1樓：匿名使用者
選購時易選擇鬆軟的，這樣的圓白菜水氣大，適於清炒、醬爆，口感好。炒制前備料時不要用刀切，建議用手掰成均勻的小塊，提前泡水，易去除農藥，也利增加水氣。講了這麼多，現在咱們說說這素三鮮。
當屬素餡裡的最高境界呀，它食材簡樸、色鮮、味純，不愛吃素的朋友也都喜愛，不信您就試試看哈，上做法啦： 材料：麵粉 270克 圓白菜250克 幹蝦仁30克 粉絲1小把 雞蛋1個 油條半棵調料：
鹽1小勺 雞精2剋制法：1、將麵粉與少許水混合揉成麵糰後，蓋蓋兒醒發三十分鐘備用。2、圓白菜、粉絲綽水後切末攥幹、幹蝦仁提前四小時泡軟後切成末、油條切薄片、雞蛋打散炒成蛋花晾涼後備用。
3、將備好的五種食材加入雞精、鹽攪拌均勻成餡備用。4、將醒好的面揪成均勻的劑兒，擀成一箇中間厚，周圍薄的圓形餡餅皮。5、放入足夠的餡料後，周圈捏褶，包成包子，反面後按平成餡餅。
6、平底鍋入少許油，放入餡餅，兩面煎至金黃出鍋即可。
2樓：匿名使用者
是肉餡的話，不能太瘦，太瘦的肉吃起來發硬。
做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃
3樓：匿名使用者
肉餡餅肉餡做法
1、準備原料：豬肉糜250 克，雞蛋1 個，幹黃醬40 克，老薑8 片，大蔥1 根，花椒20 粒，八角1 顆，雞精2 勺，味精半勺，肉骨茶粉3 勺，白糖2 勺。
2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。
3、少量多次地加入到幹黃醬中，慢慢稀釋幹黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、幹黃醬完全稀釋後，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同一個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。
攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]
4樓：寶寶一起**
肉餡餅肉餡調製方法
食材明細
豬絞肉 500克
黃酒 2g
生抽 10g
老抽 5g
糖 3g
胡椒粉 5g
生薑蓉 5g
鹽5g蔥花 8g
清水 50克
步驟1、豬絞肉放入蔥花，蔥花一定要切碎一點。
2、加入薑蓉。
3、加胡椒粉和鹽。
4、加糖，糖不需要放太多。
5、黃酒加入豬絞肉中。
6、生抽加入。
7、老抽加入。
8、加入小量的水。
9、再用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻豬絞肉即可。
5樓：匿名使用者
看你是做什麼餡的了 一般飯店調製肉餡的方法是 肉沫 蛋清 醬油 色拉油 香油 蔥薑蒜沫 13香 程式是 肉末放入適量的色拉油【始終順著一個方向】攪拌【千萬不要正反時針方向都轉】然後放入雞蛋清 根據你的肉末分量來放入 一般情況下2 3個蛋清 然後放入蔥薑蒜13香等調味料 繼續攪拌 直到攪拌到手感比較緊緻【這個過程大概需要10多分】然後你就可以正常使用了
希望採納
做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃?
6樓：匿名使用者
肉餡餅肉餡做法
1、準備原料：豬肉糜250 克，雞蛋1 個，幹黃醬40 克，老薑8 片，大蔥1 根，花椒20 粒，八角1 顆，雞精2 勺，味精半勺，肉骨茶粉3 勺，白糖2 勺。
2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。
3、少量多次地加入到幹黃醬中，慢慢稀釋幹黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、幹黃醬完全稀釋後，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同一個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。
攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]
如何做餡餅的餡才能做出不幹而且湯汁濃郁呢 20
7樓：引n子
肉類的是豬肉 蔥 醬油 十三香 香油 雞蛋 麵粉
菜類的是 韭菜 雞蛋 蝦皮(白菜 蔥 雞蛋 蝦皮) 肉油 麵粉
8樓：匿名使用者
材料一定要新鮮 和好的餡就放到冰格過夜 吃的時候再包
各種特色食品都有祕密 祕密都不大相同
做濃湯汁方法很多 有豬皮凍的 有大菜膏的 有粉絲的 有濃湯膏的 很多
9樓：
裡面估計是有一層米紙或者麵皮，把餡包在裡面
10樓：匿名使用者
包之前在餡里加點皮凍，包的時候不會有汁液流出來，包好後經加熱，皮凍就會變成香濃的肉湯，讓餡餅口感更好，一點都不會幹。
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