然也有速成法，就是放到什麼燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和晒乾的有點點區別，畢竟帶點煤氣的味道，不怎麼純。
有煮半熟再晒或者烘烤的搜薯，這樣子做成的地瓜乾和前面的味道差別很大的，味道帶歷敬紅薯的粉味，有點象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其實將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒有切片的整個裡面會成糖的黏性，嚼起來帶紅薯糖味道，非常不錯，切片了的有點幹。所以有很多都是選那種小的紅薯整個兒煮熟晒乾的。
15樓：箭獄
用地喊盯世瓜乾擦片
可以鄭肢晾乾則巧
紅薯幹怎麼做呢？
16樓：匿名使用者
紅薯乾的做法
1.黃心兒紅薯，洗淨
2.紅薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉
3.紅薯切成手指粗細的條，最好能粗細差不多
4.微波爐，高火，打10分鐘
5.打10分鐘之後的紅薯條沒有明顯的變化，，翻動一下後再放入微波爐打5分鐘就會變幹許多
6.接下來要，打2分鐘，翻動一下再打2分鐘這時候的紅薯條就會變得比較幹了，越到後面打的時間要越短否則容易糊
烹飪技巧
1、這樣做出來紅薯幹是脆脆的，與那種特別有嚼勁的紅薯幹不太一樣。
2、用微波爐，的時間，是由長至短，越到後來，時間越短，每個微波爐功率都不同越到後來越要自己把握。
3、每次時間間隔，都需要翻動一下紅薯條有利於水分揮發且不至於紅薯條總是一個面受熱。
怎麼做地瓜幹，如何做好地瓜幹
首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的工序。以前也有...
生晒地瓜幹怎麼做，地瓜幹怎麼做的
1 洗淨去皮，豎切成4 6瓣。2 切好後上蒸鍋蒸熟，蒸熟後取出放涼。3 把紅薯一根根排在透風的篩子上。4 放在大太陽下晾晒3 4天，晒到外皮韌。5 放在通風處儲存，逢有太陽就晒，即可儲存一年。幾乎所有品種的紅薯都可以用來晒成地瓜幹，但口感最好的要數紅皮紅心的紅薯，這種紅薯晒出來的地瓜幹才足夠筋道香甜...
如何快速製作地瓜幹，如何做好地瓜幹
製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制 烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉 雞蛋 香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。 地瓜乾的做法 選料方面要那種真正紅色的地瓜，白色的好像不怎麼好吃 特別注意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味...