1樓：世智若雨
白菜生吃有辣味，是白菜含有芥子油的緣故，
辣味白菜做法：主料： 白菜 600克 冬筍 100克
輔料： 紅辣椒 100克
調料： 姜 5克 大蔥 10克 料酒 5克 植物油 40克 鹽 3克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 5克 澱粉(豌豆) 8克 各適量
辣味白菜心的做法：
1.將白菜掰去老幫留嫩心洗淨，放沸水鍋中燙至八成熟，撈出瀝水後放盆內，加精鹽，揉勻，醃10分鐘，擠去水，切成粗絲，放盤內。
2.將冬筍切去根，去殼，洗淨，切成5釐米長的細絲。紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成絲。
3.將蔥白洗淨，切細絲。鮮姜颳去皮，洗淨後也切細絲。
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至三成熱時放入紅辣椒絲、蔥絲、薑絲和冬筍絲炒透後加入精鹽、白糖、料酒和少許水，炒勻，開鍋後倒入醃過的白菜絲，炒勻，燒2分鐘後淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，加入味精，一鍋後淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。
2樓：匿名使用者
樓上說的對，是芥子油的緣故。十字花科蕓薹屬的很多植物中都有芥子油。如芥菜、甘藍、白菜等，應該說白菜是芥子油含量比較少的，但不同品種有所差異，尤其是菜心裡面，可能會感覺有點辣嗓子。
請放心食用，那不是農藥的緣故。
3樓：匿名使用者
白菜生吃有辣味，是白菜含有芥子油的緣故，這跟農藥關係不大，但如果覺得有苦辛味就要老虎是否有農藥殘留了。
4樓：獨耘
可能是白菜心中芥子油苷含量較高的原故。
蘿蔔有辣味是什麼原因，吃蘿蔔辣心怎麼辦？
白菜能生吃嗎？
5樓：很頹
大白菜可以生吃，並且益處多多，只是要清洗乾淨。加熱過久反而破壞其有效成分。大白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病有預防及輔助**功能，並且具有抗衰老的作用。
從做法上來說，大白菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。
醋溜白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：便祕食譜 利尿食譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸鹹味 工藝：醋溜 製作材料：主料：紫甘藍100克,圓白菜100克
調料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克
1. 白菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘；
2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；
3. 混合汁和醃漬好的白菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
製作要訣：喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。
1. 清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿；
2. 白菜性平、寒，味甘，有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效；
3. 捲心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內轉變為脂肪，非常適合糖尿病患者。
參考資料
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2外，尚含豐富的維生素，其維生素c、維生素b2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。
白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以**。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
6樓：
肯定能生吃啊，可以把白菜芯切成細絲，用醋和鹽涼拌吃。
具體做法如下
山東大白菜150公克，豆乾30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿蔔5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法大白菜洗淨剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝乾備用。
2.豆乾、紅蘿蔔切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝乾備用。
3.辣椒、姜切絲；香菜切段；鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調味料拌勻即可。
俗話說「百菜不如白菜」，作為生活中最重要的一種蔬菜，白菜的營養價值是很高的。白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素c、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
擴充套件資料
白菜是指青菜(小白菜) (brassica pekinensis )和白菜(大白菜)( b.chinensis )的任何一種，廣泛用作蔬菜。大白菜的葉，,形成伸長而淡綠色的緊密；小白菜的葉深綠，,形成疏鬆的 牛皮菜狀的頭。
白菜古時又叫菘，有「菜中之王」的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？
」於是「菜中之王」的美名不脛而走，流傳開來。
在我國北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。白菜具有較高的營養價值，有「百菜不如白菜」的說法。 特別是在北方地區，每年秋、冬、春三季，它都在人們的餐桌上佔有相當大的比例，農諺也有「種一季，吃半年」的說法。
多吃白菜，有益身體健康，害病的人少了，醫生自然就要「享清閒」了。
7樓：匿名使用者
高溫會破壞蔬菜中的vc,我個人認為生著吃生菜有好處，可以最大限度的保留蔬菜中的vc。但要清洗乾淨。
生吃蔬菜在現代生活中已相當普遍，已遍及全世界，現介紹一些生吃蔬菜的好處。
據資料介紹，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬 分之三點四五，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當地居民常以大蒜佐餐， 有些鄉村每人每日平均食生大蒜20克。
還有報道，美國80高齡的生食專家安�妮·威�格摩 爾，20多年前就開始生食蔬菜和果汁。
生食為什麼具有如此之奇效?營養學家對此作了大量的調查研究：主要是因為新鮮蔬菜 、水果、菌類等在烹調時，其維生素、無機鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的損失 ，各類生理活性物質包括抗癌物質也會遭到嚴重破壞。
只有生吃時，它們才能更有效地接觸 人體黏膜細胞，進而更好地發揮作用。
生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用 ，因此可阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。如生蔬菜中的β胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶 等，被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到 積極的抗癌作用。在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為"生食**"，並收到很好 的療效。
由於生食具有奇特的好處，故國外生吃的風氣越來越烈，除了生吃黃瓜、胡蘿蔔、番茄 、蘿蔔外，還有生白菜、生萵苣、生捲心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等 ，一概不煮，統統生吃。由於生活習慣的不同，我國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上 好處外，還可以少攝入油、鹽、糖、味精等調味品，有利於身體健康。
�蔬菜對人體健康的作用
蔬菜是無機鹽如鈣、磷、鉀、鎂和微量元素如鐵、銅、碘、鋅、氟等的重要**，尤以綠葉蔬菜含量最為豐富，是人們不可缺少的營養食品。鈣、鉀、鎂在塌棵菜、苤藍、芥菜和金針菜中含量較高。一般來說，每日吃 500 克蔬菜，人體所需的無機鹽、微量元素營養就也能得到滿足。
蔬菜中也含有多種維生素，特別是維生素 c 和胡蘿蔔素含量較豐富。在大蒜、洋蔥、金針菜等蔬菜中都含有較豐富的營養，對血脂代謝和防止動脈粥樣硬化等方面都有有益作用。
因此，蔬菜對人體的健康來說是一種必不可少的食物，特別是老年人和患有高脂血症、心腦血管疾病的病人，經常多吃蔬菜，有利於血脂代謝、動脈粥樣硬化的預防和**。
什麼蔬菜可以生吃？
8樓：alison劉淑婷
以下蔬菜可以生吃：
胡蘿蔔。不過，選擇要選擇非轉基因的來吃。胡蘿蔔生吃，不僅可以生津，而且能清潔口腔衛生，效果好。
白蘿蔔。冬吃蘿蔔，所以，冬天的時候，建議堅持生吃白蘿蔔，因為其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。
西紅柿。其達到的效果，就是可以美容，對抗氧化，但不能空腹吃，男性吃西紅柿是強保護前列腺的東西。
大白菜的芯。也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取了後，裡面的葉，可以生吃，達到排除身體餘毒的作用。
水蘿蔔。蘿蔔，不管是哪一種，都是好東西，其不同種類的可以達到不同的效果，養生時，多吃水蘿蔔，能讓你潤肺通氣，助於排便。
柿子椒。其生吃的時候，沒有強烈辣味，而且是可以自然補充維生素的關鍵，所以，吃柿子椒效果很好。
紫包菜。而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜，其效果相當好，也可以起到清口的作用的。
蔬菜：是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織2023年統計，人體必需的vc的90%、va的60%來自蔬菜。
此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。
目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
9樓：瘋子難不難
西紅柿，學名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。
大蒜 （garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
蔥（學名：allium fistulosum l.），為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。
蘿蔔吃多了辣心是怎麼回事，蘿蔔有辣味是什麼原因，吃蘿蔔辣心怎麼辦？
jq左 吃蘿蔔辣心怎麼辦 吃點蜂蜜，就好了。心裡美蘿蔔 俗稱紫心蘿蔔 的營養價值 所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於 蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌 抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔...
蘿蔔爛根是怎麼回事，白菜爛根是怎麼回事？
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手,心，發黃是怎麼回事，韭菜心葉發黃是怎麼回事
用心感悟回答老師 是不是幹活多了呀？如果手心發黃的話，你看看其他地方有沒有發黃發。黃這個情況，有可能是黃疸高了。你可以去當地醫院裡面做一個檢查，看看你的黃疸高不高，如果黃疸高了的話就需要 了。 手心發黃從中醫學說來看是肝臟有問題了，最好去醫院檢查一下吧 席悠 有可能是因為飲食不足，睡眠不足，血紅蛋白...