1樓：回憶
蟹的吃法有多種，大家一般採取清蒸，這樣即保持了原味，做法又簡單易學。去年的這個季節，我從網上訂購了一箱陽澄湖大閘蟹，共八隻，因參加了**打了6折，400多元。剛收到時怕有死的，把綁的繩子都去了，蒸的時候可麻煩了，亂爬，問了南方的朋友，說先用熱水燙一下，螃蟹就暈了，再蒸，試試，還真行。
首先要把螃蟹清理乾淨，特別是腿上有毛的地方，要用牙刷刷，然後把薑片、蔥片放在蒸蓖上，把螃蟹放蔥姜上就可開始蒸了。蒸的時間基本12分鐘，蒸好的螃蟹色澤誘人，鮮香撲鼻。吃的時候還要調點佐料，薑汁、海鮮醬油、生抽、香醋、芝麻油，吃的時候喝點酒，又可助興，又可驅寒。
2樓：沉夜孤星
我喜歡蒸著吃，因為當蒸熟的大閘蟹從鍋裡端到餐桌上時，那熟透了的外表和香氣就會讓你食慾大振，吃的時候當你掰開它時那黃色的液體從大閘蟹身體流出來的時候，那個口水就止不住的流下來，再倒上一碗醋蘸上一點，帶著醋味的蟹肉放進嘴裡的那一刻，感覺整個人都被蟹給鉗住了一樣，根本無法從這個美味中掙脫出來，如果一定要給這麼美味的東西加上三個字的話，那就是好美味！如果一定要給這個美味一個期限的話，我希望是永遠都能吃上這美味的大閘蟹。
3樓：曉淡
生滾海鮮鍋，除了水什麼都不加，看到下面的整蟹了吧，各種海鮮都是活著扔進活裡的，邊上放一個沙漏，時間到了，也就全熟了，沒有任何調料新增，需要的話蘸著醬醋汁吃。
4樓：猴kd101555分葉
買回來的蟹先在清水裡養一下，用牙刷稍微洗刷一下底部，爪子和鉗子，再衝洗乾淨。然後就可以下鍋裡蒸了，先在盤子放些薑片，然後蟹殼朝下放置，這樣蟹黃就不會流出來了，在蟹肚子上也可以放上薑片，主要是去腥去寒！記得凍水下鍋哦！
大火把水燒開後，轉小火蒸大慨十五分鐘左右就可以了，大點的可以蒸二十分鐘，最後就是出鍋開吃了，想想都流口水了。
5樓：沉夜孤星
一定要將大閘蟹的腹部用刷子清洗乾淨，大閘蟹的腹部會有很多泥土，不清洗乾淨泥土味會很重。在鍋裡倒入冷水，一定是冷水，熱水蒸大閘蟹的話，蟹爪很容易掉，水侵入蟹殼味道就變了。在蒸列上放上薑片，最好是每個大閘蟹都放，然後把大閘蟹肚皮朝上放置，這樣蟹黃不會漏，很多人蒸的時候都是肚皮朝下，蟹黃很容易破漏。
在大閘蟹的肚皮上也放上生薑片，去腥，去寒。然後開大火蒸，水開以後，在轉小火蒸，根據你買大閘蟹的重量控制時間。一般3-4兩的大閘蟹小火蒸15分鐘。
5-6兩的小火蒸20-25分鐘。
6樓：猴67164諄土
用板刷把蟹腳和蟹鉗上的毛刷乾淨，會有泥沙。準備蒸鍋，並在水裡加入紫蘇葉，水燒至大滾時，將洗乾淨的大閘蟹蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸十五到二十分鐘。用一碗半醋，少許砂糖，姜剁茸就好。
7樓：以心
個人覺得大閘蟹清蒸口感為最好。清洗大閘蟹，薑片墊底蒸蟹15分鐘。薑片蔥花蒜米香菜剁碎高溫油爆，然後加點醬油即可鹽碟就做好了。接下來就是見證時刻的奇蹟了。
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