1樓：母遠虎珍
牛柳和普通牛肉是有重大區別的，**有3倍以上的差異。
只是現在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才會有牛柳和牛肉混淆的觀念。
牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條，如果你觀察過t字牛扒，牛柳就是用t牛扒的－和|交叉處左右各一束直徑不到50毫米的精肉。這一束精肉很特別，因為它雖是精肉，但是不承擔受力和牽引的責任，所以這一束肉特別嫩，高階飯店生吃牛肉就是這一束牛肉,入口即化，鮮嫩無比。用來炒肉絲如果用的是這一束牛肉，那才是名副其實的「牛柳」。
現在用牛腿肉，甚至用肋骨肉切成條，用小蘇打嫩化處理後，也號稱是牛柳了，其實是冒牌的東西。
2樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。
牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
更多1條
牛肉和牛柳有什麼不同？
3樓：匿名使用者
牛柳和普通牛肉是有重大區別的，**有3倍以上的差異。
只是現在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才會有牛柳和牛肉混淆的觀念。
牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條，如果你觀察過t字牛扒，牛柳就是用t牛扒的－和|交叉處左右各一束直徑不到50毫米的精肉。這一束精肉很特別，因為它雖是精肉，但是不承擔受力和牽引的責任，所以這一束肉特別嫩，高階飯店生吃牛肉就是這一束牛肉,入口即化，鮮嫩無比。用來炒肉絲如果用的是這一束牛肉，那才是名副其實的「牛柳」。
現在用牛腿肉，甚至用肋骨肉切成條，用小蘇打嫩化處理後，也號稱是牛柳了，其實是冒牌的東西。
牛柳和牛肉有什麼不同？
牛肉和牛柳有什麼不同
4樓：訾秀珍苗胭
牛柳和普通牛肉是有重大區別的，**有3倍以上的差異。
只是現在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才會有牛柳和牛肉混淆的觀念。
牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條，如果你觀察過t字牛扒，牛柳就是用t牛扒的－和|交叉處左右各一束直徑不到50毫米的精肉。這一束精肉很特別，因為它雖是精肉，但是不承擔受力和牽引的責任，所以這一束肉特別嫩，高階飯店生吃牛肉就是這一束牛肉,入口即化，鮮嫩無比。用來炒肉絲如果用的是這一束牛肉，那才是名副其實的「牛柳」。
現在用牛腿肉，甚至用肋骨肉切成條，用小蘇打嫩化處理後，也號稱是牛柳了，其實是冒牌的東西。
5樓：司寇懷雨愛女
「牛柳」指的是牛的裡脊肉。
「我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。」
牛肉的小牛柳和牛柳有什麼區別？牛肉的肉筋又是什麼東西，是牛蹄筋嗎？
6樓：我住廚房
牛柳是牛裡脊。其實牛身上的真正的裡脊也就是牛柳只有很小的兩塊。為了賣**菜市場裡賣牛肉的會把炒著吃比較嫩的部分都稱為牛柳，小牛柳估計就是真正的那兩塊裡脊肉吧
肉筋肯定不是牛蹄筋，牛蹄筋是圓柱形的生的是奶白色的，煮熟呈透明狀，也許是牛背上那根很長的三指寬的那根筋，那個筋很有嚼勁，一般人的牙齒吃不消
小牛柳跟牛柳有什麼區別？牛肉的肉筋是什麼，是不是牛蹄筋？
7樓：乾燥棉毛褲
小牛柳一般是指還在哺乳期的小牛的裡脊，但是這東西相當昂貴，牛筋一般指的是牛的韌帶，牛蹄筋是牛小腿健包下面那一小條的筋，一般會帶著一些肉皮。
這是黑椒牛柳的做法，希望樓主喜歡
牛肉切條；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片備用。
切好的牛肉條放入碗內，加入生抽，蒜末，香油，澱粉拌勻醃漬；將醃製好的牛肉條放入炒鍋溫熱油中滑散，撈出瀝油待用。
炒鍋留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至軟熟，再放入牛肉條，加入生抽，鹽，糖，黑胡椒粒，翻炒均勻，最後可用水澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
這是滷牛筋的做法
1，水裡放入滷料包，八角，香葉，醬油，糖，料酒大火煮沸以後中火煮半小時。
2，高壓鍋裡面加入老滷水，一般超市都有賣的。
3，牛筋切成大塊
4，冷水下鍋，加入薑片花椒煮沸以後撈出來
5，把自制的新鮮滷水（只要水，滷料什麼都不要）也倒進高壓鍋裡，和老滷水攪勻
6，裡面重新加辣椒和八角，把牛筋倒進去，滷水要沒過牛筋
7，定時高壓一小時
8，一小時以後放氣再開蓋，注意別被水汽灼傷了
8樓：我住廚房
牛柳就是牛裡脊，真正的牛裡脊一頭牛身上只有很小兩塊，炒著吃最嫩，**也最高。菜市場一般會把炒著吃比較嫩的都稱為牛裡脊（牛柳）
金海柳和血海柳有何不同，海柳有什麼功效 怎麼分等級
1 在外觀上 金珊瑚軸骨可呈現金黃色或褐黃色，並可帶有暈彩與變彩等特殊光學現象。而血海柳柳紋理漂亮黃肉細膩飽滿。由於血海柳出水時身上附有紅 白 黃色的水鬼體，幹後變為黑鐵色。金海柳常用來加工成手串，血海柳常加工成菸嘴。2 在壽命及珍貴程度上 血海柳相對石柳和普通赤柳較為稀少和珍貴，但是金海柳比之血海...
謝謝與感謝有什麼不同呢，謝謝,和謝謝你,有什麼區別
大燕慕容倩倩 一 感謝的意思 感謝是一個人在獲得他人的幫助 接受他人給予的鼓勵或他人提供的方便 恩惠 利益，使自己得到提高 進步 完善 圓滿 成功之後，出於內心的感激之情，用言行向對方表達謝意的行為。一句話，得到別人的好處才能表示感謝。例句 感謝她叔叔送來的生日禮物。二 謝謝的意思 謝謝 是漢語中表...
驢肉和牛肉口感有什麼區別，請問下牛肉和驢肉有什麼區別？謝謝
才旻熊沈然 口感不一樣。新鮮的牛肉顏色鮮紅，驢肉的顏色則深一點，滷熟後，牛肉和驢肉口感不一樣，另外，驢肉的肉絲比牛肉的肉絲略粗一些。 sh如此而已 1 腥味不同。牛肉有著固有的濃烈牛羶味，並且該氣味用手摸肉後可以長存不散，而驢肉雖也有腥味但不是牛羶味，並且氣味較淡，手摸肉後不久就會散去 2 肉質嫩度...