1樓：多瑙的萊茵
如果不想豆漿那麼容易凝固的話，應該把豆漿煮開，沒喝完就要封好放在冰箱內保鮮。在夏天溫度高的情況下，細菌很容易長。
豆漿之所以會凝固，是因為裡面長菌了。細菌會吃掉豆漿中的營養物質，比如脂肪，蛋白質，然後代謝出酸。在酸和細菌的作用下豆漿中的蛋白質就會變性凝固。
因為是自制豆漿，所以還會有豆渣之類比較粗的雜質，就更容易整個凝固起來。
2樓：二哈的冷知識
第一，控制豆漿的濃度，稍微把水多加一些
第二，保證低溫儲存，打出來的新鮮豆漿燒開以後儘量放冰箱冷藏，這樣就不容易凝固了~豆漿凝固主要是兩個方面，一是變質，二是部分地區水中離子含量過高，造成蛋白質凝固，這個是正常現象，用涼開水衝一下就可以喝了，主要的區別就是聞味道，如果是變質了就有餿味和酸味！
3樓：
絕對是變質，第一做好的豆漿最好快速降溫，第二加些山梨酸鉀。
4樓：匿名使用者
你這應該是變質了
豆漿加熱後就會很容易變質的~
5樓：再過這一年
這個問題問的好，但是豆漿不能放時間 太長，會產生毒素。所以最好當時喝。或者真空存放。
6樓：蹇翰墨野然
打出來的新鮮豆漿燒開以後儘量放冰箱冷藏，這個是正常現象，控制豆漿的濃度，保證低溫儲存，如果是變質了就有餿味和酸味，二是部分地區水中離子含量過高，用涼開水衝一下就可以喝了，這樣就不容易凝固了~豆漿凝固主要是兩個方面，一是變質第一，主要的區別就是聞味道，稍微把水多加一些
第二，造成蛋白質凝固
豆漿怎麼會凝固了
7樓：親愛者
1、豆漿凝固劑石膏粉放多了就會凝固；
2、豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽；
3、豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。
8樓：匿名使用者
豆漿中加入內脂豆腐和鹽會凝固。
豆漿凝固的原理：
1、內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養；
2、豆漿含有大量的蛋白質，而食鹽的主要成分是氯化鈉，屬於鹽 ，加入食鹽可以使蛋白質鹽析，出現一片片的豆腐花。
9樓：夜夜笙歌
不要喝了，如果你沒有過新增酸味的物質，那它就已經變質了。豆漿很容易變質，就是像你看到的這樣，結塊。
我想很有可能是食堂的工作人員道德敗壞，把昨天賣剩下的豆漿賣給你了，豆漿這東西，放1天就容易壞。
10樓：八億樓
我也碰到過，是因為天氣熱了，豆漿變質很快。
我的情況是買回來沒有馬上煮，或者放進冰箱冷藏。而是在外面放了幾個小時再煮。
11樓：匿名使用者
應該是變質發酵了。你一天的食物是一壺豆漿？這樣對身體很不好啊，要善待自己的胃啊。
12樓：
滷水點豆腐嘛! 不能完全說豆漿已經壞了, 就算它凝固了也是可以吃的,沒有異味可以嚐嚐哈
13樓：匿名使用者
可能是有鹽水或醬油類
鹵族元素會使豆漿中的蛋白質變性凝固
豆漿放久了為什麼會凝固！
14樓：天上掉下的鳥人
你吃過豆腐嗎？那你見過做豆腐嗎？豆子裡面含有一種酶，能凝固蛋白，所以就變成了。。。。。。
15樓：匿名使用者
因為水分都蒸發了，留下的僅僅是蛋白質。蛋白質遇冷凝固。很 正常的現象啊
16樓：
你豆漿里加什麼了
凝固的就是豆腐了
豆漿做豆腐腦不凝固原因在**
17樓：撿心事的兔子
因為內酯的比例放的不對，溫度也不準確，下面介紹做法：
準備材料：泡好的黃豆500g、清水1500ml、內脂3g、溫水10ml
製作步驟：
1、泡好的黃豆和清水混合，放入原汁機研磨
2、汁渣分離的很乾淨，如果你用其它工具磨豆漿記得過濾一下，不要有多餘的豆渣殘留在豆漿中，那樣會影響豆腐腦的口感
3、豆漿倒進鍋中煮開，再小火繼續煮5分鐘（這一步一定要看住，因為很容易溢鍋）
4、煮好的豆漿倒入砂鍋中，降至80度左右備用
5、少許溫水把內脂融化倒入豆漿中，稍稍攪拌使其充分融合，蓋上蓋子靜置15分鐘左右即可
6、凝固後即成豆腐腦
7、成品圖
18樓：匿名使用者
1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1:8為好。
2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。
3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。
4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。
這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。
5、衝完漿後不能搖動，那一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，豆腐腦凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象。
19樓：匿名使用者
豆漿煮好後，要新增內脂或石膏或滷水之後，靜靜等候一會，才可以變成豆腐腦的。
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