1樓：石志成先生
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
2樓：
比較好吃,不會熱氣,
菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？
3樓：天天一技
泡菠蘿在吃之前為什麼要用鹽水浸泡，看完才知道，漲知識了
4樓：倫雪曼童琇
不泡也可以吃的。看你怕不怕而已。。因為菠蘿當中含有一種菠蘿酶，吃了後容易引起噁心
頭暈，用鹽水泡半個小時就可以去除這種成分，還是菠蘿更加香甜，口感更好，泡完了再用清水衝一衝
5樓：蒼濤封曉燕
為了吃到好吃的菠蘿肉咯、、好像不泡過的菠蘿很難吃、、還會很癢喉嚨的、、所以一定要用鹽水泡幾分鐘、、
6樓：滕玉庚柔
菠蘿含甙類如果真接食用的話對於天生對這種甙類過敏的人會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉。
把菠蘿切開放在鹽水中浸泡30分鐘，然後在放入清水中浸泡一會，就可以了，還會使菠蘿味道變得更加甜，初中的課本里也教過我啊
7樓：楽楽
菠蘿中的菠蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
8樓：匿名使用者
菠蘿的澀味，來自於bai菠蘿中含有生
du物甙和zhi菠蘿蛋酶。這種酶在未完全dao成熟的菠蘿專裡含量較多，這是因為較生的菠屬蘿便於採摘運輸。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的、有人感覺是「扎嗓子」、也有人是其他感覺，甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
9樓：寧靜致遠培
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
10樓：萌寶育兒之圈
吃菠蘿前，為什麼要用鹽水泡一泡，今天終於明白了，漲知識
11樓：星玉枝衡燕
波羅裡含有蛋白酶，蛋白內在不用鹽水泡的情況下保持活性，當你吃的時候，蛋白酶會分解你口腔和舌頭上的蛋白質。所以嘴巴會很難受。所以要用鹽水泡，來使蛋白酶失活。
12樓：祭雪星橋
簡單的說
用鹽水泡過的菠蘿既衛生又可以使菠蘿的口感更甜不過泡的時候不要泡太久了
鹽放的不能太多
13樓：手機使用者
我跟你簡單點說吧。 菠蘿裡面有一種東西叫菠蘿酶，這種東西可以破壞口腔粘膜內
和分容解蛋白質。 用鹽水泡一下就可以殺死菠蘿酶。
不是所有的菠蘿都需要用鹽水泡。dole的金菠蘿，菠蘿酶含量很低，不需要用鹽水泡就可以直接食用~
14樓：手機使用者
泡過之後吃，不酸又不澀！！吃起來味道很好呦！！！！
15樓：南柯
好好的一個菠蘿，為什麼要撒鹽？
16樓：楽楽
菠蘿中的菠抄蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為
了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
菠蘿為什麼要用鹽水泡 菠蘿要用鹽水泡多久
17樓：匿名使用者
菠蘿如果不泡鹽水直接吃的話，會口腔瘙癢，用鹽水泡大概5.6分鐘就行了。
為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下？？
18樓：匿名使用者
1、避免過敏反應
有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。
引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
2、讓味道更甜美
菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。
使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
需要注意的是，患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
19樓：時尚白日夢
菠蘿吃之前要用鹽水泡的原因：
有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生。
而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。需要注意的是，患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內。
20樓：二丫妙招
吃菠蘿前，為什麼要先用鹽水泡一下？今天總算明白了，漲知識了
21樓：公務員乾貨
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
22樓：抗鈺渠玉軒
把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。
23樓：俞南霜山暎
有一種菠蘿酶，會使口腔發癢，用鹽水可以使這種酶分解
24樓：小頭爸爸
我們平時吃的都是半生半熟的菠蘿，真正成熟的菠蘿是不需要任何加工方法的，在廣西在海南，那裡的人們隨手拿來一個菠蘿撕開就吃，很甜的，一點都不需要用什麼來泡。
而離開了產地，為了漫長的運輸過程中水果不腐爛，要選5-6成的果，包裝好了上路。到了目的地也不過七八成，這些不成熟的菠蘿當然會發澀，是因為它裡面含有皁甙,而成熟的果實裡就自然地分解了。
如果把成熟的菠蘿從廣西裝到車上運輸，還沒到北京就成了菠蘿汁啦，呵呵。
25樓：楽楽
菠蘿中的菠蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
菠蘿為什麼要用鹽水泡了才吃呢？
26樓：藺修美逮茂
菠蘿不泡很拉（辣）口，吃多了，嘴角會開小口子。要是泡一泡就不會那樣了。
也可以用糖水。
27樓：匿名使用者
菠蘿含有生物甙和菠蘿蛋白酶，少數人可引起過敏，如腹瀉，腹痛，全身發癢，**潮紅，甚至呼吸困難或休克等，所以食前需將菠蘿切成片狀用鹽水或蘇打水泡20分鐘，以防止過敏反應。因菠蘿蛋白酶能溶解纖維蛋白和酪蛋白，故消化道潰瘍，嚴重肝或腎疾病，血液凝固功能不全等患者忌食，對菠蘿過敏者慎食
先削皮去「釘」，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃裡冰後食用，會更香甜好吃。若泡鹽後再切成粒狀，和入乳酪或軟雪糕裡，冰凍後吃會更可口。
28樓：
呵呵 涉及到本人的專業 我來告訴你
鈍化 菠蘿蛋白酶 那玩意兒 會分解蛋白 把你的嘴皮給分解了！！
29樓：匿名使用者
為了好吃，菠蘿直接吃會有瑟瑟的味道,泡了鹽水就不瑟了
30樓：
同意第一樓說的。。。
31樓：府曉山
我要說的一樓的全說完了．
32樓：
簡單的說,嘴巴會麻.
33樓：2012夢飛般
菠蘿好吃可不要太貪吃喲
34樓：滿天冰雪
為了好吃，菠蘿直接吃會有瑟瑟的味道
35樓：電視劇的的射手
菠蘿為什麼要「泡了鹽水」才可以吃？這個常識你可能想錯了！
為什麼菠蘿要用鹽水泡了吃呢？
36樓：多竹青旁昭
菠蘿含有生物甙和菠蘿蛋白酶，少數人可引起過敏，如腹瀉，腹痛，全身發癢，**潮紅，甚至呼吸困難或休克等，所以食前需將菠蘿切成片狀用鹽水或蘇打水泡20分鐘，以防止過敏反應。因菠蘿蛋白酶能溶解纖維蛋白和酪蛋白，故消化道潰瘍，嚴重肝或腎疾病，血液凝固功能不全等患者忌食，對菠蘿過敏者慎食
先削皮去「釘」，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃裡冰後食用，會更香甜好吃。若泡鹽後再切成粒狀，和入乳酪或軟雪糕裡，冰凍後吃會更可口。
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡？
37樓：公務員乾貨
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
38樓：虞忠閆橋
如果不用鹽水泡吃起來舌頭會痛,因為裡面含有大量的酶.用鹽水泡過後不但可以殺菌,還可以綜合這些酶,所以我們吃起來才會覺得更甜,舌頭也不會痛哦呵呵
39樓：不瑤蔣酉
它的糖份會充分釋放出來,從而使菠蘿變的更甜!滿意吧?
40樓：匿名使用者
因為鹽可以中和一些酸，所以可以讓菠蘿不至於那麼酸，這個辦法你也可以用在涼拌西紅柿中
41樓：匿名使用者
有嗎?我這都是糖水啊!?
菠蘿為什麼要用鹽水泡
42樓：窩草
因為菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。
其次原因就是是菠蘿泡過鹽水後可以顯得更甜，因為鹽中的鈉離子是第一主族的陽離子，有抑制苦味的功效。
43樓：龍躍趙志遠
菠蘿浸泡在鹽水中。讓味道更甜；菠蘿最好浸泡半小時左右，這樣不僅可以避免過敏事故，還可以分解鹽水中的一些有機酸，使菠蘿嚐起來更甜。
為什麼菠蘿應該浸泡在鹽水裡？你泡了多久？將菠蘿和水果丁去皮，切成片或片，食用前在沸水中煮。
菠蘿蛋白酶在45-50開始變性並失去功能，100時90%以上被破壞。糖苷也可以同時被破壞和消除，5-羥色胺溶解在水中。煮沸後味道也有所改善。
如果你想保持菠蘿的新鮮味道，你可以將菠蘿片浸泡在鹽水中約30分鐘，然後用冷開水清洗以去除鹹味，這也可以達到脫敏的目的。記住，菠蘿不是每個人都能吃的，有過敏症的人應該小心食用；那些過去對菠蘿過敏的人應該被禁止食用。菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。
吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
菠蘿為什么要用鹽水泡才會甜，菠蘿為什麼要用鹽水泡才會甜
你知道菠蘿為什麼要用鹽水來泡嗎，在吃菠蘿之前，用鹽水泡一泡是非常重要的，而原因也很簡單。菠蘿為什麼要用鹽水泡才會甜?你知道菠蘿為什麼要用鹽水來泡嗎，在吃菠蘿之前，用鹽水泡一泡是非常重要的，而原因也很簡單。菠蘿為什麼要放在鹽水裡泡了之後才會甜 為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？不是才會甜，菠蘿中...
菠蘿為什麼要泡鹽水，菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？
因為不泡吃起來舌頭很麻，很難受 菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？泡菠蘿在吃之前為什麼要用鹽水浸泡，看完才知道，漲知識了 不泡也可以吃的。看你怕不怕而已。因為菠蘿當中含有一種菠蘿酶，吃了後容易引起噁心 頭暈，用鹽水泡半個小時就可以去除這種成分，還是菠蘿更加香甜，口感更好，泡完了再用清水衝一衝 為了吃到好...
菠蘿為什麼要用鹽水泡，怎麼用鹽水泡好
諸城巨集科機械 減少吃吃菠蘿時的口腔不適。因為菠蘿中含有的菠蘿酶，會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激，從而產生麻木刺痛感，所以吃菠蘿的時候，最好是事先用鹽水浸泡一下。使菠蘿變得更加香甜。菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多，所以用鹽水浸泡菠蘿，可以使菠蘿變得更加香甜。減少菠蘿對人體的傷...