1樓：夜夜笙歌
都可以熟的做法
三鮮雞粥
1.清燉一隻雞腿，就是除了醬油，蔥姜花椒大料桂皮等等都放，燉1-2小時，雞湯留下。
2.做水煮粥。儘量用好米，煮出來一定要香香糯糯的。一般我煮兩人份的話，放半杯米，一杯雞湯和四杯水，這樣煮出雞粥鮮而不膩，稠度就像**上，大家按自己的口味調比例。
3.泡過的香菇切絲，乾貝也掰一掰放入鍋裡一起煮。煮的時候用小火，鍋蓋半掩。
4.粥煮一半把雞腿撕條放進去一起煮，加點鹽。
5.煮到最後階段要控制水量，水多開蓋煮，水少還掩著蓋。如無特殊情況，儘量不要加水。直到粥稠度合適，米軟硬合適，關火，調上白胡椒粉（這個對我很重要），撒上蔥花就可以喝了。
生的做法
主料、輔料：雞裡脊條150克，雞蛋用蛋清6只，綠色茶葉75克。調料：幹生粉40克，鹽2克，味精2克，黃酒2．5克，雞湯600克，油150克。
一、雞裡脊剔淨筋，斬成細泥，加幹生粉、黃酒、鹽、味精、蛋清、清水，攪勻，成白色雞茸。
二、綠菜葉下沸水鍋焯水加少許鹼水，用漏勺撈起，瀝去水，用冷水浸透，斬成細泥。
三、鍋內放雞湯500克、鹽、味精、黃酒，燒沸，下水生粉勾成玻璃芡，隨即邊將雞茸徐徐倒入，邊用勺子輕輕推勻。待雞茸翻滾時，加油，繼續推勻，使油全部滲入雞粥，出鍋，裝入大湯碗中。
四、另用鍋，燒熱後，放少許油，晃動，加少許雞湯，燒沸後下水生粉勾玻璃芡。再加菜泥和勻。淋少許油。出鍋，倒在雞粥一半面上即成
2樓：
用生雞肉煮營養成份比較高,而且比較清甜可口,還很補噢!
3樓：匿名使用者
生雞肉啊,一般煮什麼什麼粥都要用生的,吃起來才鮮甜可口啊
4樓：
生雞肉，這樣煮出來肉才會鮮，會嫩！
怎麼煮雞粥
5樓：掌萌表鴻才
很簡單，加些鹽
胡椒粉雞粉，對了
把雞肉拉絲更易進味...
至於香料你可以加些香葉
八角茴香！
最後出鍋時撒些香蔥末提香！
·配 料:
大米500克、雞
1只、醬油
10克、精鹽
2克、白胡椒面
1克－·操 作:
1、將大米洗淨後，泡4個小時左右。
2、把雞肉煮熟後撕成細絲，用篩子過濾一下湯。
3、將雞湯倒入鍋裡，再放進大米慢慢熬成粥。快熬完的時候放入雞肉繼續熬，最後加入醬油、精鹽、白胡椒面調味後，盛到碗裡跟辣
白菜一起端出
主料：雞肉200克，大米200。
調料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，薑片5克，香菜末。
做法：1：將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥
2：雞肉放入另一隻鍋內，加薑片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。
3：把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。
特點：味道鮮美可口，常食可滋養五臟、補氣血。
原料：1、雞半隻
2、青菜半斤（油菜的味道很好）
3、東北大米適量
4、蒜頭、姜、蔥、芫荽、冬菜若干
做法：1、雞肉切成小塊，用油和蒜頭炒熟，加鹽，起鍋待用。
2、下米煮粥，水要多加。
3、水開後加入雞肉和姜，中火繼續熬半個鐘頭。
4、加入切碎的青菜，加油。
5、視個人喜好加入冬菜和蔥、芫荽。
建議用砂鍋
6樓：大雨轉暈
雞粥的做法
[一]主料：雞肉200克，大米200。
調料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，薑片5克，香菜末。
做法：1：將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥
2：雞肉放入另一隻鍋內，加薑片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，
把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。
3：把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即
成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。
特點：味道鮮美可口，常食可滋養五臟、補氣血。
[二]原料：
1、雞半隻
2、青菜半斤（油菜的味道很好）
3、東北大米適量
4、蒜頭、姜、蔥、芫荽、冬菜若干
做法：1、雞肉切成小塊，用油和蒜頭炒熟，加鹽，起鍋待用。
2、下米煮粥，水要多加。
3、水開後加入雞肉和姜，中火繼續熬半個鐘頭。
4、加入切碎的青菜，加油。
5、視個人喜好加入冬菜和蔥、芫荽。
[三]原料：泰國香米250克，雞半隻，生薑一塊，香菜少量；
調味料：雞精、鹽（適量）
做法：1.雞洗淨切小塊，先煲30分鐘。
2.大米洗淨，生薑拍扁後放到米中，入沸水中煮，略煮後放入各調味料（雞精、鹽），再略煮30分鐘即成，最後加香菜。
特點：雞鮮，粥稠厚爽口。
三鮮雞粥
1.清燉一隻雞腿，就是除了醬油，蔥姜花椒大料桂皮等等都放，燉1-2小時，雞湯留下。
2.做水煮粥。儘量用好米，煮出來一定要香香糯糯的。一般我煮兩人份的話，放半杯米，一杯雞湯和四杯水，這樣煮出雞粥鮮而不膩，稠度就像**上，大家按自己的口味調比例。
3.泡過的香菇切絲，乾貝也掰一掰放入鍋裡一起煮。煮的時候用小火，鍋蓋半掩。
4.粥煮一半把雞腿撕條放進去一起煮，加點鹽。
5.煮到最後階段要控制水量，水多開蓋煮，水少還掩著蓋。如無特殊情況，儘量不要加水。直到粥稠度合適，米軟硬合適，關火，調上白胡椒粉（這個對我很重要），撒上蔥花就可以喝了。
7樓：高樓居士
原料活嫩雞（大小均可）1只 粳米500克 精鹽、味精、鮮醬油（煮過）、麻油適量 蔥、薑末少許 豬油1克
製法（1）活雞宰殺，連同肫、心、肝、腸經初加工處理乾淨。米淘淨。
（2）鍋中放水5000克，用旺火燒沸，手提雞頭將雞浸入湯中，然後提上瀝去腹腔中的湯水，再浸入；反覆數次使內外受熱一致，然後把雞放入，加蓋移小火上煮燜至熟透。將雞撈出放入冷開水中浸至冷卻，取出瀝去水分，皮面塗上麻油。肫、肝、心、腸等放入雞湯中煮熟，放冷開水中冷卻後撈出。
3:把米下入雞湯中,加進豬油,置旺火上燒沸,轉小火燜煮至米粒膨脹開花,米湯稠濃(約需一個半小時),調入精鹽、味精便成雞粥.
4:食時將雞粥盛碗,撒上蔥花,澆點鮮醬油.雞剁成條塊裝盤,肫、肝、心、腸也改刀裝盤,加點薑末、鮮醬油即成.
特點粥稠糯潤滑，雞肉等鮮嫩可佐酒。
8樓：夜夜笙歌
【菜名】 雞粥菜心
【所屬菜系】 全部
【特點】 雞粥潔白如雪，菜心碧綠，似玉中藏翠，清鮮爽口，為初冬佳餚。
【原料】
生雞脯肉200克，青菜心50克。熟豬肥膘肉50克、熟火腿25克、雞蛋清30克。蔥15克、姜15克、鹽5克、澱粉25克、紹酒20克、味精2克、熟豬油35克、雞清湯150克。
【製作過程】
將雞脯肉、肥膘分別斬成茸，同放碗內，加入冷雞湯、蔥薑汁、紹酒、 精鹽、幹澱粉調勻，雞蛋清打成發蛋，摻入雞茸中拌和。炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱（約132 ℃）時，將青菜心倒入略煸，加入雞清 湯、精鹽、味精燒沸、倒入漏勺。炒鍋再置火上燒熱，放入熟油
9樓：井家的露寶
原料：食用油5克、胡椒粉少許、精鹽0.25小匙、大米150克、冬菇20克、雞腿100克、香蔥1棵、生薑少許。
做法：1.大米洗淨，用少量油拌勻;冬菇泡軟後切開;香蔥切成蔥花，生薑洗淨切絲;
2.雞腿洗淨去骨切小塊，放入沸水中汆燙，撈出備用;
3.將米、雞腿塊、冬菇放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30 分鐘;
4.最後加入精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花及生薑絲即可食用。
10樓：慈國英位靜
1、把米洗淨瀝乾水，然後加油、鹽、少量醬油醃米。
2、把雞肉切好洗淨，再切些薑絲加油、鹽、粉醃好。
3、可以配一些蔥花。
4、起鍋燒水。
5、待水開以後把米放進鍋裡煮。
6、待粥煮得稠了以後再加入雞肉煮三至五分鐘。
7、加鹽調味，撒上蔥花就可以吃了。
11樓：莊愛景淦倩
雞絲要用生粉蛋清鹽醃哈子
白粥快熬好時
再放入雞絲
這個粥裡要加點薑絲
不然會腥的
做雞肉粥前需要把雞肉炒一下麼，不炒吃了會怎麼樣？
12樓：
需要炒一下，主要是把腥味去掉，炒時可以加入適當的大蘇打！不炒吃了也沒事！就是味道不好！
13樓：黃
沒事的，在粥有點稠的時候，把打閃的雞蛋加進去，用筷子不斷的攪。攪到變成蛋花絲就好了
14樓：粟滄瀾
懶的話就別炒了，在粥裡多放點調料。如果是新鮮雞肉的話味道還真不錯。凍雞肉我沒做過，不會。
15樓：米朵
洗淨之後 用水焯一下 可以去除血水 和腥味
16樓：匿名使用者
炒了就不那麼腥了，可以不吵那麼長時間，稍微焯一下。
17樓：匿名使用者
教你個更好的方法——
1，買雞腿；
2，將雞腿肉剔下來；
3，雞腿肉順刀切片，用鹽、料酒、蔥薑絲淹10分鐘入味，然後用少許澱粉抓勻；
4，用骨頭和雞皮，蔥一段，姜一片，鹽一小勺，吊湯，用湯熬粥；
5，粥熬好後，將雞片放入，燙熟（注意，不是煮熟），關火。
6，調味：鹽，香蔥。
18樓：
最好不要炒，雞肉很容易熟
19樓：匿名使用者
要炒，不然會有很大的腥味
20樓：涮涮才
有味 懶 能承受 就ok
21樓：匿名使用者
不炒.只需放鹽醃一下
22樓：sagittarius陌
說實話抄了就沒那麼好吃！
生,熟雞肉有什麼不同點
23樓：是戀戀啊
生的雞肉呈粉紅色，表面透明有彈性。用手撕扯不易分開。 熟的雞肉呈白色，彈性小，不透明。用手撕可以撕開呈絲狀。
24樓：
哈哈！炒過以後，容易嚼爛的就是熟了！
燉雞肉時怎麼能讓雞肉熟的更快
25樓：夢中雨滿羅蘭玉
雞肉切塊小一點，使用電鍋燉
用料：土豆1個；蔥4片；姜4片；鹽少許；大料5粒；花椒少許；辣椒依口味新增；油少許
燉雞肉的做法
1、清洗雞肉
2、切姜，蔥4，5片，大片
3、雞肉切塊，把肺清理出來
4、鍋燒乾倒入花生油，將雞油融化，燉雞肉用5、加入白糖去腥，後加入蔥姜，呈金黃狀
6、 加入醬油，入味
7、加入雞肉
8、翻炒雞肉，均勻入味
9、放入電鍋，加入熱水，燉。
10、雞肉快熟的時候(可以用筷子插一下)加入土豆
白切雞怎麼煮才好吃，雞肉怎麼煮才好吃
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