1樓：蕉
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 特點： 北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 烹飪方法：
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。2.
將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
〔工藝關鍵〕1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。
製作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。2、將剩餘的湯滷汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。3.
牛肉要焯透而不宜煮透。
先用鮮奶泡軟了，就可以了，別的做法並不是根本，因為無論任何做法，只要弄熟了都會破壞牛肉的成分，但是炮過鮮奶以後就不一樣了，反而會增加它的成分。其他的肉也可以這樣做。
ps:私下資訊也跟你聊了很多囉^^
2樓：毒舌天后
牛肉燉土豆，好好吃！有牛肉燉土豆的罐頭，自己都不用調味道！
3樓：匿名使用者
個人做了一回用清水煮牛肉...+點花椒大料鹽少來點醋... 直接小火煮1-2小時都行，看自己口味，知道古人怎麼吃牛肉的麼？？
小二，切兩斤牛肉...個人喜歡這種吃法，原汁原味，在來點小酒，美極了
4樓：匿名使用者
牛肉加雞蛋，不但滋補營養而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老．
牛肉加豆類，對風寒感冒．頭疼．鼻塞有效。
不過牛肉不能與韭菜同食會中毒！
5樓：想知道的是
可以炒黑椒牛柳：牛肉切條後拿油泡一會（為了更嫩），過油，青紅椒絲，洋蔥絲過油，鍋內留少許底油，放入蔥花，加少許黑胡椒，放入牛柳，青紅椒，洋蔥，再加入黑胡椒，雞精，鹽，香油調味就好了
也可以做番茄牛肉，咖哩牛肉
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