1樓:囫圇軟語
黃酒的種類繁多,現代則按黃酒中所含的糖份來分。
1、琳琅滿目的黃酒品種
經過數千年的發展,黃酒家族的成員不斷擴大,品種琳琅滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵
酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種型別酒的代表作為分類的依據,如「加飯酒」,往往是半乾型黃酒;「花雕酒」表示半乾酒;「封缸酒」(紹興地區又稱為「香雪酒」),表示甜型或濃甜型黃酒;「善釀酒」表示半甜酒。
還有的按酒的外觀(如顏色,濁度等),如清酒,濁酒,白酒,黃酒,紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區別,甚至還有根據銷售物件來分的,如「路莊」(具體的如「京裝」,清代銷往北京的酒)。還有一些酒名,則是根據酒的習慣稱呼,如江西的「水酒」、陝西的「稠酒」、江南一帶的「老白酒」等。除了液態的酒外,還有半固態的「酒娘」。
這些稱呼都帶有一定的地方色彩,要想準確知道黃酒的型別,還得依據現代黃酒的分類方法。
根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種:
1、幹黃酒:
「幹」表示酒中的含糖量少,總糖含量低於或等於15.0g/l。口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半乾黃酒:
「半乾」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產上,這種酒的加水量較低,相當於在配料時增加了飯量,總糖含量在15.0g/l-40.0g/l,故又稱為 「加飯酒」。我國大多數高檔黃酒,口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味,均屬此種型別。
3、半甜黃酒:
這種酒採用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由於酵母菌數量較少,對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/l-100g/l,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。
4、甜黃酒:
這種酒一般是採用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發酵作用,總糖含量高於100g/l。口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。
2、最新國家標準中黃酒的分類法
在最新的國家標準中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。
按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類:
幹黃酒:「幹」表示酒中的含糖量少,糖份都發酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的國家標準中,其含糖量小於1.00g/100 ml (以葡萄糖計)。
這種酒屬稀醪發酵,總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低,開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發酵徹底,殘糖很低。
在紹興地區,幹黃酒的代表是「元紅酒」
按原料和酒麴劃分
⒈糯米黃酒
以酒藥和麥曲為糖化,發酵劑。主要生產於中國南方地區。
⒉黍米黃酒
以米麴黴製成的麩曲為糖化,發酵劑。主要生產於中國北方地區。
⒊大米黃酒
為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產於中國吉林及山東。
⒋紅曲黃酒
以糯米為原料,紅曲為糖化,發酵劑。主要生產於中國福建及浙江兩地。
黃酒品牌列表
[編輯本段]
古越龍山
會稽山塔牌
錫山特黃
惠泉黃酒
蘇優黃酒
南通白蒲
山東即墨
古越樓臺
江蘇丹陽
阿拉老酒
烏氈帽酒業
古南豐女兒紅西塘老酒
中糧紹興酒
浙江善好
湖州乾昌
福建老酒和酒
2樓:匿名使用者
典型的濃甜型黃酒:丹陽封缸酒
我想知道這是什麼木頭,有很濃的香甜味兒,求大神給鑑賞一下
3樓:匿名使用者
尚比亞小葉紫檀,**不高,用來當做小葉紫檀賣
**上有非常濃的甜香氣味……
4樓:匿名使用者
血糖和尿常規化驗下吧
5樓:匿名使用者
您的嗅覺有問題……那不甜,檢查一下尿常規吧
紅牛真假。 tb上買的泰國紅牛,味道比國產就是太甜了濃了,這包裝有人看過原產地的是什麼樣的嗎?
6樓:百度使用者
我會告訴你紅牛就是泰國牌子好嗎。
7樓:情愛英超
真的,只有中國人注重包裝,所以在中國賣貨都把包裝做漂亮。也不能怪你,我們都是受害者。
8樓:匿名使用者
不好判斷,現在進口標籤也可以造假的。其實大部分都是國產的。
市場上能買到的哪些魚是深海魚
9樓:
對市場上能買到的深海魚介紹如下:
水深超過200米的中下層魚類,常稱為深海魚。人們把專水深200~3000米稱屬作半深海,把水深300-6000米稱作深海,而把水深6000米以下的海溝稱作超深海,深海光線昏暗,食物貧乏,壓力大,故深海魚類形態奇特,色彩一般都呈銀色、黑色和紫黑色。
種類有:鱈魚、鰻鱈、黑?鱈、鉤鱈、狹鱈、石首魚、雷公魚、大西洋海鱸、太平洋石魚 (包括太平洋海鱸)、鰈魚、大菱魚和除去星鰈外的所有比目魚。帶魚生活在淺海溫暖的地方不算是深海魚。
最常見得的是偏口魚,也分左口魚、多寶魚等。這類魚身材扁平,也不好看,但在水中游動時如同一隻大蝴蝶,姿態很美。
海鮮池裡最名貴的魚屬蘇眉,蘇眉分大蘇眉、小蘇眉,大蘇眉體重可達
八、九斤一條;小蘇眉產量極低,**每斤可高達600—800元。
海鮮餐館裡還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種,這些魚產量大。
10樓:感到尷尬和
後肛魚、小飛象魚等5種神祕的深海魚類你見過嗎
生化危機4在市場上能買到的是哪種版本的
有正版,正版的是 美版 不過你最好不要買正版的。現在正版跟盜版有什麼區別?包裝漂亮?別叫人騙了。花大價錢買同樣的東西?來這裡看看吧 市場上什麼都可以買到 有的d做的還挺強的 4元什麼都有還是生化危機合集我買過一盤這樣的 可以玩的有生化危機2 3 4外帶恐龍危機1 2 生化危機4據說被文化局給封了 所...
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