1樓：萍萍老師
1.牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助於提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味.
2.牛肉燉的時候發現半天沒爛,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛.注意,蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果更好.
3.在製作牛肉的時候,加入黃豆醬或是來個番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香.
2樓：
牛頓的不遠了，有什麼辦法補救嗎？牛肉燉的不遠，我不知道啥意思，是沒燉熟呢？沒燉熟剛要給我再懟一頓唄。
3樓：不可不說
牛肉燉的不遠了，有什麼辦法補救嗎？肯定你重新燉一會兒啊得。
4樓：亥夏侯戎
牛肉燉的不遠啦，有什麼辦法補救？再重再重給他。再重頓頓就可以了。
5樓：職場云云老師
可以再加點水，繼續燉，這樣的話，味道會更加的好的
6樓：
牛肉燉的硬了可以放一些酸渣在燉一會就會軟了的。
7樓：匿名使用者
牛肉如果燉的時間長了還不爛的話，最好的方式放些孫砸。會不會影響到食物的食味兒？
8樓：嬌妍老師
你是說牛肉燉的不軟了嗎？還是說牛肉燉的沒湯了呀。
9樓：傻丫頭與壞男人
可以放點柿子就可以了，柿子可以起到軟化血管的。到時候可以影響牛肉的味道，提高鮮味。
10樓：長渺
燉牛肉需要三個小時以上的時間，只要時間到了就能後把牛肉燉的很爛。
11樓：終極鬥士
你把字打對了，多放點調味品。
12樓：壬鈮衲
你可以用慢火在恰當燉一下
13樓：景含雲
牛肉燉的不轉了，怎麼補救，我覺得放店3+料酒可能會好些。
14樓：小小思思念念
呃，這個呢，呃牛肉的這個草使用了或者是在嗯做的過程當中的，如果出現了什麼誤差呢？那我們可以放一些配菜，然後呢來進行調節一下。
15樓：匿名使用者
牛肉燉的不軟了，有什麼辦法補救可以重新燉一下
16樓：牧鴻志
肉盾的不遠了，有什麼辦法補救？放點山楂就可以了，牛肉容易軟。
17樓：夢雪碧可樂
你說的什麼意思是牛肉燉不爛的意思嗎
18樓：啊往事知多少
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。
其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」
牛肉燉不爛，如何補救？
19樓：匿名使用者
牛肉屬於粗纖維，比較難煮，選擇壓力鍋會燉的比較爛。如果發現牛肉沒有燉爛在用高壓鍋壓20分鐘即可。具體燉爛牛肉做法如下：
主料：牛肉粒1000克、西紅柿2個
輔料：花椒15粒、蔥1棵、姜3片、香菜1棵、鹽3克、白糖10克
第一步：準備好牛肉，直接室溫解凍，準備好燉牛肉的香料。
第二步：解凍之後的牛肉粒，用清水充分浸泡2個小時以上，洗淨血水，放入電壓力鍋，蔥段薑片花椒也一併放入，新增足量能淹沒牛肉粒的清水。
第四步：程式結束，牛肉燉好了，軟爛。牛肉撈出，湯汁也過濾一下，留著待會燉湯用。
因為我們還要繼續烹飪，所以燉牛肉的時候不加鹽，接下來調味會更方便些。燉好的牛肉如果一次吃不完，可以分裝入冰箱冷凍，平時不需要很長時間也能加點配菜做好燉牛肉了。
第五步：燉牛肉的時候準備好西紅柿等配菜。西紅柿洗淨切塊，蔥白切碎，香菜也切碎和蔥葉一起等著湯燉好時候調味。
第六步：另起鍋，加入少許色拉油，放入蔥段炒香。
第八步：加入剛才燉好的牛肉塊，翻炒調味。
第九步：再加入適量水燒開。
第十步：蓋鍋蓋燉10分鐘，充分入味就好。
第十一步：燉好的西紅柿牛肉，香氣撲鼻，關火後，加入香菜和蔥碎，就做好了。
第十一步：番茄燉牛肉粒成品圖。
20樓：宜甘
牛肉燉不爛的補救方法是可以放在高壓鍋裡壓一下，然後再拿來燉。
21樓：三痴齋主
有二種方法；
1，放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓它自然消氣就成；
2，放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右也可(也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短)。
22樓：取名咋這麼難
別放醋 在壓15分鐘 高壓鍋冒氣開始記點 我們壓牛肉一般都壓25分鐘
23樓：匿名使用者
不要加醋了.加山查不好買就加陳皮吧.然後高壓鍋壓一壓就可以了.我目前還沒有發現高壓鍋壓不爛的肉類.40分鐘不行就90分鐘,牛臉皮都爛了
24樓：味加味
還可以去買點牛排料哦，因為咱們老百姓吃牛排，買的牛肉是不是很貴的，只能去買點牛排料，如黑椒牛排，裡面有增嫩作用，同時有風味，也可以做牛肉，**上多。
25樓：
想燉牛肉又快又嫩又爛,在湯里加入幾個鮮山楂同牛肉一起燉,保證牛肉又快又好.我以前開牛雜店就是這樣燉.
26樓：哈比小豬豬
鹽不能在燉的時候放，這樣就會特別柴，而且肉先用蘋果醃製一下，這樣就會比方嫩肉精的效果還好
27樓：孫大牛牛
你再壓10分鐘，關火，讓高壓鍋自然冷卻就可以了。
28樓：倉鼠
下次燉牛肉時可以加一小勺醋和一把黃豆，肉爛黃豆也很好吃，猛火沒關係，一定要加熱水，高壓鍋上氣30分鐘再關火，減壓後加鹽，收湯。現在這鍋牛肉建議你把肉撈出來，切成碎末加佐料炒一下，（比如放些醬油,鹽,糖，香菜，洋蔥，自己可以發揮一下)或者剁碎加在肉餡裡包包子或餃子，這樣比較不浪費，再燉恐怕也不會太爛。
29樓：匿名使用者
繼續燉吧 不過別用高壓鍋壓了 時間掌握不好 牛肉壓爛也不好吃了
大塊牛肉高壓鍋40分鐘 如果是小塊 20--25分鐘 壓好後別拿掉高壓閥放氣 讓它自然冷卻排氣 這樣就有個悶的作用 肉會更加入味和軟爛 至於冷水熱水的 關係不大 別放醋
30樓：財酷烤吧
家裡有壓力鍋嗎，如果牛肉筋多，纖維粗，就切小塊，就用壓力鍋約30分鐘，筋少，纖維細是小牛的肉，切成小塊，壓15分鐘後，待鍋涼，氣沒了，就蘇爛可口了，什麼調料也不用放，熟後，在拌或炒
31樓：
很難啦，那高壓鍋壓一下吧
下次再做的時候可以先拿薑絲醬油醋等調味料醃製一下～
32樓：時空片段
放高壓鍋裡燉半個小時磚頭也能爛。
33樓：_二手感情
是姐們兒還是哥們兒，牛肉本來就不愛爛，你又放涼水又先放鹽的，更不愛爛，再放啥也不好使了。
要是有爐子的話，倒在小鍋裡，再加些湯，小火燉一天，能爛。
34樓：匿名使用者
家裡從來沒用過高壓鍋，就用一般的鍋燉肉熬骨頭湯。
我們一般買牛腩燉。如果是純瘦牛肉，就不會拿來燉了，弄點青椒絲或芹菜炒炒，也不能炒太久，老了反而咬不動。純瘦牛肉也可以用來做醬牛肉，味道也不錯（滷菜花的時間會更長）。
燉牛腩放的料跟你差不多，但是水開之後就換小火，讓水冒個泡就好。大概30分鐘，只要水不燒乾，也不用去管它。如果不確定，可以用筷子戳一下，看看有沒有爛。
我們家燉好之後會讓肉繼續在鍋裡燜著，然後做別的菜，這樣肉會更香更爛。
35樓：澤哥
姜可嫩化牛肉
燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
先用開水漂一下，去掉髒東西；
燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 o(∩_∩)o~
36樓：匿名使用者
加水，和作料
繼續.....
37樓：馬頭楊德峰
不知道肉質老不？切得是塊還是片？你一共燉了多少分鐘？ 如果是片要再燉7分鐘 是塊再燉10分鐘
38樓：
加點生粉，不知道倒點酒會不會好。
牛肉燉不爛怎麼補救
39樓：匿名使用者
可以再燉肉的時候加些山楂，
40樓：虹儁
加點醋。注意，要在沸騰的狀態下加入。
41樓：體壇鯊魚
牛肉燉不爛怎麼辦，只需往裡面加一點它，燉出來的牛肉香滑軟爛
牛肉燉老了怎麼補救
42樓：啟東德樂潤滑
巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。
煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
4》燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
雞血藤手鐲快斷了有什麼辦法補救嗎
我是大老王 首先不要把整個手掌放進雞血藤手鐲裡面，用勁的套進去，而是可以把雞血藤手鐲的口子弄開，然後手腕豎著套進去 其次雞血藤手鐲本身具有很大的韌性，不用擔心會被自己掰斷，只要恰當的用力，就不會出現掰斷的情況 還有就是雞血藤手鐲變小或者不夠大的情況下,可以適當得用火加熱，直到受熱均勻的情況，就可以適...
煮飯時米飯夾生有什麼辦法補救嗎
c春夏學姐 第一種方法 若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。第二種方法 飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10 1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再...
春季面板乾燥，有什麼辦法可以補救嗎
春季 乾燥的補救方法 1 徹底清潔面部 春天霧霾天氣多，空氣中的粉塵等對肌膚的汙染較大，容易造成毛孔堵塞，引起毛孔粗大 乾燥缺水等，所以，外出後回到家一定要徹底清潔臉部，不要等到晚上才洗臉，選擇溫和的潔面乳疏通毛孔，減少廢物堆積在毛孔處。2 補充保溼乳液 春季 容易乾燥，肌膚水分隨之流失，嚴重的話還...