1樓：李秀娟萌萌噠
可以有效防止爆裂。
其實說起湯圓，我們每個人都是很熟悉的，都會聯想到元宵節，就是元宵節的時候每家每戶都會買點湯圓過節，買多了就會有剩，湯圓都是放在冰箱裡冷藏的，有很多的朋友都喜歡吃炸湯圓，那麼放入冰箱裡的湯圓該如何去炸呢？
注意，湯圓吃多了也會吃出病的因為糯米雖然可以開胃調虛做成糕餅就像湯圓雖質地比較細膩，但不宜被腸胃所消化。因此中醫主張，老人，小孩以及大病初癒者，湯圓還是少吃為妙
2樓：美顏祕笈讓你美
煮湯圓在熱鍋里加冷水有三個好處：容易煮熟煮透，不會粘鍋，不容易因溫度過高而使湯圓破皮以及水溢位。用牙籤扎一些小孔就是為了排氣，不至於造成油炸過程中湯圓內外溫差過大，以及內部熱氣過多而造成炸皮，使湯圓內部滾燙的餡料噴出外面燙傷。
油炸湯圓時扎小孔是防止湯圓迸濺，湯圓是冷凍食品遇熱油後會濺出油，為防止炸湯圓的人受傷所以要用牙籤把要炸的湯圓扎小孔！
一般煮湯圓都要好幾次涼水，讓其不粘在一起和能熟得透一點，吃起來不會感覺到夾生！
3樓：
水煮湯圓水沸騰後湯圓不一定熟了，所以要加些涼水不會溢鍋並加速湯圓快熟。
油炸湯圓時扎小孔是防止湯圓迸濺，湯圓是冷凍食品遇熱油後會濺出油，為防止炸湯圓的人受傷所以要用牙籤把要炸的湯圓扎小孔。
4樓：
**自舌尖上的美味
馬上就要迎來正月十五元宵節了，這可是一個十分重要的傳統節日。元宵節又名上元節、小正月，其在中國有著十分悠久的歷史了。古人將「夜」稱為「宵」，而正月又是農曆的元月，所以古人就將一年中第一個月圓之夜，也就是正月十五日，稱之為元宵節。
史料記載，在西漢時期元宵節就已經很受重視了，會舉行隆重的慶祝活動，像出門看花燈、放煙花、吃元宵、猜燈謎等。時至今日，在元宵節這天，基本上家家戶戶都有吃湯圓、吃元宵的習俗。那你可知道如何煮湯圓嗎？
煮湯圓時為什麼要加涼水？而油炸湯圓為何要用牙籤扎一些小孔？
在煮湯圓的時候，為了避免湯圓粘鍋，並且煮破皮，所以都是在水開始沸騰了才開始把湯圓下鍋，並且輕輕攪拌一下。當湯圓浮上來了之後，就要往鍋中加入適量的涼水了，這樣做就是為了保持鍋中的水一直處於似乎沸騰又沒有沸騰的狀態。這是因為湯圓主要是用糯米做的，其中間才是各種餡料，是不容易煮熟的。
而往沸騰的鍋里加入適量的涼水，有助於更好的煮熟湯圓。同時湯圓在熱水裡面很容易破裂開，這樣裡面的餡料就會出來，然後就容易煮成一鍋粥。而加入涼水了，不但更容易煮熟，這樣煮出來的湯圓口感方面更佳，質軟不硬，甜粘好吃，還能保證湯圓的皮不破裂開。
這樣反覆加入涼水開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。這個就和煮餃子的時候，要加入適量的涼水一樣的道理。
有些人也喜歡吃油炸的湯圓，但是在油炸湯圓的時候，最常見到的是有些湯圓會炸裂，這樣是非常危險的，滾燙的油水濺到身體上，是很痛的。而為了避免油炸湯圓時炸裂，有經驗的人一般都會先用牙籤在湯圓上扎一些小孔，這樣就能有效防止湯圓爆裂。
速凍湯圓怎麼炸不會爆 炸湯圓為什麼要扎孔
5樓：諸城巨集科機械****
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
冷凍湯圓怎麼炸
6樓：嗷大喵上海分喵
1，用沸騰的水把湯圓煮8分熟，撈出過涼水後控幹。保證湯圓之間沒有粘黏 也可以放入冰箱凍5分鐘。
2，把油燒開，把湯圓從冰箱裡拿出來依次放入鍋中炸(每個湯圓大概炸14秒左右就差不多了)，在油炸的時候手拿一根牙籤在每個湯圓上面扎小孔，以便高熱的氣體能從密閉的湯圓裡面放出來，（不然湯圓會炸哦）。
3，炸的過程中，一直是中小火、以免炸糊，翻過來的湯圓，新的一面也要用牙籤扎孔放氣。
4，等湯圓成金黃色的時候後就出鍋了！
湯圓，是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
7樓：帥帥帥
烹飪步驟如下：
步驟1：
用沸騰的水把湯圓煮熟，撈出過涼水後控幹。
步驟2：
保證湯圓之間沒有粘黏 然後放入冰箱凍5分鐘。
步驟3：
把油燒開，把湯圓從冰箱裡拿出來依次放入鍋中大火炸(每個湯圓大概炸14秒左右就差不多了) 等湯圓成金黃色的時候後就出鍋了！
步驟4：
等所有的湯圓都炸好了以後可以把巧克力醬澆在上，也可以用炸湯圓沾著吃。
炸元宵是一道特色傳統小吃，屬於元宵節食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。
8樓：匿名使用者
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
而且要用小火慢慢的炸。 當湯圓有點熟，外面有點軟了，就用笊籬撈起來，用勺子在湯圓表面輕輕的拍打，這樣可以把裡面的熱氣敲出來，這樣湯圓不會破。
具體步驟：
1.鍋裡放油，要多放一些，這個吃油
2.等油微熱後，放湯圓
3.稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，每個元宵要扎3-4個滴，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4.將紮好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。
這個活，最好2人一起配合，一個炸，一個扎。
9樓：卡卡來啊
對，然後就漏一鍋餡兒
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