1樓：匡教夯
第一：毛尖茶樹一般分佈在海拔近千米的高山深谷之中，在雲霧中成長，一般是清明前開始採摘，主要是採摘一芽一葉或一芽兩葉細嫩初展的芽葉，需要凌晨時分上山採摘，雨天及陰天均不採摘，這樣才能保證茶葉的質量。
如果賣家所說的採摘時間有出入，那麼就不是純正的信陽毛尖了。
第二：正宗信陽毛尖外形細秀勻直，看起來茶色純正，上面還遍佈白毫，大小均勻，是經過精細挑選的。
而很多假貨外表看起來葉片平直，但顏色深綠，有些還發黑，仔細辨別的時候還會發現裡面有碎茶的現象；同時葉片大小不是很均勻，也沒有白毫。這樣的茶葉不是新增色素就是經過其他處理的劣質茶葉，大家在購買的時候要特別留心一下。
還有，如果你想要喝到正宗品質的毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。
2樓：
如何分辨真假毛尖
1、香氣
抓起一把信陽毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽毛尖是有著熟板栗的氣味的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正程度，純正的才是優質茶。
2、外形
好的信陽毛尖是顏色均勻的，很嫩，一條一條的非常緊實，形狀是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。
觀察湯色的話是需要及時的，如果不及時是不能觀察出真實的湯色的。一般是信陽毛尖在沖泡後的3-5分鐘便顯示出最真實的顏色，湯色需要是清淡的，淺黃綠色是最好的。
3、葉底
信陽毛尖好的話從葉底也是可以看出來的，泡了湯之後的葉底是均勻的嫩嫩的，並不會出現其他的雜質。
市場上的信陽毛尖茶魚龍混雜，只有多吸收知識，才能不斷提升自己的辨茶技能。如果是初初開始入行的茶友可能跟著專業的朋友一起挑選，最開始儘量還是要選擇實體店鋪購買，因為可以看到貨真價實的產品。
毛尖怎麼分辨好壞
3樓：花筆兆
毛尖的品質，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來判斷。
信陽毛尖，條形方面，細圓緊直，好壞主要從顏色可以辨別。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好。
品質差的茶會很暗，光澤度下降。香氣上，新茶正常清高，或者有一點火攻香。
有些茶商會對渾濁的信陽毛尖茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中是錯誤的說法。信陽毛尖的幹茶的芽葉往往難以分清，而泡開後的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目瞭然了。
另外，如果你想買到品質好的毛尖，可以在待客九品預定茶葉，需要提前預定的！
4樓：霸氣含笑飲砒霜
茶是我國的傳統飲料，居世界三大飲料(茶葉、可可、咖啡)之冠，深受廣大消費者喜愛。茶葉中除含有茶鹼和鞣酸外，還含有大量的抗壞血酸。核黃素、硫胺素等維生素，具有止渴解熱。
提神解乏，幫助消化、強心降壓等功效。按茶樹的品種，茶分為大葉茶和小葉茶；按製作工藝分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、白茶；按工藝乾燥方法又分為烘青和炒綠兩種。
綠茶是我國的主要茶類。如西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖等。烘青是將原料茶烘乾而成，主要用於窖制花茶。
炒綠是傳統制作工藝，通過炒幹可使儲存時間更長，且不用經過窖花處理。紅茶是將採摘的原料經萎凋、揉捻、氧化，發酵和乾燥處理而成，因此又稱發酵茶，如祁門紅茶。烏龍茶是綜合綠茶與紅茶的初制特點精製而成，屬半發酵茶，如武夷巖茶、閩南鐵觀音等。
花茶是以炒青茶為原料分別放入茉莉、玉蘭，珠蘭等花窨製作而成，如茉莉花茶，袖子花茶等。緊壓茶是一種加工複雜、經調製拼配燕壓制成，有磚狀、餅狀，如普洱茶、六堡茶等。白茶主要產自福建。
它是將原料茶放在特製的裝置內，通過加工乾燥而成的不發酵茶。
茶的質量按大類分感官品質和-衛生指標。感官品質主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、淨度。湯色。香氣、口感和葉底。
1、條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。質量差的茶條索疏鬆，大小、長短，形狀不一，葉體細碎。
烏龍茶的條索以長短適中、緊細、制重者為優；紅茶以顆粒細小、勻淨，色澤烏潤為好；綠茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓緊，龍井等扁茶以平削光滑、勻淨，色澤翠綠為好。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩為好。
3、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好：白茶以色澤灰綠或翠綠毫色、潔白如銀的為好。
4、整碎。***的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
5、淨度。***的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
怎麼判斷毛尖的好壞
5樓：前經業
判斷毛尖的好壞，建議可以參考下面幾個方面的：
1、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛、
2、整碎。***的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
3、淨度。***的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
不過，雖然毛尖茶葉的**比較亂，但是**實惠，品質不錯的毛尖茶也是有的。我一直喝待客九品官網專門預定的茶葉就不錯，不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
毛尖如何鑑別好壞
6樓：溜到被人舔
以信陽毛尖為例
1，細看幹茶。
「細、圓、緊、直、多白毫」是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉製成的成品要「細、圓、緊、直」得多了。
銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點。信陽毛尖的茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤，只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉製成上好的茶。
看信陽毛尖的幹茶另外需要做的就是聞幹茶香，色澤「銀綠翠潤」的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果信陽毛尖的幹茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在製作工藝出了問題。例如，信陽毛尖的鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味。
2，搓捻幹茶。
捻幹茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的幹茶，判斷信陽毛尖茶葉的乾燥程度，含水量過高過低等等。
信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能黴變、滋生細菌。
3，沖泡看湯色。
首先是沖泡，專業人士建議，信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便於品出信陽毛尖茶葉的滋味。
為了便於觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶。
再看湯色，優質的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。信陽毛尖的湯色如果是深暗色，往往是信陽毛尖茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；信陽毛尖的湯色如果是發黃或者泛紅，往往是信陽毛尖的鮮葉採摘後處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；信陽毛尖的湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌汙染變質造成的。
4，注意品茶。
信陽毛尖特有的熟板栗香即來自於茶葉中單糖，茶香的整體感覺應考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的永續性等。
真正的好茶，應當能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受。而如果第一泡滋味很好，第
二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉價效比也不太高。
5，注意看葉底。
要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔淨程度等指標。好的信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
7樓：桐思潔
毛尖如何鑑別好壞之溼看識內質：
溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。
1、一般先取茶葉3克～5克，放入透明玻璃杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
2、凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
最後，如果你想要購買到品質好的信陽毛尖，不過，想要喝茶有益，茶葉品質也是要好的。建議你可以到待客九品官網預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
如何分辨毛尖的好壞
8樓：匿名使用者
如何分辨毛尖的好壞之感官品質主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、淨度。湯色。香氣、口感和葉底。
1、條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩為好。
3、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；
4、整碎。***的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
5、淨度。***的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
最後，如果你想要購買到品質好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
9樓：踏浪丶追風
一、幹看評外形 首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。 其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。
凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 二、溼看識內質 溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。
一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。 （1）嗅香氣 茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。
（2）看湯色 看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3－5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
（3）嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （4）評葉底 評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
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