1樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
2樓：匿名使用者
碗禿，是山西柳林的特產，用蕎麥麵製成。碗禿是將調好的蕎麵放入碗中,然後將碗放入熱鍋中蒸,待到一定的時間,即碗中的蕎麵已經凝固,不再呈現為糊狀時候,出鍋.冷卻一定的時間.
然後將碗翻轉,成形的即為碗禿.碗禿可冷食也可熱食.可以佐以豬肝或驢肉.
甚是別有風味.
誰知道山西小吃熗碗託的做法？
3樓：匿名使用者
- 到山西保德縣去看看就知道蛤/
- 挺不錯的/
4樓：匿名使用者
買個烹飪美食書不就可以了嗎
5樓：匿名使用者
碗託：又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
碗託的製法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麵碗託宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。
不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃，清燥熱，通便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快。現保德縣城專營此業者甚多，還有在外地高攤應市，深受食客欣賞。
教你如何做碗託
6樓：向日葵
1.蕎麵加適量白麵。
2.用溫水拌成絮狀
3.繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
4.一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
5.再稀一點
6.繼續攪拌，成線狀。
7.盤裡摸點油
8.把攪拌好的面放盤裡，均勻。
9.上火蒸十五分鐘
10.蒸熟，晾涼
11.案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
12.切成菱形
13.盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗託放入，這樣就完成了。
拓展資料碗託碗託，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麵碗託熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。
7樓：錘子
碗託看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗託是以碗為模做成的：先將麵粉和成團，然後再化成糊狀的漿，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。
這漿忌稠亦忌稀，稠則發硬，稀則發脆，入碗蒸時，託的**寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時間約摸半個鐘頭，長了便「老」，短了太「嫩」，其間還需筷子攪動一次，否則裡生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。 加工前先準備好蕎麥麵，將蕎麥麵用鹽水拌成面穗，使勁搋（chuai），一點一滴地適量加入淡鹽水調成糊狀。搋不到，蒸出的碗託沒有「精氣」，掂掂，不會發顫，易裂縫。
調出的糊若是清了，蒸出的碗託太軟；調出的糊若是稠了，蒸出的碗託太硬。鹽的甜與鹹都會影響到碗託的質量。然後，將蕎麵調好的蕎麥麵糊盛於碗內，上籠用武火蒸之，必須火急，火候不夠，蒸不出「花（波紋）」來，還容易澄湯，蒸出的碗託上綿、下硬，不吃香。
蒸時，每隔一小會兒得攪動一次，這攪動是有學問的，早了不利成型，遲了又會沉澱，蒸出的碗託軟硬不均勻。蒸鍋用的鍋蓋，也很講究，不能用金屬做成的鍋蓋，金屬鍋蓋會從鍋內打下汽化的水，使碗託綿嫩不一，只有用農民拿高粱穗的稈做成的「棒排」才行。還有水，最好用本地的水來做。
碗託蒸熟後冷卻即成，用餐時佐以醋、蒜調製的湯。「醋蒜湯」的調製，「工藝」也不簡單，若沒有一定的「工齡」是調製不好的。首先蒜要倒成泥，醋要適量，少許的姜面，開水晾涼，各種配料有度，吃起來才能「提味」。
假如是做「肉碗託」，則需把豬肉剁成餡，在碗託蒸熟前撒上。 蕎麵碗託宜涼調，宜熱燴，或者配以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃、清燥熱、利便之功效。 芒果
8樓：保佑我寶寶阿
教如何做晚託收不收費呀？
平遙碗託怎麼做？
9樓：匿名使用者
碗託，又名「碗禿子」。蕎麵所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。
碗託也是山西省的一種特產小吃，尤其以晉中市平遙碗託、忻州市的保德碗託頗負盛名，為大家青睞！
保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗託，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。
平遙的碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有１００多年的歷史。光緒二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。
於是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。
平遙碗託的製作方法是將白麵用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調稀後盛入五寸小碟內上籠蒸１５分鐘左右，蒸熟涼切後即成。
平遙的碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
熱炒是將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
碗託的製法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麵碗託宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。
不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快。現五臺縣城專營此業者甚多，還有在外地高攤應市，深受食客欣賞。
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