1樓：水千柳
你有醃製好的青辣椒，可以分享給你身邊的朋友們。 這樣他們會非常感激你的。
2樓：匿名使用者
生醃青辣椒的簡單做法
做法一1、生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。
2、把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。
3、把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入蔥薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降溫，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。
4、把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裡邊的辣椒就能醃好。
做法二1、醃青辣椒時，還可以準備5000克青辣椒，1.5千克食用鹽或2.5千克水，另外再準備20克花椒，20克大料以及30克生薑。
2、把準備好的青辣椒洗淨以後晾乾，然後用牙籤在它表面紮上多個小眼兒，再把它裝入缸中，然後把準備好的花椒大料以及生薑全部裝入到乾淨的紗布袋中。
3、把紗布袋放入鍋中，加食用鹽，再加清水加熱，煮開以後熬五分鐘，阿火等鹽水降溫以後，直接把鹽水倒入到放有辣椒的大缸中，讓顏水完全沒過，青辣椒每天攪動3到5次，過15天左右，缸中的青辣椒就能醃好。
3樓：蝴蝶伴花香
肯定是有的，青辣椒的話也很好醃製，醃製下也很好吃的
有誰知道醃製青辣椒.鹹菜的方法或配方！！！
4樓：匿名使用者
如何醃製鹹菜
1、選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根（大頭菜）等。
醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間， 就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜醃製鹹菜：
一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發麵，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用
六、七成熟的新鮮蔬菜。
醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
2、準確掌握食鹽的用量 食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速醃製鹹菜除外）。
醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
3、按時倒缸 倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。 倒缸就是將醃器裡的醬或鹹菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，並可保持蔬菜原有的顏色。
4、鹹菜的食用時間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽， 不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。
剛醃製不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間， 又下降至原來水平。醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天後逐漸下降。
二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
5、蔬菜醃製工具的選擇 醃製鹹菜要注意使用合適的工具， 特別是容器的選擇尤為重要。它關係到醃菜的質量。
★ 醃鹹菜的好配方
辣椒：5斤 洗淨切兩瓣（涼）
醬油：2.5斤 燒開（涼了以後用）
鹽：0.5斤
食油：0.2斤（花生油）（燒開）
姜：0.2斤
蒜：0.2斤
白酒：0.35斤
白糖：0.35斤
味精：0.1斤
也可醃製別的同種型別的鹹菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜根、圪答頭、黃瓜等。（最好應該先用鹽醃一下，要不然水太多）
材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許。八角一粒（打碎備用）
做法：1、開水煮花生米至剛熟，撈出後放涼。
2、開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉青馬上撈出放涼。
3、紅羅卜洗淨去皮切片狀花。
4、把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。
5、還可以放點大白菜絲一塊伴。
一小時後左右就可以吃了。吃時也可以加點麻油。
5樓：幸福並快樂著涵
方法一：
1.醃辣椒鹹菜需要的材料：
醬油5斤要純正的，半斤鹽，適量的生薑、大蒜、大蔥、高度白酒、花椒、茴香、食用油少，鮮辣椒6斤。
2.醃辣椒鹹菜的做法：
（1）挑選一些完好的辣椒，摘好把受傷的辣椒挑出來，然後再清洗乾淨，再把辣椒清洗乾淨，然後再瀝乾水從，一般要瀝上半天才會幹，也可以把辣椒放在太陽底下晒一下，這樣辣椒的水份就更容易幹了。
（2）再把辣椒切成一釐米長的小塊，然後再把醬油煮沸後涼涼待用，再用油加熱好，把花椒、茴香、生薑、大蒜等材料放進油鍋中爆香，倒出來涼涼後備用。
（3）把適量的鹽放進醬油裡，再把辣椒放進去，再加上適量的白酒，調和好，再把蓋子給蓋好，放上幾天，這一缸好吃的辣椒鹹菜就做好了。
怎樣醃製青辣椒？ 5
6樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
7樓：生活達人
回答整個青辣椒的醃製方法
醃製方法一
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
醃製方法二
1、整個醃製青辣椒時，需要準備青辣椒四千克，鹽五百克，醬油兩千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油適量，花椒和生薑以及白糖還有白酒與味精都要適量準備一些。
2、把準備好的青辣椒洗好以後涼幹加入適量食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉。把花生油放到炒鍋中加熱以後放醬油再放入花椒和白糖以及食用鹽，加熱燒開以後降溫得到的料汁。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
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8樓：匿名使用者
1、將青紅辣椒、鮮姜、大蒜若干和一個梨一併切碎，根據口味放入鹽、糖、味精、香油等一起拌起，裝入器皿中，一兩天就後就可食用，平時放入冰箱即可。
2、將整條的青紅辣椒以上作料切片放入器皿，若干醬油、鹽、糖、味精倒入水中，燒開涼冷倒入器皿淹沒辣椒，幾天後即可食用。
9樓：鬢髮白了
主料：青辣椒
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
怎樣醃製青辣椒才更好吃？
10樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
11樓：
醃之前先把青椒與鹽拌勻，醃製一天，倒掉醃出的水，這樣醃製的青辣椒更好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青椒 1000g、大蒜 2個、花椒 1小撮、鹽 適量。
1、將整個的青椒外皮清洗乾淨，晾乾水分。
2、然後將青椒剖開，去除籽。
3、放在大盆裡，撒些鹽，醃一天。
4、第二日將醃出來的水倒掉。
5、蒜頭拍拍碎。
6、將蒜碎粒、花椒粒統統放在青椒盆中，並且要再撒些新鹽。
7、裝在瓶中，表面要再撒少量的鹽，鋪一些蒜碎和花椒封口。
8、密封好，靜置10天。
9、10天后取出，這樣就完成了。
注意事項：雖然說是醃製品，但也不要放許多鹽，有大蒜和花椒，並且放在冰箱裡，是可以長期儲存的。
12樓：善良的
回答醃製方法一
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
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13樓：你看看這個啊明
青辣椒怎樣做鹹菜好吃？祕訣在這裡，這樣做的鹹菜好吃又下飯小青辣椒100kg,
花椒200g，
醬油40kg,大料200g,
醋20kg,食用油2kg,
貝蒂薇蘭10%橄欖油食用油非轉基因色拉油調和油植物油家庭大桶5l¥88**
月銷1.3萬
購買食鹽8kg,白糖1kg。
【工藝流程】
原料處理－制醬滷－泡製一成品
【操作要點】
(1)原料處理：選用無蟲害的小青辣椒，用清水洗淨，晾乾。將辣投人開水中略燙一下，撈出後，瀝乾水分。
(2)制滷：將鍋上火，加人醬油、醋、鹽、白糖、花椒、【第2件4.9第3件4.5】漢源花椒包郵50克乾花椒食用特級大紅袍¥46.8
**購買
已下架大料及適量清水，進行熬煮，製成醬滷，然後撤火晾涼。
(3)泡製：將小青辣椒放入小醬制缸中，倒人醬滷，浸泡。將食油上火燒熱，投入花椒，製成花椒油，熗入泡辣椒內，約20天后即可食用。
【產品特點】
本品油潤辣香，色澤深綠。
【注意事項】
(1)將小青辣投入開水中略燙一下，不可燙過頭，只要燙一下即可。
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