1樓：香豬豬啦啦啦
做的魔芋豆腐麻嘴可以加點醋和鹽巴中和一下。
魔芋豆腐麻嘴主要考慮是因為花椒新增太多引起的。
主料：魔芋豆腐500克、酸豆角100克
輔料：紅辣椒10克、青椒8克、酸辣椒5克、老乾媽5克、芝麻油3克、薑絲5克、蒜末3克 花椒5克
步驟：1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝乾水，切片。
2. 熱鍋，下油，放入薑絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，老乾媽，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘。
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒和花椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘。
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘後淋上少量麻油就可以出鍋。
2樓：群非燕舞
- =什麼東東哦
沒聽過捏~
什麼是魔芋？
為什麼剛做的魔芋豆腐麻嘴呢?請問有什麼方法補救~~~^_^ 30
3樓：教育達人小嫣
做魔芋豆腐的時候要是鹼放少了會麻口。
用料主料：魔芋粉25克
輔料：食用鹼3克、純淨水3斤、熱開水小半碗魔芋豆腐製作的做法
1、家用電子稱稱好需要的分量，鍋中倒入3斤水燒至溫熱下魔芋粉，邊攪邊下防起團。
2、水開後把火調到鍋中能沸騰就好，開始計時一直攪拌煮15分鐘。
3、這是大約12分鐘的時候，繼續攪拌。
4、食用鹼用開水化開攪勻倒入鍋中大幅度快遞攪拌半分鐘，一定要快能多快就多快攪拌好立即關火蓋蓋子燜15分鐘左右。
5、這是燜好的。
6、分四塊化開邊上用勺子劃取出，按照自己想怎麼吃怎麼做。
7、成品圖。
4樓：王三水與三水王
做魔芋豆腐麻嘴可以加點醋和鹽巴中和一下。或在清水中漂洗一段時間，切成小塊在冷水裡泡一晚上，充分漂洗掉其中的生物鹼。
魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、**、通便、開胃等多功能。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。
5樓：文藝小新
回答做的時候加點鹼
步驟:1.
鍋中燒開水,加入兩勺鹽,把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊,灼水2-3分鐘。出鍋瀝乾水,...
2.熱鍋,下油,放入薑絲蒜末紅辣椒爆香。
3.加入水,老乾媽,燒開後放入魔芋豆腐,鹽適量,小火煮5-8分鐘。
4.把切段的酸豆角和酸辣椒和花椒放進鍋中,翻炒2-3分鐘。
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6樓：
如果製作魔芋豆腐用的是新鮮魔芋或不太純淨的魔芋精粉，在魔芋漿加鹼凝固成豆腐後，必須要在清水中漂洗一段時間，或乾脆切成小點的塊在冷水裡泡它一晚上，充分漂洗掉其中的生物鹼，然後再吃就沒什麼問題了。
7樓：
好像魔芋本身有毒性，要石鹼綜合下所以麻嘴。我買的是提煉過的魔芋粉，就沒有怪味道。
陝南有哪些特色小吃？
8樓：匿名使用者
安康蒸麵、八大件、漿水面、菜豆腐、粉皮子等。
1、安康蒸麵
說起陝南小吃，安康蒸麵是要排第一位的。
安康蒸麵是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人，大多數人都喜歡食用安康蒸麵，及至定居他鄉後回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嚐享用的第一食物就是蒸麵。
2、八大件
安康"八大件"是安康飲食風俗最正宗的代表。據傳說，明末清初，全國大移民，南方居民向四川方向大遷徙，南方移民流落安康，形成南北人群雜居格局。
3、漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。
4、菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區傳統名吃，漢中四大小吃之一。製作技巧菜豆腐質量的好壞全在這點的功夫上，這裡的人家家都有吃酸漿水菜的習慣。
5、粉皮子
粉皮子，又稱片皮，陝西著名的傳統小吃。入口有鹹，酸、辣、香、衝等味。吃的方法都是涼拌，嚼之光滑、柔韌、自帶幾分涼爽。
寒熱皆宜，老少喜傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而成。色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。
9樓：鐵蛋小綠洲
陝南是指陝西南部地區，陝南地區從西往東依次的是漢中、安康、商洛三個地市。
說起陝南小吃，安康蒸麵是要排第一位的。
「八大件」是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱，就象清代皇宮舉行盛大宴會時一定要來個「滿漢全席」。
安康人吃「八大件」有一個約定俗成的規矩，就是第一道熱菜必上清蒸雞皮粉，雞肉要帶皮，粉條一定要寬闊；第二道菜為糖醋鯉魚。合起來寓意為「吉（雞）慶有餘（魚）」，以圖來年吉祥，其餘菜餚按時令安排，按照一個帶湯的蒸菜一個炒菜為序，上齊八個菜為標準。吃飯時，再上四個素菜作為下飯菜，一是清水綠豆芽，一是酸辣泡白菜，一是豬血豆腐乾，再是木耳拌桃仁。
炕炕饃，漿水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣魚，米糕饃，麻辣雞，柿餅，豆腐餃子，蒸雪糕，核桃饃。
安康臘肉、魔芋豆腐、漢陰豆腐乾、漢中涼皮、漢中菜豆腐粥、漢中米麵皮、寧強王婆麻辣雞、西鄉牛肉乾、漢陰炕炕饃
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