1樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃。
2樓：雪_浴
以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入順序：在你沒有經驗之前最後按這個方法來，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。
鹽不宜多放，因為火鍋越吃味越重，先淡一點的，吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛，有些人喜歡放，我個人嘗過，沒覺得對口味有提升，不推薦。吃到一半時，你可以放一點醋，口感變化大，而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。
按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經驗，偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊。
3樓：劉陶娣
火鍋蘸料看個人喜好羅，本人也喜歡吃辣，所以我把我常做的方法告訴你吧。
大蒜和生薑拍好剁成末，小紅椒和青椒切成小圓圈，加幾個小豆鼓也切小，都放碗裡，鍋內放菜子油，燒熱，澆在配料上，攪拌好，在放生抽和點點雞精還要鹽，調好就ok了。
幫到你了沒有呢？
4樓：匿名使用者
首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧。
第一步：去超市買點最普通的那種蘸料。
第二步：大蒜買來，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油裡面稍微熱熱，撈起。
第三步：選擇辣椒油，根據你口味，除錯不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣。
第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進去，遛一遛，要是喜歡的話，放點花生碎末就更好了。
最後一步：聞到香味，就盛起來。
5樓：日照趕海找鐵哥
火鍋蘸料怎麼調才好吃？ 首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小米辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。
6樓：波哥來趕海
火鍋調料怎麼做？第一香油蠔油蒜末，香菜蔥白糖，第二生抽，醋香菜小米辣，第三辣椒油麻醬，生抽醋蔥香菜，香油。
火鍋蘸料的做法
7樓：三夜見
想要吃到美味的火鍋，那麼就一定要製作火鍋的蘸料。如何才能做出美味的火鍋蘸料呢？火鍋蘸料怎麼調呢？
那接下來就讓我們一起跟隨著我來看看吧！
火鍋蘸料的做法
材料
芝麻醬適量、紅腐乳適量。
做法
2、把芝麻醬放入碗中，加純淨水攪拌。
3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。
烹飪技巧
芝麻醬很難攪拌，只要加水時，一點一點的加。
每一次都徹底攪拌均勻，再加入下一次，幾次就可攪拌的細膩滑潤。
如何製作美味火鍋
菜譜簡介
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
材料
主料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克。
調味料
芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，薑末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。
做法
1、先把毛肚用水洗乾淨，然後把它切成一片一片的，切好之後，在用清水將其洗乾淨。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。
4、先把各種蔬菜都準備好，然後用清水洗乾淨，在切成長片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥。
7、加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。
8、然後將料酒、豆鼓、醪糟汁，放進去煮開之後，就成為火鍋汁。
9、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。
10、臨吃時，將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
火鍋蘸料怎麼調製？
8樓：匿名使用者
一，芝麻醬萬能蘸料。
這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調製的時候可以嚐嚐味道，再根據個人口味調整，是我個人非常喜歡的一個蘸料，蘸啥都好吃。
二，蒜泥油碟蘸料。
這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。
三，海鮮火鍋蘸料。
這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子鹹淡適中、味道鮮香，很是不錯。
四，芝麻醬蘸料。
這個也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋後，加點韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調料。
五，幹碟火鍋蘸料。
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調味料，調製成幹碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用幹碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過癮。
六，酸辣蘸料。
蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調製而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個蘸料吃清湯火鍋很不錯，酸酸辣辣的開胃又過癮。
9樓：仁芷文
麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。
另還有。：採用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調兌而成。魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。
醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。山東的酸菜白肉鍋多用此碟。
幹碟：作料無汁水、無稠液態，如干椒面、幹花椒麵，吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。 茸泥碟：
將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。 此外，蘸食形式上也不盡相同。
有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。
10樓：天道酬勤
所需食材：芝麻醬4勺，韭菜花3分之1勺，腐乳半塊，生抽一勺，香油適量，蒜適量，辣椒油一勺，水適量。
做法步驟。1.準備食材，芝麻醬。
2.準備食材，韭菜花。
3.準備食材，豆腐乳。
4.挖四勺芝麻醬放在一個大碗中。
5.加入適量的生抽。
6.少許的韭菜花。
7.加半塊腐乳。
8.加適量的芝麻油。
9.倒入適量的水來稀釋一下，然後使勁的攪拌，用勺子頭不停的攪拌。讓這些材料充分的融合在一起。
10.把蒜切成蒜末。
小貼士。1.蘸料韭菜花和腐乳都是鹹的，無需再放鹽。
2.蘸料裡可以放蔥花和香菜，看個人的喜好吧！
火鍋蘸料怎麼用？
11樓：學富五馬車書鋪
可以做火鍋蘸著蘸料吃，具體做法如下：
需要提前準備好的食材有：羊肉500g、火鍋蘸料一袋、紅薯250g、黑木耳150g、金針菇150g、海帶100g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、對蝦適量、油菜適量、幹豆腐適量。
1、幹豆腐切條三釐米左右的長條，地瓜切片，稍厚些，太薄的煮熟後容易撈不起來。
2、黑木耳用水發泡好，洗淨待用，金針菇將根切去洗淨。
3、寬粉切成約七八釐米長，海帶切成小塊，形狀隨意，墨魚腸一切兩段，這樣容易入味。
4、香菜、油菜洗淨待用。
5、切好蔥薑蒜，將幹蝦、火鍋湯料一塊放在水中，燒開。
6、將事先買好的火鍋蘸料準備好。
7、水煮開後先下肉、再開即可吃了，肉煮好後下入蔬菜及蘑菇、幹豆腐等。
8、將蔥、姜、香菜切成末狀放入裝有蘸料的碗內，就可以蘸著火鍋菜吃了。
12樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃。
13樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調製，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等以下是火鍋蘸料的六種搭配：
1、火鍋標配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油）。
2、濃香芝麻蘸料（芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。
3、上癮小米椒蘸料（小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜）。
4、蒜泥蠔油醬（蠔油+香油+小米椒+蒜泥+蔥+芝麻）。
5、蒜泥辣椒醬（辣椒油+香油+花生醬+蒜泥+香菜）。
6、麻辣牛頭醬（辣椒醬+麻油+花生醬+牛肉醬）。
14樓：匿名使用者
買回來的底料倒入火鍋內，加適量的水，再加入大料、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒、即可。將芝麻醬、淹韭菜花、醬腐乳混合，放入小碗內，肉熟沾著吃。
15樓：匿名使用者
一般倒小碗裡或者直接開啟 蘸著即可。。
火鍋蘸料的做法大全
16樓：閒雲清煙
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
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火鍋蘸料怎麼調
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