1樓：匿名使用者
原材料：麻醬、花生醬、蝦醬（自制蝦油）、糖、生抽、蠔油、香油、蔥、姜、蒜、腐乳、韭菜花、花椒、大料、香葉、香菜、熟芝麻、熟花生
作法：1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:
1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。（注：
韭菜花和蝦醬都很鹹，基本不用加鹽了。）
2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（幹辣椒根據自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒
3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜
注：自己食用的話，可以適量增減點材料哦
2樓：匿名使用者
植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的製作材料：主料：
芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，鹹鮮適口。
教您麻醬味汁怎麼做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶於一體）最後調入味精5克、香油5克即成。
3樓：匿名使用者
原材料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐和湯、甜麵醬、雞精、鹽步驟：1，把芝麻醬放在一個稍大點碗裡，一般我們2、3個人吃，我就用3大勺芝麻醬，我老公吃小料很費。。。
2，往芝麻醬裡面加涼水，飲水機的常溫水就行，水大概有芝麻醬兩倍那麼多就行，要是買的散裝芝麻醬會比較稀，就要少放點水，一開始不要放太多，太稠可以一點一點加水的。。。把芝麻醬和水調勻，比在呷哺呷哺吃的那種稍稠些就好了。。。3，加一塊醬豆腐，和一些醬豆腐湯，王致和那種大塊紅色的，還有韭菜花和甜麵醬，這都根據自己喜好放多少。。。
再調勻。。。4，把一小勺雞精用一點點溫水調開，放到芝麻醬裡，調勻。。。最後嚐嚐鹹淡再加鹽調勻就好了。。。
順便說說辣椒油，把幹辣椒麵放在沒有水的小碗裡，辣椒麵要攤在碗裡，不要集中放在碗的下部，把油燒熱後，直接倒在碗裡，用筷子慢慢把碗壁上的辣椒麵撥下來，然後和勻，注意表燙到也表嗆到啊。。。
火鍋店裡的碗料是怎麼做的
4樓：長夜熒熒
棒棒料:芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
2.蠔油料:鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3.紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
4.怪味料:原料有紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。製法:先將紅椒切細,在鍋內加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗內,然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成
5樓：解智先
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。 此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
火鍋，芝麻醬料碗怎麼做
6樓：閃喆黃馨
原材料：麻醬、花生醬、蝦醬（自制蝦油）、糖、生抽、蠔油、香油、蔥、姜、蒜、腐乳、韭菜花、花椒、大料、香葉、香菜、熟芝麻、熟花生
作法：1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:
1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。（注：
韭菜花和蝦醬都很鹹，基本不用加鹽了。）
2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（幹辣椒根據自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒
3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜
注：自己食用的話，可以適量增減點材料哦
7樓：止紫雲魚軒
植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味麻醬味汁的製作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。
麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，鹹鮮適口。
教您麻醬味汁怎麼做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶於一體）最後調入味精5克、香油5克即成。
火鍋麻將料碗怎樣調才好吃?
8樓：匿名使用者
芝麻醬、蝦油、玫瑰露酒、味極鮮醬油，腐乳汁、韭菜花、鮮湯（冷水、啤酒都可以）、鹽、味精、雞精等攪拌均勻，上著時帶香菜末。
9樓：匿名使用者
芝麻油+生椒+碎花生粒+油辣子（只要油）+一點醋+一點蠔油（隨個人口味)+一點糖（隨個人口味）+香蔥末+香菜末 四川的此法
10樓：匿名使用者
麻將別瀉的太稀了＋稍微多點的醬豆腐汁＋韭菜花醬＋一丁點蝦油，＋一丁丁點醋＋一丁丁點白糖＋香菜末＋香蔥末
11樓：匿名使用者
那要看你的口味咯只有你喜歡就行!
火鍋小料碗怎樣製作
12樓：生活的強者
火鍋小料碗的製作方法如下：
原料：上等生抽5000克 味精1000克 沙糖500克 香菜500克 鯪魚骨（煎）（5000克=5斤） 清水（10000克=20斤） 雞精200克 美極醬油1000克 老抽500克 蔥段500克 薑片500克 芝麻油500克 魚露1000克 蠔油1000克 雞汁1000克 胡椒粉100克。
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料．熬30分鐘即可。（剛熬完味道有些微酸，待晾晾後再沾食，味道鮮美無比。）
13樓：引n子
芝麻醬、蒜末、蔥油花、韭花、味精、胡椒粉、花椒粉、油炸花生碎、芝麻鹽、腐乳汁、辣椒油、香油、香菜、青紅椒丁、骨湯等拌均即成。可根據個人愛好增減。
14樓：匿名使用者
主料：芝麻醬、醬豆腐、韭菜花
配料：啤酒、糖
注：糖很重要，提香味的
15樓：
花生醬+香菜葉子（碎）＋洋蔥（碎）
讓食客自己新增攪拌均勻
16樓：
麻油半碗 味精少許 調味鹽少許
火鍋麻醬蘸料如何調製？
17樓：格調
主料：花生米300g、白芝麻60g、香油3勺輔料：醬豆腐適量、韭菜花適量、白胡椒適量、生抽適量、糖適量、滷蝦油適量、味精適量、香菜適量
1、準備好花生和白芝麻。
2、花生放鍋中炒熟。
3、晾涼後，搓去紅皮。
4、白芝麻用小火炒香。
5、將炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理機中。
6、接通電源，開啟醬料功能。 中途分三次加入香油。
7、研磨好的麻將用香油調開，在用清水慢慢的稀。
8、準備好各種調料。
9、研磨好的麻將用香油調開。
10、在用清水慢慢的稀釋。稀釋。加入生抽 白胡椒和糖順同一方向攪拌至粘稠。
11、再依個人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末調勻。即可。
18樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃
19樓：匿名使用者
火鍋芝麻醬蘸料的做法步驟：
1、準備好所有要用的調料：芝麻醬，純淨水，豆腐乳，辣椒油，生抽，醋，鹽，香菜末，蔥末。
2、把芝麻醬放入碗中，加純淨水攪拌。
3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。
4、放入香菜辣椒油即可。
20樓：匿名使用者
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、乾貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3乾貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
21樓：人於王冊
用芝麻香油做底，加生蒜泥，香菜，按自己口味加少量鹽、味精、雞精、耗油，如果喜歡酸味，加少量醋也不錯，吃得辣的話加上剁椒味道最好！ （這是四川火鍋蘸料最通常的做法,其它地區按自己喜好調製就好）
22樓：廚部李昌傑
涮火鍋蘸料「麻醬」的兩種調製方法，大廚無私分享，配方精確到克
23樓：美食玉兒
吃火鍋麻醬蘸料是關鍵，只要簡單幾步，教您調出濃香好吃的麻醬汁
自制芝麻醬怎麼做好吃，自制芝麻醬怎麼做如何做好吃
休月 準備材料 芝麻，糖，水適量。1 首先芝麻備好，如圖所示。2 洗好瀝乾水分用平底鍋小火炒香，如圖所示。3 炒香後加入糖冷開水一起放入料理就打成芝麻醬，如圖所示。4 裝瓶熱天存放冰箱冬天可以不用放一週類吃完，如圖所示。5 可以沫在饅頭上面包上都可以，如圖所示。6 自制芝麻醬成品圖，如圖所示。 沐之...
火鍋店裡的紅糖餈粑是怎么做的，火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的
紅糖餈粑的做法 1.江米用涼水浸泡一晚，備用。江米的用量跟家人蒸米飯米的用量一樣就可以了，就夠一家人吃一頓的。2.取出江米，給蒸鍋上放上籠布，把江米瀝去水分直接放在籠布上蒸。大火，蒸45分鐘 3.蒸30分鐘可用勺子翻一下，若覺得有些硬，可再噴灑少量的水 4.蒸好後的江米放在案板上，用刀來回剁 案板一...
黑芝麻醬的做法，黑芝麻醬怎麼做比較好吃？
家常黑芝麻醬怎麼做。1 將黑芝麻清洗乾淨，控幹水分 2 入炒鍋以中小火慢慢炒熟，晾至溫涼即可 3 取攪拌機將黑芝麻放入攪拌杯內，用一字刀攪打至粉碎 4 再加入適量的橄欖油或花生油，換十字刀繼續攪打至粘稠即可。最簡單的熱乾麵 家庭 做法 燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然...