1樓：飛翔的糯米糰子
當然是小碗裡
一般會加點火鍋的湯進去
這樣味道泡起來很棒
而且放有湯的碗裡的話食物不會涼的太快
夾食物夾得太多次會顯得不好
正好裝的文雅點· - ·
2樓：同信上帝的我
蘸料放碗裡，蘸一下菜然後放在盤子裡吃。
大多數人是這樣吃的，但是我覺得很鹹，而且蘸料很快就變得像水一樣。
我都是先把菜撈上來放到盤子裡，再用小勺少盛一點點蘸料放在菜上，拌勻。
3樓：duende惡魔
火鍋的蘸料一般放在小碗裡。但是也沒有明文規定不能放在盤子裡。
選用火鍋蘸料時，口味不宜過重，儘量少新增油以及辛辣食物，清水或清湯鍋底最好。北方冬季較為乾燥，辛辣食物食用過多易引發身體不適。在鍋底比較清的情況下，如果口味依然比較重，需要引起警惕。
如果底料的顏色過於鮮豔，或者烹煮一段時間後出現讓人不適的味道，應當停止食用。
4樓：
放小碗這樣蘸料不用太多也會有點深度
不用太浪費佔蘸料又能滿足蘸足料的需求
5樓：星之隧
如果想要放在盤子裡的話可以叫服務員幫忙洗一下不就解決了嗎
6樓：
一般都是放在小碗裡，你要放在盤子裡也行。這個完全是看你自己的愛好，不像是吃西餐。火鍋吃的就是隨意、自由！
7樓：舒適管家
吃火鍋蘸料應該放在是小碗裡，和食物搭配吃起來更方便！
8樓：匿名使用者
在小碗裡啊！剛夾出來的菜才放到盤子裡，稍微晾涼一下，這樣不燙啊
9樓：小李先生丶祥雲
吃火鍋的蘸料要放在小碗裡，蘸完在盤子裡吃，請採納。
10樓：摹也
小碗裡，因為需要加香油等一些蘸料。放盤子裡的蘸料是串串，沾幹碟，受沾面積才均勻。
11樓：
你好，首先你要把蒜頭蔥頭姜搞成蓉，裝在盤子上，然後把半碗左右的花生油燒開直接倒到剛才做好的料子裡，香噴噴的 蘸料做好了。
12樓：王
南方地區，飯桌上的那個碟子叫做骨碟，專門用來盛骨頭啊，食物殘渣之類的所以夾菜還是吃飯都是用碗，北方一般用那個碟子吃菜之類的，碗只用來吃米飯和喝湯。
13樓：侯凌桖
一般我都是把蘸料放在小碗裡，盤子是用來接著湯汁防止滴在桌子上面的，有時候也放一些自己夾完了不想吃的東西和食物殘渣呀，不過這個東西都是隨心啦，想怎麼放就怎麼放。
14樓：茶一掌
關於「吃火鍋蘸料應該在盤子裡還是小碗裡」的問題我的看法如下：
我覺得吃火鍋的話蘸料還是在小碗裡較為好原因是1、個人口味不同，喜歡的蘸料不同還是自己吃自己喜歡的好2、放在盤子裡，因為盤子並不高，本身很淺，不方便3、口味有重有輕，自己蘸較好
4、碟子面積大，與空氣接觸面積也大，容易汙染；而且蘸料粘在碟子上，浪費的多(總不能舔盤子吧)
15樓：匿名使用者
這個事兒還用問了，你真是個巨嬰！
找個大海碗不就得了！怎麼痛快怎麼來唄
16樓：toreador楓
我反問你一句，吃火鍋自己搭配的調味品你是放在盤子裡還是碗裡，拿盤放醋嗎
17樓：
小碗裡面！不需要用盤子！當然你要用盤子 也可以的
18樓：青飛颺
吃火鍋蘸料有三種方式：
在直接調好醬料的小碗裡；
在小碗裡調好醬料，挖到盤子裡，在盤子裡吃；
不蘸醬料，直接涮好吃。
這個三種方式帶來不同的結果：
用盤子吃的話，蘸的醬料稍微會少，對醬料沒什麼感冒的朋友，可以選擇這種方式；
對於**的妹子帥哥們，不吃醬料，可以直接涮好就吃，或者在清水裡涮一下再吃。
吃的時候小新醬料的飛濺，ps：我喜歡用碗
吃完之後多喝開水，容易把火壓下去，出痘痘的紀律會小很多。
19樓：匿名使用者
火鍋的蘸料一般放在小碗裡。感覺小可以換成中碗，還不理想就用大碗。吃得高興，吃的過癮就行，不必計較他人是怎麼想的。
吃火鍋必不可少的乾料和油碟配料是什麼？
20樓：考拉
我們通常說的幹碟，就是用於火鍋和串串香中的一種蘸料，是用辣椒麵為主料配製出來的
幹碟是一味蘸料，鮮香麻辣，是火鍋、串串香、烤肉、燒烤、炸串類餐飲提升口感的絕佳伴侶
幹碟好不好吃，香不香，炒制的辣椒麵和調味最為關鍵
辣椒麵配方：
在做辣椒麵之前，把辣椒切段，把段和籽分離後，辣椒麵和辣椒籽分開炒，辣椒麵打中粗。這是炒制幹碟想不想的關鍵技術要點。
切記，辣椒籽一定要分開炒，辣椒籽單獨炒後就不會發苦，炒好的辣椒籽非常香，和辣椒麵的香味並駕齊驅
辣椒麵配方：新一代辣椒麵20斤 小椒面20斤，二荊條面20斤，鐵皮椒10斤，菜籽油7斤
配好後，慢火炒制，也可以在專業的辣椒滾筒機裡面炒制。炒制到辣椒呈香後備用。
當辣椒炒香後，關鍵就是調味了。調味主要思路就是鮮、香、甜、肉感、厚重。
鮮甜是雞肉粉、牛肉粉、味精、甜味的複合
厚重則是鹽分、肉感、香味的複合
整體配方：
辣椒麵35% 炒辣椒籽15% 炒芝麻5% 漢源花椒粉1% 白糖4% 鹽4% 80目味精12% 雞肉粉3% 牛肉粉2% 雞鮮粉10% 黃豆粉7% 胡椒粉2% 孜然粉0.5%
配出來後倒入鍋中，加熱炒制，混合均勻，炒香後即可。
這就是一款非常香，非常暢銷的某辣椒麵蘸料的配方。
不喜歡這樣的複合調味的，喜歡單純的幹碟辣椒麵
配方:辣椒麵50%炒辣椒籽10% 芝麻5% 花椒1% 白糖4% 鹽5% 味精14% 雞粉11%
還有一種更加簡單的幹碟
配方：辣椒麵45% 花生碎30% 味精20% 鹽5%
油碟
油碟用法即把油倒在小碗裡面，根據個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入蠔油，香辣醬等。再加入適量的味精和鹽。口味重的可以舀一勺火鍋裡面的油。
涮火鍋的菜品在火鍋裡面燙熟後，放入油碟裡面食用
吃火鍋的油碟都是專用油碟，不是我們家庭調味品的常用香油，一般裡面要加點雞粉和鹽，再加上香油的混合而成，所以火鍋的油碟就不會那麼油膩沾稠。
21樓：匿名使用者
火鍋作為全國人民老少皆宜的美食，一年四季沒有哪一天，不是吃火鍋的季節。不僅是因為口味的麻辣鮮香，還因為它具有多種口味可以選擇，可以滿足不同地區不同人群的口味需求，從而成為眾多食客的心頭之愛。但是，你一定不知道幹碟、油碟和麻醬，搭配火鍋食用時，其實還有非常高深的學問。
油碟提到蘸料川派油碟可是首屈一指，作為火鍋的發源地，那裡的人們吃火鍋的時候一碗油碟可是標配。相信許多四川人肯定表示不接受反駁。「涮撈煮義」作為川味川韻的延續，一碗油碟自然少不了。
油碟主要是香油和蒜末，根據個人的喜好可以放上花椒，香菜，蔥，花生等配料，如果需要一點滋味就來點耗油，這樣一碗正宗的油碟就配好了。把剛從火鍋夾出來的菜放進油碟裡一裹，可以降溫，不至於燙到舌頭，損壞味蕾。
油碟作為火鍋蘸料的大哥，它本身的存在也是科學的，香油可以包裹住食物，讓辣椒的辣不會直接刺激腸胃起到了保護的作用。其次在吃火鍋的時，不免有一些心急的小夥伴還沒等食物全熟就開始大塊朵頤了，而蒜末的存在起到了殺菌的作用，就算心急也不用怕。
幹碟對於嗜辣的人來說，在涮撈煮義吃火鍋一定要配上一碗祕製幹碟，幹碟顧名思義就是用幹辣椒麵和各種祕製調料混合而成，每家火鍋店都有祕製的配方，涮撈煮義的祕製幹碟亦非同尋常。
吃火鍋的時候把食物燙熟，不僅讓食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在幹碟中滾上一圈。滿滿的辣椒麵一口下去，也許很多人會說好可怕，其實這是對川菜的一種誤解，幹碟本身的辣度並沒有想象中的那麼辣。反而一口下去帶給舌尖的是滿滿的香味，和幹碟中祕製調料於食物一起相輔相成，給人一種欲罷不能的感覺。
22樓：匿名使用者
乾料有蒜沫，香菜沫，蔥花，花生碎，油碟是由用姜沫，蒜沫，小米椒經過熱油澆上後調製出來的，再滴一些香油
23樓：風行天下
吃火鍋呢，就是一定要是不能少的乾料，就是火鍋調料的火鍋料，還有這個有點啊，有點就是說什麼這個小的一個小的一個小的一個小的那個小的同學，就那個那個醬料啊，其實一定要蘸蘸蘸的那個醬料，特別美味，味道特別好，所以說這個就是要乾料
24樓：滿初藍
吃火鍋必不可少的，底料，和韭花醬，麻汁，。
25樓：小龍
市場上有專門吃火鍋的，火鍋底料賣的不用自己配都可以了，直接買回來倒進去那裡燉就可以了。
26樓：分享的知識最有用
我覺得花生醬和麻油，芝麻碎花，耗油是必不可少的，有了這幾樣調料，才叫夠味，不然總會感覺缺少點什麼
四川火鍋的油碟是應該用什麼油？菜油還是直接用芝麻油？
27樓：自己都不知道寫的啥
麻油。四川火鍋油碟基本調料為：蔥、姜、蒜、香油。
在四川，吃火鍋也有講究，調料一般選用最基本的蔥薑蒜和香油，這樣的麻油碟才能吃出四川火鍋的原汁原味。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟，一般都是一碗麻油，一是可以給食物降溫，二是有去火的功效，食用時不易上火。
在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在麻油碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
擴充套件資料
麻油的分類：
1、香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
2、普通芝麻油，香味清淡。
用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。由於芝麻油中含有一定數量的維生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
28樓：老阿婆火鍋
關於火鍋底料一般情況下都是採用的菜油和牛油，如果是油碟的話，一般情況下，食客們採用的都是芝麻油，如果不喜歡芝麻有的食客，一般都會根據自己的口味搭配油碟。
29樓：cc夜色撩人
本人是地道重慶人,火鍋經常去吃,館子裡的油碟,都是直接從鍋底裡打的,然後放些香油,即可 鍋底要燒開再打油碟啊
30樓：匿名使用者
它是一種專門吃火鍋用的油加上香油在加上蒜泥.要是覺得香的話,我估計還是對於小料就是我們這個說的油碟了,一般的是小磨麻油加一點蒜,假如你吃得鹹
31樓：匿名使用者
芝麻油更增加香味、食慾。
32樓：
芝麻油成本太高 基本上要客人要求才會換
33樓：匿名使用者
一般是用芝麻油更香,菜油如果要用的話也要把燒熟才香
34樓：寶貝y欣語
火鍋主要用大豆油，牛油，和菜子油
35樓：匿名使用者
在重慶，我問過**鍋店的老闆娘，油碟裡是什麼油？她說就是普通的調和油，但不是涼油，是將油加熱到70-80度後，倒入加鹽的蒜末中，攪勻即可。
注意火候——正好是把生蒜的辣味去除、剛出來蒜香，但蒜泥並不完全熟（熟了就是另一種味道了）的恰到好處。
可以摻點香油，但絕不能多。
完全用香油是外行的說法。不信讓他自己試試，大口吃香油是什麼味道？
36樓：天蠍金商玉宇
準確專業的來說，是多種油的調和而成，不會只用芝麻香油，那樣成本也太高了，味道也不夠豐富。每家用的配方都不同，常用的有，芝麻香油，花生油，菜籽油，大豆油，其中以植物調和油為主，香油最多佔10%。當然最好還有製作的獨家方法（例如加入香料），而不是簡單的混合。
火鍋蘸料怎麼做？火鍋蘸料的做法
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求斑魚火鍋蘸料的做法，求斑魚火鍋蘸料的做法
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飛向美好生活 怎樣調火鍋蘸料比較好吃 魯姐美食 火鍋蘸料怎麼調才好吃？首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小米辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。 植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道 植脂味 麻醬味汁的製作材料 主料 芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬...