1樓：龍寶美食小廚房
黃花魚的肉質非常的滑嫩爽口，關鍵是用什麼方法來去吃它的腥味呢？醃魚的時候，醃出來的水分不要，蒸出來的汁水也不要留，這樣黃花魚即使是清蒸，也不會有腥味。今天就給大家分享一下清蒸黃花魚不腥的做法，所需食材有：
黃花魚 一條，彩椒 半個，蔥花 適量，生薑 一小塊，鹽 適量，料酒 2勺，生抽 2勺，蠔油 一勺，食用油 適量。
第一步：蔥花洗淨切出蔥白和蔥花，長度2釐米左右，生薑去皮切絲，彩椒去籽切絲，長度跟蔥花一樣。
第二步：黃花魚去鱗、去內臟和魚鰓，第一個重點來了，魚肚子和魚嘴巴里黑色的內膜撕掉，這樣就沒有那麼大的腥味。黃花魚的正反兩面魚身上劃4刀，先在魚身、魚肚和魚頭裡抹適量的鹽，簡單入味，然後放上適量的薑絲和蔥白去腥。
我用的黃花魚是朋友送的，一條大概是1斤，正好適合吃一餐。
第三步：把黃花魚放到蒸魚的盤子裡，魚身上和魚肚子裡都淋一點點料酒，魚身的正反兩面都要淋到，醃製10分鐘。
第四步：用蒸鍋燒一鍋開水，把醃好的黃花魚放到蒸鍋裡，大火蒸6-8分鐘燜2分鐘，時間不要太久，魚肉老了就不好吃了，如果魚比較大，可以適當地增加時間。
第五步：蒸魚快好的時候，另外用一個小鍋，放入適量的食用油，放入2勺生抽和一勺蠔油混合均勻，因為醃魚的時候已經放鹽了，所以不需要加鹽了，除非口味特別重，要是有蒸魚豉油，可以直接加熱油，不許加生抽和蠔油。
第六步，第二個重點來了，魚蒸熟以後，把盤子裡蒸出來的水倒掉，這水腥味很重，一定要倒掉，在魚身上撒上適量的蔥花和彩椒絲。
第七步：把煮好的調味醬汁淋到黃花魚身上，儘量每個地方都淋一些。這樣蒸出來的魚肉質剛剛好，鹹味適中的調味醬汁用來拌飯也非常的美味。
黃花魚上桌淋油前倒掉蒸出來的水分，魚肉鮮美入味還不腥，湯汁都不剩。
2樓：麥子的文化
黃花魚去腥的方法步驟：
1、把大黃魚去鱗、肚子裡的垃圾去掉，身上兩側各切三刀，洗淨。
2、**，鍋裡放入適量水。
3、放入薑片把水溫煮熱。
4、把大黃魚放入，加入10g黃酒。
5、蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，把魚翻個面再煮。
7、開著鍋蓋，繼續煮三分鐘左右。
8、最後，將大黃魚撈起，最好上面加上3g白醋更去腥，等待紅燒即可。
拓展資料：
黃花魚有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。
黃花魚營養價值豐富，每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.
7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.
9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.
2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.
10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.
9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。 [1] 淡水黃花魚的含肉率平均為65.
95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.
507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.
93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。
3樓：歲寒知鬆
生長在河裡的魚，食用時有一種泥腥味，尤其是黃花魚。黃花魚腥味的主要**是魚頭頂的皮膜，在加工整理時只要將頭頂的皮撕掉，即可除去大部分腥味。
有什麼辦法讓做好的魚保持鮮美醇香的味道呢？
燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
4樓：平安喜樂與
用料酒和蔥姜即可。將黃花魚洗淨後控幹，用料酒和鹽抹魚身，將蔥薑片放入魚肚和魚身上，醃製十分鐘即可蒸煎。
5樓：胖丫妙招
教你去除帶魚腥味的小技巧，關鍵方法還超簡單，學會記得提醒家人
6樓：匿名使用者
正如你所說的，除了用姜可使黃花魚減少腥味外。另外，在清洗黃花魚時，如去掉魚頭頂上的皮，也可以減少腥味。
7樓：生活風語
用料酒和姜醃製，這樣就可以去除它的腥味。
8樓：匿名使用者
用鹽醃製時,可加蔥,姜,酒去腥。
怎麼把魚做得不腥不膩肉質鮮美啊？
9樓：雨慧穎
【紅燒鯽魚】
【食材】
胡姬花古法花生油30克、鯽魚1條、豆瓣醬1勺、生薑1塊、大蒜3個、小米辣3個、青椒3個、雞粉2克
【步驟】
1、準備工作，將鯽魚刮鱗開肚，然後將魚鰓和魚腹內的雜物清理乾淨，尤其是魚腹內的黑色的膜，再在魚身兩面均勻打上花刀，魚身抹上適量食鹽，按摩均勻，醃製10分鐘左右入味；而生薑、大蒜則去掉外皮切碎，兩種辣椒則切成小圈備用（不能吃辣則可以替換成不辣的辣椒）；
2、起鍋燒至冒煙後倒入20克胡姬花古法花生油，將油再次燒熱後將火力調成小火；
3、用廚房紙將鯽魚表面擦開，再提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎，煎至一面金黃，表面變硬後翻面，同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃，裝盤出鍋備用；
4、再次起鍋倒入10克胡姬花古法花生油，倒入蒜末、薑末，翻炒爆香後，倒入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油；
5、倒入1碗清水，大火燒開後，放入鯽魚，中小火燜煮入味，中途可以邊煮邊將湯汁淋在鯽魚表面，這樣更入味；
6、湯汁快被收干時，倒入辣椒圈；
7、再均勻撒入雞粉，翻拌均勻即可出鍋。
【小建議】
1、煎魚的時候要用小火，一定要有耐心，這樣受熱均勻煎得透，魚湯才能不腥又美味。如果使用大火，很容易將魚煎糊，同時也很容易粘鍋；
2、要想煎魚皮不破，一定要保證魚表皮乾爽；
3、出鍋前試試味道，再根據自己的口味進行調味料調整。
10樓：奇點匯
首先最好選擇新鮮、並且生活較好水質的魚，不新鮮鮮味就會大大下降；水質不好的養殖魚會有土腥味，基本難以除去。想要更鮮，最好再加點糖。
其次，要想做魚不腥的話，就得以辛辣的味道抵消，生薑、大蒜和黃酒就是很好的佐料，當然放一些蔥也會不錯。
最後，去除魚的膩味，最好的佐料當然是香菜了，這些草本芳香類食材去膩非常好，當然北方人喜歡用荊芥。
11樓：白又又
1.清除魚腹內壁的黑膜。因為它腥味、土腥味較重。
2.撕去魚腦表面的皮。在洗黃花魚（包括黃魚、草魚等）時，把魚腦表面的皮撕去。
3.抽去白筋。靠近鯉魚背部有兩條腥味較大的白筋。在剖魚時，切開尾部將白筋抽去，鯉魚的腥味即可大為減輕。
12樓：匿名使用者
要想把魚做得不腥不膩肉質鮮美，首先食材一定要新鮮，另外前期魚的處理工作要做好，最後就是烹飪過程中調料的使用要正確。
13樓：無雨
魚這麼做最開胃，不腥不膩肉質鮮，顏色也紅亮。這種做法就是將魚切塊，掛上糖醋汁，做成糖醋魚塊，魚塊外面掛上了一層生粉漿糊，在炸的時候，可以防止魚肉變老，從而有一種外脆裡嫩的口感
14樓：匿名使用者
魚洗乾淨清理好內臟，然後起鍋燒油，把魚下鍋炸兩面金黃，然後放入蔥薑蒜加水醋白糖酒進行燉十分鐘就收湯可以吃了。
15樓：158四五六玫瑰紅
紅燒魚收起來不行，要有不膩。魚在乾淨醃製15分鐘反過來。改刀粉欠放鍋裡油炸炸完以後。漲蔥薑蒜收汁兒就可以了。
16樓：北極雪
第一要先挑選你想要吃的魚類，魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜一定要刮乾淨。第二想要做出奶白色的魚頭湯，一定要先煎魚頭，如果魚片做魚湯對魚的話，最好在魚上面多劃幾刀就容易入味，第三魚頭湯最好加開水，加涼水會加重魚腥味。
17樓：逍遙書生在青島
把魚做得不腥不膩肉質鮮美：魚買回來洗淨瀝乾水分。用生薑。
料酒。蔥段。醃製。
半個小時。然後呢？蘸點乾麵粉。
放油鍋裡炸。炸的兩面金黃撈出來。這樣做的魚不膩不腥肉質鮮美。
18樓：
一般怎麼把那個魚做的不膩不腥肉質鮮美？我們家一般都是用來煎煎的話會比較。香。如果你實在不清楚，你可以去小紅書裡面搜尋他那個步驟很詳細，成功率也很大。
19樓：
1.魚上面撒鹽，料酒，醃製15分鐘，再放入薑片，蔥絲，上蒸鍋，大火蒸7分鐘，關火燜5分鐘。
2.去姜，大蔥，湯汁，再放入新的姜，大蔥，小米椒，蒸魚豉油，淋上熱油即可。
20樓：張老師說物理
如果是魚的話，要想做的不行，首先應該用蔥薑蒜等這些調料把魚充分的醃製一下。然後做魚的時候一定要少放一些油，否則做出來的魚。油太大的話不太鮮美了，就。
在一個做魚的時候燉的時間不宜過長。否則的話魚的肉，做出來就比較老。
21樓：武冰雙
怎樣把魚做的不腥不膩？肉質鮮美，先把餘歌熱水打個超格上佐料佐料醃上佐料清蒸又嫩又香啊，紅燜他也香，嫩也嫩又香
22樓：官官
要把魚做的不腥不膩，首先要選新鮮的魚，然後去掉新線，洗乾淨，可以先油炸去除些腥味，然後鍋裡放好調料，調好湯汁，把魚到裡面頓十分20分鐘左右，大火收汁，以後出國
23樓：
要想把魚做的不腥不膩，首先要把魚頭下面切開一點，把魚線挑出來，然後用姜。蔥蒜大料。蠔油，味精，老抽，生抽。
24樓：
在做魚之前把魚先拿寵姜蒜和十香粉入味，然後鍋內放少許的油，放入味好的魚，然後再放入高湯。這樣魚做出來才會味道鮮美，不腥不膩。
25樓：北年執舊
先從不腥開始說起，想要不腥的話要注意一些細節，在魚下鍋的時候不要亂翻炒，除了翻面的時候翻一下，想要不腥的話還要放一些配料，姜、料酒，這兩樣是除腥味的；不膩而且不膩肉質鮮美的話，就需要放生粉，下鍋的時候，鍋裡的溫度一定要高，不要煮太久，熟了的話就起鍋
26樓：乞力馬紮羅的彩虹
如果把魚做到不腥不膩肉汁鮮美，其實很簡單，就在於烹飪魚的過程，當中加入很多的調料加入調料越多。肉魚的肉質就會不腥不膩，因為就沒味了。
27樓：無語痴夢
要想魚肉不腥主要要使用到去腥的材料，像黃酒，料酒，薑汁，糖，蒸魚豉油，醬油等等，這些都是去腥的。同時熱油澆灌在魚肉身上也是可以起到一個徹底去腥的作用。
28樓：
首先把魚清洗乾淨，特別是魚鰓和魚肚子裡的五臟和黑膜要去掉，煎魚的時候如果魚大，在魚身上劃幾刀，撒點鹽醃一會，煎的時候不要把魚煎幹，燉的時候蔥薑蒜大料是必放的，再放一點白酒，在放點白糖，魚做出來不腥不膩，肉質鮮美。
怎樣祛除嘴裡的魚腥味，怎樣去除魚腥味？
魚好吃，營養價值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？方法比較簡單，分述於後 新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機...
怎樣快速去手上的腥味，怎麼去除手上的魚腥味
如何去除手上的魚腥味和異味 1 先用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味兒就可除去。2 倒一點醋在雙手洗洗,馬上就去除魚腥味。3 用茶水洗手，馬上就可以把魚腥味除掉。4 用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。5 在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。6 將蔥葉團在手裡，來回的搓幾遍，魚腥味盒蔥味相互抵消了，什麼味都沒有...
男人的精子都有魚腥味嗎，為什麼精子是腥味的
你好 年齡越大，性生活的次數越少。20 30歲的夫妻，一星期3 5次 31 40歲的夫妻，一星期3 4次 41 50歲的夫妻，一星期2 3次 51 55歲的夫妻，一星期1 2次。建議 時間3 10分鐘佔大多數 堅持15 20分鐘的 這些都屬於正常。交流了感情，也會使人滿意。一般來說男人的精子是一直到...