1樓：匿名使用者
萵筍去皮後之所以變紅，主要是由於它裡面有一種成分，叫單寧，它在空氣中易與氧氣反應，即氧化，所以會變紅。這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以可以按下面的方法來防止它的快速氧化。
1、別剝去葉子，連葉子一起放在沙裡，沙子保持一點溼度，這樣可以保鮮；
2、去皮的萵筍可以將它放在水中，這樣就可以隔開與空氣的接觸，這樣也可以有效地防止變紅，但是這不能放在水中太久，一個上午或下午的時間是沒有問題也不會影響口感；
3、去皮的萵筍可以立及將保鮮膜將之給繞上捆好，並放在冰箱中冷藏，這樣也可以有效地防止變紅，但是同樣時間不宜太久。
補充對於變紅的部分可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分後再來炒制或者燉煮都是可以的，只要是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
2樓：翡翠解密
萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，表面就會變紅。儲存的話最好把削了皮的萵筍放到水裡泡著就不會紅。
3樓：匿名使用者
別剝去葉子，連葉子一起放在沙裡，沙子保持一點溼度，但是也不能時間太長，不然會空掉的。
窩筍本身含鐵，剝皮後鐵與空氣中的氧反應後生成氧化鐵，顏色就變成了紅色，這不光皮發紅，流失了營養，不把紅皮削去的話口感還不好；
建議存放時別剝皮，一旦剝皮後就要立即做了吃，而且存放時間不宜過久，有葉子的以一週為最好，無葉子的以三天為最好。
4樓：hy飛羊
有三種方法
1、浸泡在冷水中放入冰箱兩天內不變紅。
2、真空、密封、避光儲存。冷水洗淨，開水燙一下，冷卻用聚乙烯黑塑料抽真空後放冰箱裡，可儲存三個月不變紅，而且開袋即食。
3、用鹽醃製，方法類似泡菜。削皮的窩筍開水串燙冷卻涼幹。製備醃製鹽水：
水、鹽（10：0.5）、味精、糖、防腐劑少許配製完成後倒入削皮的窩筍，以剛好淹沒為好。
一個月後成熟，可儲存六個月以上仍青萃碧綠。
5樓：
浸泡到水裡
削皮的萵苣應該浸泡到水裡 不讓萵筍皮接觸空氣 這樣就不會被氧化變紅
窩筍削皮後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。由於氧氣入侵,會失去原有的顏色。
6樓：匿名使用者
浸泡到水裡
不讓萵筍皮接觸空氣
這樣就不會被氧化變紅
萵筍削皮後放置了一天變紅了還能吃嗎？
7樓：匿名使用者
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存一個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
萵筍削皮後,氧化變紅,可以食用嗎？
8樓：瑜珈火
沒有問題，是氧化的緣故，和蘋果和土豆削皮了變黑是一個道理。
9樓：小蔣的開心知識
首先，時來間不長的情況下，食物沒有其自它變bai質是可以吃的。du其次，萵筍
zhi削皮變紅的原因是，萵筍裡面含有多酚dao類物質，萵筍表皮的多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是短時間內可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。但是，時間過長，容易腐爛變質，所以，一般不及時吃的話，就不要削皮，削皮後24個小時內一定要烹食。
最後，萵筍儲存方法:
1、不即食的情況下最好不要削皮儲存，可以葉子給摘掉，只留尖部葉子，放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這樣可以儲存較長時間，一般一週沒有問題。
2、如果削皮了，可以放水裡浸泡，上午削好，晚上吃是沒有問題的。如果時間長，可以滴幾滴白醋。因為， 酚氧化酶在ph值小於3時，活性會降低。醋酸可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
10樓：農自源
短時間可以食用，長時間建議不要食用。
11樓：匿名使用者
可以吃。
萵筍裡面含有多酚
類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，回多酚類物質會和氧答氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍的儲存:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存一個下午，如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
12樓：高小敏的生活
應該就是和土豆還有蘋果差不多吧，比較容易氧化
去皮萵筍如何儲存
13樓：方銳精
皮萵筍可以抹點鹽，然後放入冰箱儲存。
冰箱溫度補償開關使用方法奧克斯家用冰箱是根據我國南北地區溫差較大的特點而設計的寬氣候帶電冰箱，在環境溫度較低情況下（10℃以下），請你開啟溫度補償開關以便正常使用。當環境溫度較低時，如果不開啟溫度補償開關使用，壓縮機的工作次數會明顯減少或者不工作，開機時間短，停機時間長，造成冷凍室溫度偏高，冷凍食品不能完全凍結，因此必須開啟溫度補償開關使用。（其原理是當環境溫度低於10攝氏度時，需要你開啟該開關，為冰箱冷藏室加溫，使冰箱被動工作，以便於冷凍室溫度保持低溫結冰狀態。
）開啟溫度補償開關並不影響冰箱的使用壽命。當冬季過去，環境溫度升高，環境溫度高於15℃時，請你將溫度補償開關關閉，這樣，可以避免壓縮機頻繁啟動，節約用電。
14樓：彩虹幽幽美食
吃不完的萵筍，試試這樣儲存，放1年都不壞！
15樓：匿名使用者
用保鮮膜包著放在冰箱裡面儲存。
16樓：黃桀鵬
你用保鮮紙，，包好。然後用一條有水分的毛巾蓋住。這樣就能保持好幾天
青筍切好後放冰箱變紅還能吃嗎？
17樓：零食物語
削皮後暴露在空氣copy中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
由於氧氣入侵，會失去原有的顏色。不妨採用以下方法，使蔬果保持原色。
浸水法 如把削皮後易變色的蔬果浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了。
加酸法 酚氧化酶在ph值為6-7時活性最強，ph值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
18樓：匿名使用者
不能吃了，估計是變質了
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