1樓：匿名使用者
我是把做好的餅胚用保鮮膜包住，放到冷藏櫃裡。
發酵完的面可以放冰箱嗎?
2樓：迪奧凝脂
可以放冰箱裡。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
擴充套件資料
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
3樓：匿名使用者
發酵實際上是一種菌在起作用，並不是一定要溫度高才能發酵，只是溫度高會促進菌的生長速度，過高也是會燙死它導致發酵失敗，同理，冷凍的話也是會凍死的。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
一般在家都是因為自己方便，有時候冷藏讓它發酵一夜，早起剛好上鍋蒸或烤。有時著急就放盆熱水坐熱，讓它快點好咯。
4樓：愛情傻瓜
可以揉完面後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚,但包鮮膜一定把封好一些,不要有太大的空間,以防發酵過度.第二天拿出來後,要再室溫下放一段時間,再進行整形,這樣的麵包比較鬆軟。
發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
5樓：匿名使用者
發酵好的面可以放冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
6樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱裡，這樣的話會影響第二次發麵，而且用這個面發麵是發不起的，應該說把面被凍死了
7樓：匿名使用者
發酵完的面可以放在冰箱的，經過一晚上的低溫發酵早上用它做麵食很好的。
8樓：飛一樣的生活中
發酵完的面當然可以放冰箱，但是最好用蓋子將它封死。
9樓：水
發酵完的面可以放冰箱，但要用保鮮膜包好，如果是隔天或近期要用的，密封冷藏就可以，但要注意時間別放太久，以防變質。
10樓：河北邢臺任縣店
發酵碗的面不可以放進冰箱溫度太低就不能發酵
11樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱要在常溫下儲存
12樓：羅威那的明天
可以放冰箱的，但是要用保鮮膜封好，不然麵糰會水分流失，變硬。
13樓：匿名使用者
冰箱溫度低，面會發不起來的
14樓：裝甲師
可以低溫儲存最好不要低於0度就是可以的時間不要太長超過兩週就沒有什麼事情的
15樓：匿名使用者
可以的，像做油條的面就可以放冰箱冷藏一宿，早上就可以做了。
16樓：姐的平凡
可以的，低溫發酵可以讓面更有勁道
17樓：sky順
可以吧，放到保鮮裡面就行。
18樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
19樓：匿名使用者
看你做什麼麵食，可以放冰箱
20樓：自然之聲東阿店
第二天接著用，可以，時間長了不行
21樓：潘少
不可以，放冰箱裡面就發不起來了
麵粉可以放冰箱裡保鮮發酵嗎
22樓：生活中的小蜜蜂
麵粉不可以放進冰箱發酵，麵粉發酵，一般使用的酵母菌，最適ph值為ph4.5-5.0。
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
發酵好的麵粉可以放進冰箱儲存。
擴充套件資料
發酵需要合適的溫溼度、存在酵母或細菌、一定的營養，在這裡營養就不分析了，因為已經提供了澱粉。
夏天溫溼度大，周圍環境中細菌和酵母滋生，有菌源，而冰箱裡一般保鮮溫度為4-10度，雖然不是酵母或細菌的最佳生長條件但也能緩慢生長，這就是為什麼東西可以保鮮，但不能在保鮮櫃裡長時間儲存易腐敗的食品。
冬天裡周圍環境氣溫低、溼度小，相比較於夏天單位空間內的菌群小了很多，雖然有營養但是沒有合適的生長環境，也就是說有菌但是不能繁殖，菌體已經進入了脅迫階段，就是隻能自保，類似於動物的冬眠，待到春暖花開就會快速生長。
23樓：淦靜雲
可以的，你的大概意思是發酵好的麵糰吧！如果是的話是可以的，我媽經常蒸完饅頭包子什麼，剩下的發酵麵糰就放在冰箱裡冷藏的，用的時候再拿出來用。
24樓：潮秀曼
發酵好的麵粉可以放進冰箱儲存。
麵粉能否放進冰箱發酵：不可以，麵粉發酵，一般使用的酵母菌，最適ph值為ph4.5-5.
0。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。
和麵很麻煩，能不能將和麵後的麵糰放冷凍室裡一直儲存
25樓：蝕心草
可以放冷凍室一直儲存，可以放在冰箱冷藏儲存，但是需要用保鮮膜包好。正常儲存3—4天。儲存好可以半年。
冰箱儲存方法
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
26樓：匿名使用者
1、一般來說冷藏儲存麵糰三五天沒問題是沒問題。但是要是冷凍以後的面，做出來的餅可能口感沒那麼好。
2、 一定要保鮮膜，在放冰箱裡，幾天沒問題不耽誤吃。
3、用保鮮膜封好 然後放冰箱冷藏室裡就可以了。
27樓：公賀撥典
可以，分成小份裝袋裡，冷藏可以儲存3，4天，冷凍最少可儲存1個月，只是吃前要自然解凍。
28樓：匿名使用者
要選陰宅，找個風水寶地，講究天時地利，這些事也不能隨隨便便，馬馬虎虎，風水好，家庭生活才能興旺。財源廣進。可以到算網請教專業大師。
發酵好的麵糰可以放入冰箱，第二天早上製作嗎
29樓：小輝學長
可以的，揉好後放冰箱裡面，冰箱裡慢慢發酵，第二天拿出來，把麵糰排氣後直接分成等份小團，揉好，蓋上，回溫15分鐘就可以開始包了。
冷藏發酵饅頭的做法
用料主料：麵粉270克
輔料：酵母3克、糖30克、鹽2克、水170克、黃油15克1、將所有的食材放入麵包桶，設定揉麵檔，將麵糰揉好。
2、把麵糰放到冰箱，第二天取出，靜置半小時。
3、將處理好的麵糰排氣後揉成長條狀。
4、切成相等的劑子。
5、蒸板上刷油，將麵糰放在上面，醒發40分鐘左右。
6、將醒發好的麵糰放在蒸鍋裡，大火蒸熟即可。
7、成品
30樓：娛樂氣場
提前一天發酵好麵糰，隔天早上就能做出香噴噴的蔥花面包了
31樓：匿名使用者
我的批薩一直是這麼發酵的，我發現做出來的比正常發酵的還要好吃，一定要放在保鮮袋裡。這種叫冷發酵，
32樓：吉祥三寶
可以啊，放在冷藏室。我家隔璧的大媽經常這樣吃。
33樓：李曉野好
可以，最好把面用保鮮膜包好
把生麵糰放到冰箱的冷藏室裡（約2-5攝氏度），發麵效果如何？為什麼？
34樓：天才
發麵效果不太好。因為發麵需要酵母菌，酵母菌屬於真菌，真菌的繁殖是通過產生大量的孢子來繁殖後代的，而孢子需要適宜的環境條件下，才能發育為新個體。而發麵的速度是由酵母菌的多少來決定的。
溫度太低面裡的酵母菌繁殖的孢子不變成新個體，面裡的酵母菌就很少一些還會死亡。建議你發麵溫度大約為26~30攝氏度。
35樓：俟蘊殷採文
發酵效果不會很好.
因為酵母是一種活性菌啊,要在適合的溫度才可以進行生物運動,產生氣體讓麵糰發酵膨脹.
所以在2~5攝氏度9這個緯度就和冷藏冰箱一樣,活性菌得不到一個良好的發酵環境所以就不會產生好的發酵效果》
我想第二天早上做饅頭，可以晚上把面和好放進冰箱發酵冷藏嗎？會不會面會變酸或者影響面的鬆軟啊。
36樓：匿名使用者
不可以放進冰箱，做饅頭需要發酵，發酵需要一定溫度才可以，放進冰箱後第二天拿出來由於溫度過低會導致發酵不起來，很難做成。
37樓：拾萬里之外
不可以，麵糰發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭的做法：
一、材料
麵粉500克、糖80克、酵母5克、水250克二、做法
酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵1.5倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
38樓：職業軸承磨床
這簡單，到超市買安琪，酵母，和改良擠，一個小時就可以了，
如果把生麵糰放到冰箱裡，它還能發酵嗎？
39樓：盛水蓉暴如
生麵糰放在冷凍室不會發酵。
因為發酵都是由於周圍環境達到或超過了一定的溫度之後的結果。
因為冷凍室一般溫度都在零下5度以下，麵糰不會發酵。
40樓：加菲貓辛福生活
不能。溫度高才能發酵，也就是在溼度75%, 溫 度37度左右最好。
因為酵母是一種活性菌啊專,要在適合的溫屬度才可以進行生物運動,產生氣體讓麵糰發酵膨脹。
所以在冰箱裡冷藏,活性菌得不到一個良好的發酵環境所以就不會產生好的發酵效果。
41樓：匿名使用者
它會成坨。溫度高才能發，0度以下怎麼發
做餅乾時，為什麼將麵糰放冰箱？這樣會不會影響發酵？
42樓：趙老闆要王中王
放進冰箱主要的為了更好地定型。餅乾都是不需要發酵的，餅乾是以油酥面為主體的點心。
一、酥性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者衝、烘烤製成的造型多為凸花的，斷面結構呈現多孔狀組織，口感疏鬆的烘焙食品。如奶油餅乾、蔥香餅乾、芝麻餅乾、蛋酥餅乾等。
二、韌性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤製成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感鬆脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
三、曲奇餅乾：以小麥粉、糖、乳製品為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，以和麵，採用擠注、擠條、鋼絲節割等方法中的一種形式成型，烘烤製成的具有立體花紋或表面有規則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。
四、夾心餅乾：在兩塊餅乾之間新增糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
五、威化餅乾：以小麥粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，加入乳化劑、疏鬆劑等輔料，以調粉、澆注、烘烤而製成的鬆脆型焙烤食品。又稱為華夫餅乾。
只有麵粉怎麼做紫薯餅，紫薯餅只放麵粉可以麼
北海數碼站 紫薯餅簡單易做，入口香甜，是早餐或下午茶的很好選擇。紫薯餅做起來比較簡單，口感香甜軟糯，可以當早餐，也可以當做日常的主食來吃。至於用糯米好吃還是用麵粉好吃，完全是個人口感的問題，個人感覺用糯米相對更好一些，因為吃起來非常的軟糯，當然用糯米相對要做起來麻煩一些。主料 紫薯一隻 糯米粉適量。...
和好的面放冰箱冷藏第二天做，和好的面可以放冰箱冷藏嗎？
祈濃 因為早上起來準備早餐的時間比較緊，很多人都會提前一晚把做早餐的食材都準備好，這樣可以在早上儘量節省時間，做出快手的營養早餐，例如做麵食，尤其是做發酵類的麵食，和麵 發酵都很費時間，那麼，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏發酵，第二天早上起來就可以節省不少時間。所以，這個問題的回答是 晚上和好面放在...
做南瓜餅只放糯米粉不放麵粉可以麼
可以，不會有影響，成品的口感偏軟糯而已，下面介紹做法 準備材料 去皮南瓜 已蒸熟 300g 糯米粉250g 細砂糖30g 製作步驟 1 南瓜蒸熟放涼與糯米粉和細砂糖一起放一起揉成麵糰，靜置10來鍾讓麵糰醒一會。2 做南瓜形的南瓜餅，25g每個小麵糰揉成圓。就做8個南瓜形狀，其餘可以做成扁圓的。3 用...