1樓：東嶽
辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。
**辣椒麵色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
摻假辣椒麵中，常見的摻假物有柿子皮、小麥或玉米麩皮、玉米麵、鹽等等，其色澤微紅或帶黃灰色，口感辣味不強烈，顆粒大且不均勻，摻有色素的會將顏色粘在手上。如果將辣椒麵放入水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體；使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
「蘇丹紅」辣椒麵怎麼辨別？沒有加入「蘇丹紅」的辣椒麵的顏色很自然，是偏黃色的；加入「蘇丹紅4號」的辣椒麵顏色非常鮮豔，紅得不自然，暴晒後辣椒麵也不發黃，還是很鮮紅。
2樓：匿名使用者
線辣椒是色素椒的一種，屬大辣椒一般果長17-20釐米，果徑1.4釐米，因長的細長所以叫線辣椒。小辣椒果實長的較小，果長7釐米。
朝天椒是小辣椒的一種，簇生，果長一般3釐米或更小，因椒果向上長，所以叫朝天椒。
3樓：逗牙菜
望、聞、問、切都可以用上，最好嘗一嘗最可靠。
怎樣辨別線辣椒的好壞
4樓：鬆長征鍾春
線辣椒是色素椒的一種，屬大辣椒一般果長17-20釐米，果徑1.4釐米，因長的細長所以叫線辣椒。小辣椒果實長的較小，果長7釐米。
朝天椒是小辣椒的一種，簇生，果長一般3釐米或更小，因椒果向上長，所以叫朝天椒。
怎麼鑑別辣椒優劣
5樓：匿名使用者
**辣椒麵色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
摻假辣椒麵中，常見的摻假物有柿子皮、小麥或玉米麩皮、玉米麵、鹽等等，其色澤微紅或帶黃灰色，口感辣味不強烈，顆粒大且不均勻，摻有色素的會將顏色粘在手上。如果將辣椒麵放入水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體；使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
「蘇丹紅」辣椒麵怎麼辨別？沒有加入「蘇丹紅」的辣椒麵的顏色很自然，是偏黃色的；加入「蘇丹紅4號」的辣椒麵顏色非常鮮豔，紅得不自然，暴晒後辣椒麵也不發黃，還是很鮮紅。
6樓：知道大人天蠍
1、辣椒一般用於烹調時的調味，可以炒菜、煮湯，或是調製醬料，也能加工為辣椒醬、辣椒粉等產品。選購辣椒時，要挑外表鮮豔有光澤，沒有乾枯、腐爛、蟲害。
2、**辣椒色澤鮮紅、乾燥，其粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
如果將辣椒麵放入水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體;使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
怎樣判斷辣椒種子的***壞？
7樓：中國農業出版社
判斷辣椒種子的***壞主要從以下幾個方面綜合進行考慮：
（1）種子的顏色顏色偏黃、種色鮮豔的種子為優良的種子，種色灰暗多為陳種子或保管不良受潮了的種子，種色過淺為成熟度較差的秕種子，種色發黑多為病果或爛果內的種子。（2）種子的飽滿情況飽滿的種子為優良的種子。結果晚的後期果或發育較差的果，種子發育不良，飽滿度多較差。
一般普通辣椒種子的千粒重為6～7克，千粒重小於4克多為飽滿度差的種子。（3）種子的整齊情況種子的大小、顏色整齊度越高，種子的純度和質量也就越好。種子的顏色混雜，說明種子的純度差，該類種子多是由於種株結果不良或果實收穫後沒有對果實進行挑選，剔除結果較晚、成熟不良或因遭受病害而發育不良或因其他原因而提早成熟的果實，好壞果混雜進行取種造成的。
（4）種子的純度種子的純度越高，種子的質量也就越好。種子的純度一般用去掉雜物以及雜交種後的純種子重佔供檢測種子總重的百分率來表示，優良種子的純度應不低於98%。（5）種子的氣味優良辣椒種子應具有辣椒種特有的種子香味，如果種子帶有異味或黴味，則表明種子的質量不好。
（6）種子的發芽情況把種子用溫水浸泡5～6小時，而後用溼布包起種子，放到25～30℃左右的溫度條件下，觀察種子的發芽情況。從浸種開始，4天內出芽且出芽較整齊的為優良的種子，出芽時間較長以及出芽整齊度較差的為劣質種子。8天后，發芽率達到90%～98%的為優良的種子，發芽率85%左右的為一般質量的種子（也即乙級種子）。
怎樣辨別辣椒麵的好壞
8樓：匿名使用者
選購辣椒麵時,可以使用如下幾種辦法:
1.看顏色。正常的辣椒麵呈橘紅色,熟透的辣椒磨製成的辣椒麵則呈現暗紅色。新增了工業原料的辣椒麵色澤鮮豔微紅,有的呈豔黃色或帶黃灰色。
2.聞味道。正常的辣椒麵可以聞到辣椒固有的辣香味,很嗆,嚐起來口感辛辣；摻假辣椒麵辛辣味不強烈,很少有刺鼻感。
3.用手搓。正常的辣椒麵用手搓捻,染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一衝就掉；如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會被染成紅色,用水洗也不易洗掉。
4.用水泡。辣椒中的色素屬天然色素,很難溶於水,正常辣椒麵泡入水中後,黃色的辣椒籽、紅色的辣椒粉和水層次會比較分明,水也相對比較清澈；摻假辣椒麵經過浸泡後,水中會有除辣椒種子外的淡黃色物體,在水中層次不清,水會變成紅色。
9樓：慈冷玉
羅丹明b俗稱花粉紅，是一種具鮮桃紅色人工合成的染料，這種染料是工業染料，屬於食品中違禁新增物質，它也和蘇丹紅一樣，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌、致突變性危險。 業內人士稱，正常的辣椒麵比較乾燥、鬆散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不黴變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈刺鼻、刺眼等特點。而經過染色的辣椒麵，顏色非常鮮豔，辛辣味卻不強烈。
正常辣椒麵的紅色是一種植物性色素，存放久了顏色會慢慢黯下來。但染過色的，即使曝晒仍鮮紅。還有一招，就是在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
辣椒的好壞。。。。。
10樓：匿名使用者
吃辣椒確實有好處,它能促進食慾,促進血液迴圈,自然加快新陳代謝,對身體健康很有幫助. 但是無節制的吃絕對不可以的,對腸胃傷害很大.
怎麼看青椒的好壞
11樓：
皮很皺可能是放久了的吧 一般青椒表面都應該是光滑的啊 軟了不是放久了就是可能有壞的地方 一般青椒壞的地方很明顯啊 大的或是曉得是品種不同吧 辣度不一樣
怎樣辨別海馬的好壞，海馬怎麼鑑別好壞？線上等。
大河影視基地 1 首先，先區分第一種海馬乾，海馬屬于海洋的小型動物，形態屬頭側扁，頭的兩側都有鼻孔，魚體粗側扁，胸腹部較為突出，軀幹部分一般有10 12節骨環組成，海馬體長一般為15 30釐米左右，身體表面呈現黃白色或灰棕色，邊緣有齒，背部有鰭。2 然後，第二種海馬為刺海馬，體型略大，腹部突出，尾部...
如何鑑別啤酒？怎樣辨別啤酒的好壞？
第1點 看外包裝。不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。具體的方法就是，看啤酒的印刷。如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質不好的啤酒。因為正規的商家，生產的啤酒自然是不會在這方面偷懶，有所缺漏的，只有一些小...
怎樣辨別整合灶的好壞，怎樣鑑別整合灶的好壞
您好，很高興為您解答 1 看不鏽鋼板材。若是灶面沒有凹凸，灶面部是由一大片板材壓制而成的，其不鏽鋼用的不是好的材料了。從外觀上看，有細膩度與光澤度的不同，光澤度類似於鏡子的就是好的不鏽鋼板材。2 看工藝處理。差的整合環保灶接頭處不平整或有明顯縫隙，容易藏汙納垢滋生細菌 大廠家生產的整合環保灶不會有小...