1樓：墨陌沫默漠末
這個問題是因為黑海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。
海帶遇開水變綠是正常現象，而且通常是新鮮海帶的表現。因為海帶屬於褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿蔔素，葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿蔔素，在漂燙的過程中，部分類胡蘿蔔素被破壞，因此綠色就顯現出來。
吃海帶的禁忌：
1、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
2、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
2樓：禾木籽
葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿蔔素，在漂燙的過程中，部分類胡蘿蔔素被破壞，因此綠色就顯現出來。
3樓：匿名使用者
好像不會變綠吧 變粘到是會的 反正聽說過有人把海帶染綠有個好賣相什麼的
4樓：匿名使用者
同意樓上的說法:海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，葉綠素見水膨脹就綠了。
就像你穿新衣服一樣,穿一段時間就髒了,洗洗不就和新的一樣了嗎?
放心沒毒.其實吃海帶是必須要煮的,因為從海里長的生物都含有人體不容易吸收的物質,煮它一下可一使其減少,吃起來也就更美味了
5樓：匿名使用者
樓上說的對，海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。
用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放所以會顯綠色的。
我家就在海邊，海帶多的是，也常吃的，放心這是正常的，沒有毒的。
至於變回來顏色我決不清楚了，家裡一直是媽媽做的，我沒仔細看啦。
不過最好用高壓鍋給它煮得爛一些，嚼起來不硬才好吃，可以拌冷盤。
另外燉排骨在高壓鍋裡放一些海帶會很美味的
6樓：匿名使用者
葉綠素見水膨脹就綠了。
為什麼海帶是褐色的，煮熟以後是綠色的？
7樓：匿名使用者
海帶的本色是屬於褐色，它屬於褐藻，海帶含有葉綠素也有葉黃素，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。
8樓：疾海
哦只是路過打醬油的 路過
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