1樓：最初的簡單
做法如下：
1、五花肉去毛洗切在鍋裡有開水過鍋去汙後撈出瀝乾水分。
2、把五花肉放入另一個乾淨的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜。
3、根據自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋。
4、用大火燒開後轉中小火慢煮至熟。
5、撈出瀝乾湯汗切片即食。
2樓：汝湛雨
豆豉辣椒蒸臘野豬肉的材料： 臘野豬肉一塊、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 豆豉辣椒蒸臘野豬肉的調料： 蒸魚豆豉油 豆豉辣椒蒸臘野豬肉的做法：
1、先將臘野豬肉用溫水清洗乾淨，切厚片，放到開水鍋裡煮透撈出濾水； 2、將臘野豬肉擺到碗裡，撒上豆豉辣椒粉，加一大勺清水，淋蒸魚豆豉油，放入普通蒸鍋大火蒸半小時即可。 小貼士： 1、熏製前野豬肉用了大量的鹽，除了用開水煮透能夠去掉多餘的鹽分外，還可以用冷鹽水浸泡肉片。
2、無需新增其他調料了。 2、用蒸魚豆豉油蒸臘肉特別的香。蒸的時候適量加的水，臘肉一般都偏幹，加水可以讓其容易蒸透。
怎樣做湘菜驢肉火鍋
3樓：匿名使用者
用料:(8人份)
驢肉2000克，豬肉200克，菜心8顆，雞脯肉、紅腸各150克，水髮香菇、水發粉絲、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
調料:胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，豬油50克，鮮湯1500克，精鹽50克，醬油100克，蔥、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸鈉0。2克。
驢肉火鍋的做法
1．將驢肉洗淨，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時左右，撈出冷後為「醬驢肉」，切大薄片裝盤。其湯待用。菜心洗淨，瀝乾水。
雞脯肉、紅腸切片。土豆洗淨去皮切片。番茄洗淨切片。
水髮香菇去蒂洗淨瀝水。水發粉絲切節。蘑菇洗淨瀝水切條。
以上各料均一分為二，裝盤圍於火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開後倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用薑末、醋、香油調製，每從一碟。
注：如用鮮驢肉(不經醬制)製作，則湯應為「紅湯」，用幹辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調湯，以除去異味。鮮驢肉應片成大薄片，以利燙食。
此火鍋中番茄作調味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補氣養血功效，輔助**勞損、心煩、痔瘡等症，秋冬食用為佳。
求湘菜狗肉火鍋做法
4樓：匿名使用者
下面這是湘菜中狗肉火鍋的做法:
1.狗肉焯水
2.鍋裡放油,5成熱下入生薑片爆出香味
3.下入狗肉,翻炒
4.烹入白酒(注意是白酒),蓋上鍋蓋
這個時候狗肉基本上就沒有土腥味了
1分鐘後加入其他辛香料,注意不要忘記放幹辣椒(整個不要切成碎末)
加湯至沒過狗肉,大火燒開,撇浮末後小火燒10--15分鐘
撒上青蒜即可.
注意:狗肉不可與綠豆同食!
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹製方法〕
1.將狗勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
5樓：西遊大話
兄弟狗肉嗎？我教你，最古老的方式，也是最農村的方法；先嗎？把那狗肉砍大塊，再嗎？過水後用大米*****再問我，先給錢再教~~~~~~~~~~本人的私房菜
6樓：咾吖頭
不要吃狗肉哦，它是我們人類的好朋友，請不要吃我們的朋友，想想那些狗狗救主人的事蹟，你還怎麼忍心下得了口呢？
羊肉火鍋湘菜做法紅燒
7樓：江畔舊時月
1、將羊肉用清水沖洗乾淨後切成2釐米左右的塊狀，放入盆中加入清水浸泡半小時左右。
2、鍋內加入食用油，點火待油溫熱後放入提前切好的蔥段、薑片炒至出現香味。
3、加入羊肉翻炒至羊肉變色，隨後加入豆瓣醬和老抽，繼續翻炒5分鐘左右。
4、加入清水至覆蓋羊肉，隨後加入料酒，鹽、大料、陳皮和八角，大火加入至沸騰。
5、將開鍋後的羊肉全部倒入砂鍋中，小火燜50分鐘左右即可出鍋，盛盤、點綴香菜即可食用。
6、搭配提前準備的肥羊粉、金針菇、小白菜和魚豆腐等食材，開始享用紅燜羊肉火鍋吧。
食用須知：
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易"上火"。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
8樓：匿名使用者
材料羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小。
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情新增。
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味。
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途新增水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣。
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
湘菜土雞火鍋的做法 土雞火鍋怎麼做
9樓：匿名使用者
土雞火鍋的食材準備
主料：土雞1只、什錦菌菇1份
輔料：油、鹽、醬油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡蘿蔔、菜心均適量土雞火鍋的操作步驟
1、備什錦菌菇，土雞，菜心，菠菜。
2、土雞去皮清洗好切改刀備用。
3、用適量五香粉。
4、適量料酒醃製去腥提味。
5、再熱幹鍋。（指不加任何油的炒鍋）
6、將醃製好的雞塊瀝汁下鍋。
7、再將除金針菇外的其它菌菇改刀用細鹽水泡洗備用。
8、炒至雞塊出香。
9、再將生薑片下鍋同炒至出香。
10、加適量料酒。
11、加適量醬油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮開，再轉小火燜煮至雞塊熟透出味。
14、湯底濃香時，再加將什錦菌菇下，煮至出味。
15、再將雞件下鍋，燙至熟即可。
16、關雞件熟後，最後再加適量細鹽提味。
17、再加入枸杞提味點綴。
18、最後再加適量鮮辣味粉即可出鍋。
19、另外再備一些涮鍋用的時蔬即可。
20、一份什錦菌菇土雞火鍋完成。
土雞火鍋的小貼士：
雞皮去不去按個人喜好來定。
最初的幹鍋炒雞塊，注意的是雞塊一定要炒至幹香，這樣子後面煮出來的湯底才會更加鮮美。
小結：土雞的作用相信很多人都瞭解，加上不一樣的食材，可以補身體，所以土雞的吃法和做法都是有很多的。
10樓：匿名使用者
食材明細
土雞一隻
朝天椒適量
大蒜仔適量
花椒適量
桂皮適量
八角適量
豆瓣醬適量鹽適量
雞精適量
生抽適量糖適量
紅酒適量
原味口味燒工藝
十分鐘耗時
未知難度
土雞火鍋的做法步驟
土雞火鍋的做法步驟：1 1雞放火上燒了下，去了小毛，斬成小塊，血腥場面省略，一隻雞不少，背和雞脖啥的我拿著燉湯了，一雞兩吃。
土雞火鍋的做法步驟：2 2準備好放雞裡面的辣椒，生薑大蒜桂皮八角，那個小小的就是俺摘的新鮮花椒，摘人花椒手有餘香。
土雞火鍋的做法步驟：3 3鍋內加油燒熱後下雞塊，一面炸好後翻一面。
土雞火鍋的做法步驟：4 4辣椒切開，大蒜仔拍辣，生薑切片，八角桂皮花椒洗淨。
土雞火鍋的做法步驟：5 5雞炸得變色後加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，加了點上次家裡來客時沒喝完的紅酒，好香。
土雞火鍋的做法步驟：6 6加水燒開後轉入高壓鍋繼續。
土雞火鍋的做法步驟：7 7十分鐘後起鍋，放入火鍋盆內，加入雞精就可以。
土雞火鍋的做法步驟：8 8下火鍋的油麥菜和捲心菜，另外還加了幾個火鍋丸子，開動。
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