1樓：匿名使用者
材料上面有區別，白葡萄酒一般會採用白葡萄
工藝上的區別，因為顏色主要來自於果皮，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的
還有就是因為材料與工藝不同，酒中的成分含量和種類也會有所差別。
雪山贈禮葡萄酒祝您愉快
2樓：
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
白葡萄酒和紅葡萄酒的功效有什麼不同？
3樓：
紅葡萄酒因為有果皮渣的存在，所以發酵後丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中，這些物質除了促進血液迴圈外，紅酒中的單寧可去油膩、防止血管硬化和膽固醇增加率。
白葡萄酒因使用澄清葡萄汁發酵，也就不存在這些保健功效。但是白葡萄酒可以預防心臟疾病。
紅葡萄酒和白葡萄酒在本質上沒有大差異，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的，紅色的**就是果皮中的色素。
4樓：o0迷茫長頸鹿
1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。
在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 「澀」。如果說「酸」是白葡萄酒的個性,那麼,「澀」就是紅葡萄酒的個性。
2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。
因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液迴圈的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認是最佳的佐餐酒
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
白葡萄酒和紅葡萄酒雖說都是葡萄酒，但是在顏色、製作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、顏色的區別：
紅葡萄酒是紅色的液體。
白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體。
2、原料和釀製方法不同
紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀製而成。
白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核後經過壓榨、發酵而成。
3、口感不同
紅葡萄酒帶皮發酵口感偏澀。
白葡萄酒是葡萄汁發酵口感偏酸。
4、功效不同
紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。
白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶。
6樓：生活全知了
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
7樓：日用技巧
才知道，紅葡萄酒和白葡萄酒區別這麼大，別買錯了喝了沒什麼營養
8樓：東方盛禮酒業
具有高含量抗氧化物質的葡萄酒當數那些深紅色的紅葡萄酒，這是因為葡萄酒中的抗氧化物質主要**於葡萄籽、果皮和葡萄，還有就是陳釀時的橡木桶。您會發現，酒體豐滿的紅葡萄酒經橡木桶陳釀後具有更高的抗氧化性特徵。白葡萄酒所含抗氧化物質比較少，相比之下，抗氧化效果不及紅葡萄酒，除此之外，其他的有效成分基本相同。
紅葡萄酒和白葡萄酒間真正的區別是什麼？
9樓：手機使用者
你是喜歡紅葡萄酒柔軟的口感以及豐富的風味，還是喜歡白葡萄酒清爽的酸度、純淨的果味呢？這兩種葡萄酒除了顏色上的區別，你還知道有哪些方面的區別嗎？
釀造工藝的不同
紅葡萄酒的釀造是連皮帶籽一起發酵，皮汁混合發酵，然後分離陳釀；在發酵的過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用是同時存在的；紅葡萄酒的顏色**於葡萄皮和葡萄籽。
而白葡萄酒則是去皮去籽取其果肉發酵釀製而成的；在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬作用。不過有些特殊葡萄酒的釀造方式與以上所說的有所不同，釀造出來的葡萄酒也擁有非常不同的口味。
營養價值的不同
白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素b、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，對於預防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著良好的作用，還對心血管保健有諸多益處。與白葡萄酒相比，釀製紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高。
風格特徵不同
紅葡萄酒的口感更加乾澀，是因為廣泛存在於葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它同時還能增強葡萄酒的酒體和風味。多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。氧化可以讓葡萄酒失去花朵和水果的特徵，換來的是豐富的堅果風味以及更順滑的口感。
為了增加葡萄酒與氧氣接觸，則會使用橡木桶來釀酒，因為橡木桶可以呼吸，使氧氣進入到葡萄酒中。而為了減少葡萄酒與氧氣的接觸，則會使用不鏽鋼罐釀酒，讓葡萄酒保持水果和花朵的風味。
葡萄酒陳年的不同
由於白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此紅葡萄酒的酒性要更穩定一些，賞味期也更長。通常情況下，紅葡萄酒的耐儲藏性要比白葡萄酒高的多。
10樓：妙招之幫
紅葡萄酒和白葡萄酒，區別到底在**？很多人不懂，看完別買錯了
紅葡萄酒跟白葡萄酒的區別是什麼？
11樓：
我覺得你這麼問，那一樓得回答對你基本沒有什麼用處，我來告訴你，（最簡單的）
首先，也是最直觀的顏色不同嘛，不同的顏色製作得工藝也不同得，我片面得給你一說，你很聰明馬上就明白了
白葡萄酒大致工藝 ：採收-破皮去梗-榨汁-澄清-橡木桶發酵或酒槽發酵-橡木桶培養或酒槽培養-澄清-裝瓶
紅葡萄酒大致工藝：採收-破皮去梗-浸泡發酵-帶皮榨汁-橡木桶培養或酒槽培養-澄清-裝瓶
不難看出製作工藝的區別吧，就在那葡萄皮上，簡單說就是紅酒就是帶著皮發酵帶皮榨的汁，乾白是澄清後發酵等一系列工序所以從工藝就是這麼分。
兩者從儲存，服務，使用杯具、飲用溫度、配菜的品種等等等等都是有區別的，簡單講一下，乾白存放及飲用溫度在6-8攝氏度，乾紅18-19攝氏度存放引用最佳，配菜方面簡單說就是紅酒配紅肉白酒（葡萄酒）配白肉，所謂紅肉就是豬牛羊等等肉類，白肉就是海鮮類食品。你得問題太籠統說的話一天也說不完，希望對你有幫助，也希望其他朋友補充。
12樓：匿名使用者
除了葡萄品種不一樣以外，製作過程也有一定的差別。
現代大多製造紅葡萄酒的葡萄有 cabernet sauvignon, pinot noir, cabernet franc, merlot, petit verdot, syrah, carmenere, chambourcin, dolcetto, gamay noir, grenache, malbec, marzemino, montepulciano, nebbiolo, pinotage, st laurent, sangiovese, tempranillo, zinfandel, zweigelt。而白葡萄有 sauvignon blanc, chardonnay, sauvignon gris, pinot gris, viognier, albarino, arneis, breidecker, chenin blanc, fiano, flora, gewurztraminer, gruner veltliner, masanne, muller thurgau, muscat 或 moscato, pinot blanc riesling, roussanne, semillon, verdelho, wuzer。如果還要包括干邑和一些伏特加的話還有 uni blanc 和更多。
而兩者之間主要差別在於發效和成熟的方式。
紅葡萄如果沒有帶皮發效的話，其實接近白黃色，香檳就是最好的例子，裡面有高成分的 pinot noir 紅葡萄。紅葡萄會經過第二次發效，叫做 malolatic fermentation (簡稱mlf)，透過菌把類似檸檬酸的酸性轉換成類似桃子的酸性，而用mlf的白葡萄酒只有一些chardonnay才會使用。製作紅酒的過程中會把糖分幾乎完全轉換成酒精，所以在經過mlf之前其實很難入口。
相反的，白酒並不會完全把糖分轉換掉，而會在途中停止發效保留糖分，或甚至新增加糖或以前釀造的葡萄酒（香檳一定會經過這個過程，新增進去的我們叫做 dosage)。
紅酒幾乎全部會經過橡木桶成熟，單甯越重的如波爾多的葡萄種類 cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot 等等會成熟的比較久，而味道比較淡的如 pinot noir 會成熟的比較短。白葡萄酒不一定，白葡萄酒時常只是用不鏽鋼成熟，世界上最有名馬爾堡產區的 sauvignon blanc 就是其中一個例子。大多馬爾堡的 sauvignon blanc 都是用不鏽鋼桶，或微微的用橡木桶發效而已。
白葡萄酒與紅葡萄酒有什麼區別？？
13樓：
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
14樓：妙招之幫
紅葡萄酒和白葡萄酒，區別到底在**？很多人不懂，看完別買錯了
15樓：屠雪譙鸞
紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性
主要是釀造原料不同
紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果肉或果皮中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒
白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄去皮發酵而成，這類酒的顏色主要以黃色調為主
桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成。這類酒的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
紅葡萄酒跟白葡萄酒有什麼區別，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
深圳酒一搜文化傳媒 紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別如下 釀造工藝不同 紅葡萄酒是採用破碎後的全葡萄 包括葡萄皮 葡萄籽 葡萄肉 葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只採用葡萄汁來釀造。葡萄品種不同 紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由於只用葡萄汁來發酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造...
紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
白葡萄酒釀造前必須去皮 梗 核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1 3年，溫度25 28度，時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧 抗氧化 成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3 5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12 18個月，名酒還要在特殊工藝下...
為什麼紅葡萄酒,粉紅葡萄酒和白葡萄酒的顏色不同
葡萄酒品種不同，主要是因為葡萄品種不一樣。紅葡萄酒和白葡萄酒除了顏色不一樣，還有哪些不同？紅 白葡萄酒除了顏色有區別，真正的區別是什麼？紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工方法不同，從而生產出的產品有了紅 白之分。紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮 汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過...