1樓：橙魚電影
水煮鍋：大家的共識是用冷水煮粥。真正的專家用熱水煮粥。
我相信每個人都有在冷水裡煮粥時粘鍋的經驗。這種情況在使用熱水時不會發生，煮粥的時間比用冷水煮粥的時間短得多。粥的好壞與時間長短有很大關係。
時間太短，湯清飯硬，味道不好。如果你想讓粥變軟變粘，你必須有足夠的時間慢慢煮。短時間是40分鐘，長時間是一小時，甚至更長。
粥的美味與否與時間長短有很大關係，而且時間太短，湯青飯硬，味道不好。如果你想讓粥變軟變粘，你必須有足夠的時間慢慢煮。它需要40分鐘，短至1小時甚至更長，這既麻煩又費力。
粥是古人智慧的結晶。粥可以吃和穿，養胃和**。粥的好處不是一兩句話就能說清楚的。
今天的粥可能與以前的粥大不相同。目前的粥中新增了蔬菜、海鮮和其他配料。煮小米粥時，有些人反覆清洗小米，直到水乾淨為止。
這是錯誤的。現代加工技術已經非常先進。雜質很少。
過度洗滌會導致小米營養的損失。正確的方法是加水沖洗一兩次。在這個栗子季節，我幾乎每天都買栗子。
除了烘烤和烹飪，用它做粥也很好。今天，它被用來與小米一起煮粥來滋養胃和腎。新增黑棗，具有補血作用。
這是一種健康的粥。
2樓：周**強強
在煮粥的時候一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。並且在煮粥的時候裡邊一定要加入一些枸杞或者是銀耳，因為這樣做出來的粥是非常好喝的。而且在煮粥的時候一定要注意配料比例的問題，千萬不能放的太多。
還需要注意時間問題，千萬不能熬的時間太長，在快要熟的時候，一定要用大火來收鍋。
3樓：明天會更好
應該提前浸泡食材，並且應該洗乾淨，而且應該加入一些枸杞，而且應該注意火候，並且應該使用小火，等等，這樣才會非常的好喝，而且很有營養。
4樓：小阿星
在煮粥的時候一定要注意時間和火候，而且一定要選擇小火慢燉的方式來煮粥，這樣煮出來的粥特別的好喝，而且也非常的濃稠。
5樓：撒的謊
一定要注意粥與水的比例，還要注意自己的熬煮時間，控制火候的大小，還有攪動的次數裡面加入的一些食材順序。
6樓：彭彭與丁滿
煮粥的竅門是不需要大火，要小火慢燉，這樣煮出來的粥才更好喝。
7樓：
大米淘洗乾淨後，事先加上點香油醃製一會，再來煮粥，吃著會更香
煮白粥有的哪些小竅門
8樓：匿名使用者
浸泡：煮粥前先將米洗淨後用少量冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。水比淹沒米再稍微多一點就可以。
這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
粥有養生的功能，日常生活中大家也經常喝粥，喝粥的注意事項有哪些？
9樓：lzq塞瓦托爾
很多人喜歡喝粥，確實粥是非常有營養的，它有維持我們生命活動的必要碳水化合物以及維生素等。那麼喝粥其實也是需要注意一些問題的，我們來了解下到底應該注意哪些問題。
第
一、三頓飯不要喝粥，不要只喝粥。
平時，人們認為吃清淡的粥可以保持健康。粥不僅容易消化，而且營養豐富，所以他們喜歡一天喝三次粥。事實上，這是不夠的，因為從營養上講，粥的營養成分不全面，只喝粥會導致營養不良，而且因為粥消化得很快，很容易發餓，所以三頓飯只喝粥是不夠的，還必須新增一些其他營養物質。
第
二、胃不好的人應該仔細咀嚼粥，不要不經咀嚼直接下嚥。
平時，我們經常聽到人們說喝粥可以養胃。事實上，這是因為粥又軟又黏，所以對胃的負擔會很小。然而，因為粥是煮的，許多人在喝粥時不注意咀嚼，所以食物直接進入胃會造成負擔。
容易得一些胃病。因此，胃不好的人在喝粥時應該注意咀嚼，而不僅僅是喝粥。
第
三、糖年病人少喝粥，或者喝一些低糖的粥，或者直接不喝。
粥是一種容易消化的食物。平時，我們都說吃粥不是很餓，所以用不了多久你就會覺得餓，糖尿病患者也更容易餓。再加上粥的快速消化，它將導致糖尿病患者過度使用和患者血糖升高。
因此，糖尿病患者也應該喝適量的粥。
10樓：風蜂蜜柚子茶
喝粥的時候記住不要太燙了，等它冷你一會再喝。
11樓：萌萌不知道
喝粥的時候粥也不能太燙，不然也會對腸胃又不好的影響。
12樓：夔穀子
不要喝太多而且也不要喝很燙的粥慢慢喝差不多就行了。
13樓：嘰嘰咕顧
喝粥的話一定要注意，千萬不要放太多的白糖，對身體不好。
14樓：wybzd哈哈哈
喝粥有助於養胃，可以是我們的腸道沒有那麼油膩。
15樓：
注意的就是一些營養粥的具體搭配，讓我們喝出健康粥來。
16樓：拱靜曼
我覺得什麼事情都不要太多，要適量，不要喝撐了就好。
17樓：一個酸的檸檬
粥對人的身體是非常有好處的，都說小米粥比較養胃。
18樓：禍起蕭牆後宮
這個需要注意的方面就是在於一些細節的方面是要特別的注意的。
喝粥養胃，那麼把粥熬稠有什麼小竅門
19樓：大山深處的麋鹿
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招:
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
20樓：匿名使用者
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
21樓：淼中鑫
十分鐘做出綿滑白粥，冷凍一下~
先把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱裡，想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。
另外，雜糧類好些比較硬，澱粉少，一般我會先浸泡一晚上，再用電高壓鍋熬製就軟爛濃稠了。
巧用剩米飯
用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。
加燕麥，香滑無比
煮粥的時候加上一兩勺燕麥片就好了，超級粘稠，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用~！
加糯米、少許食用油
東北大米、糯米、粘米（2：1：1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開後放入鍋中，慢慢慢煲……
22樓：矛頭不準
先把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱裡，想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。雜糧類好些比較硬，澱粉少，一般我會先浸泡一晚上，再用電高壓鍋熬製就軟爛濃稠了。
用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。
一定要用砂鍋！淘完米，**煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺（匙羹）。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋喲~ 百試百靈的妙招，保證一秒鐘get！
煮粥的時候加上一兩勺燕麥片就好了，超級粘稠，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用~！
東北大米、糯米、粘米（2：1：1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開後放入鍋中，慢慢慢煲……
還可以加綿山藥、地瓜、小米、玉米糝等澱粉含量高的，增加糊化作用，粥會更容易綿綢~
大米浸泡四十分鐘以上，水開後將米下鍋，水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀，火調小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣。
睡覺前，淘米放入適量的水，用電飯預約時間，用煮粥功能煮，一早醒來，就有稠稠的粥喝了！
最完全：浸泡+搗碎+食用鹼+砂鍋
煮出潮汕粥似有似無、粘稠順滑的關鍵：
1。水過米，冷藏浸泡過夜；
2。留浸米水，大米撈出搗碎（料理機招呼一下）；
3。水開後，加少許食用鹼，開始放米（鹼可以不加，加是為了縮短煮粥時間爛得更快）；
4。煮粥容器用砂鍋。
如果什麼都沒有，但是願意等……
米洗淨，加很多水，小火燉2小時左右，也很好吃，很香濃，不過注意看著鍋別糊鍋了。
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