1樓：年少丫的
羊肉的顏色應該是粉色的略微有點紅，還有放在案板上沒有留出多少水分的，不能買白色淺粉的（非常淺的粉色不好）這種羊肉是注了水的，已經拿水泡過了你說顏色能好看嗎？
麻煩，謝謝！
2樓：阿童木1終盒
我是從內蒙古來的，其實好的羊肉並不是色澤鮮紅的，那樣的肉是未經放血的肉，很容易滋生寄生蟲。好的羊肉應該是肉質粉紅柔軟有韌性，不沾手，無水質液體溢位，肉的纖維不是很粗，那就是羔羊肉了。哲理還有一個小小的建議：
吃羊肉的時候稍微有點肥肉在會顯得羊肉的味道更佳鮮美，如果是燉羊肉的話，在裡面放上2刻山楂或者是少許西紅柿會讓肉質更加鮮嫩。
真假羊肉怎麼區分
3樓：上海易路榮昕裝潢公司
怎麼看羊肉真假。
1、看顏色。
從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮豔、發紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑑別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連線。
有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊羶味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連線處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連線在一起。
3、聞味道。
吃過羊肉的都知道，羊肉羶味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看。
還可以放鍋裡涮一下來鑑別，一般羊肉放進鍋裡撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、摸手感。
也可以通過觸控來辨別。多摸兩次兩種肉質就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。
6、看紋路。
市場上還出現一種高階的複合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以開啟羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。
羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱「大理石花紋」。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
7、嚼的口感。
羊肉的口感比較韌，難嚼一點，而鴨肉嚼起來很容易就爛了。
8、羊腰大小。
另外，除了鴨肉是最常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規則的，因為羊腰較小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來的形狀就不規則。
而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完後則是分離開的。
4樓：凌曦
1假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
2鑑別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
3我們再來看一下真的羊肉(看下圖)，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。
4再來看一下徹底解凍後的真假羊肉，看完下面這張圖以後，如果再問你哪個是假的，我想你肯定會說第一個是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。
5假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
怎麼分辨羊肉的好壞？
5樓：伯鴻博
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：
一是看肌肉。逗缺段綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。
挑選羊肉時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑑別。
新鮮羊肉：肉色扮瞎鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。
變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。
老羊肉：肉色較山譽深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
6樓：牛丕人
1.看紋理：好羊肉的白肉與紅肉相互粘連，紋理相對清晰。
2.看色澤：好羊肉紅色與白色都悔笑穗是均勻的。紅肉不是暗紅，而是潮紅或粉紅；白肉不是慘白或白裡升陵透黃，而是乳白色且有亮度。
3.聞氣味：該點僅做參考，羊肉洗的再幹淨，也能聞到羊羶味，而假羊肉則很難聞碧卜到或者氣味不自然，氣味太鮮濃的羊肉不建議買。
5.有無彈性：用指頭按壓羊肉，真好羊肉指壓後有凹陷立即恢復，不好的羊肉則要略久時間來恢復甚至不能恢復。
7樓：匿名使用者
如何挑選肉質好的羊肉？學會這3個方法至關重要，建議收藏！
1、看羊肉的顏色。
在購買羊肉時，帶銀用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式。優質的新鮮羊肉，整體呈鮮紅色，看著有光澤，肥瘦相間。搏行襪。
如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤，則說明不新鮮。如果羊肉表面乾乾的，並且顏色偏白，則多為注水肉，這樣的羊肉不要買。
2、摸羊肉的紋理。
好的羊肉紋理細緻，肉質緊實有彈性。輕輕按壓後，羊肉如果立即恢復原狀，說明較新鮮。
如果按壓後，很久沒有恢復原狀，說明羊肉不新鮮或已變質。
3、聞羊肉的味道。
羊肉最大的特點，就是自身所帶的羶味，正是由於這特殊的羶味，能讓我們在買羊肉時，通過「聞」來辨別羊肉的優劣。
新鮮的羊肉聞起來一般都沒有什麼異味，比如產自新疆的半馬羊羊肉，不腥不羶，聞起來就沒有什麼味道，這就是優質的羊肉，大家可以放心選購。
反之，如基激果羊肉聞起來有酸臭味，則說明羊肉不新鮮，就不要購買了。
8樓：
1.新鮮羊肉 外表呈紅色 看上輪褲去很有光澤 如果有呈黃色的 很可能是瘦肉精。
2.新鮮羊肉 聞上去卜肢 會有羶味臘弊簡。
3.新鮮羊肉 按上去很有彈性。
9樓：綠樹老師
羊肉的好壞要看肥肉多不多？肥肉不多，都是一些瘦肌肉。然後呢，這種羊肉是好的哦。
10樓：匿名使用者
通過聞羊肉的味道。
如何辨別羊肉的好壞
11樓：旅行書桌
買羊肉簡單說來就是三句話，其一是顏色鮮紅，其二是不粘手，其三就是沒有難聞的氣味。這第一個條件其實也是要根據具體情況來說的，因為一般新鮮的羊肉都是鮮紅的，而注過水羊肉就會出現很淡的粉紅色，而且放在案板上還會有水滲出來，這個大家一定要切記。另外不粘手就是羊肉摸上去還比較光滑，不是很黏。
因為羊肉放置時間過長，或者變質過期就會滋生細菌出現一些分泌物以至於摸上去粘手，這種羊肉是一定不能買的，吃了對身體健康有危險的。最後無難聞的氣味，大家可能都知道，但是要把握一個度，我們都知道羊肉本身就有一種羶味，這很正常，所以大家不要一概而論，所謂難聞就是腐爛或是藥物防腐劑的味道，有很多黑商在羊肉中新增防腐劑，對人的身體健康是個很大的威脅，故而既要確保羊肉的新鮮，還要杜絕一切防腐劑。
高招說來簡單，其實把握起來還是要憑各位的經驗了，要在日常買肉的過程中不斷積累，方能成為自己的獨門絕技，保衛家人和自己的健康啊。
如何鑑別羊肉的好壞？
怎麼分辨羊肉的好壞
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