1樓：純純
青魚是一種青顏色的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少。它是長江中下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源，是各湖泊、池塘中的主要養殖物件，為我國淡水養殖的"四大家魚"之一。
青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
外形特徵：
體圓筒形。腹部平圓，無腹稜。尾部稍側扁。
吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨後端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.
5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，4(5)/5(4)，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。
鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。
背鰭軟條7-9枚；臀鰭軟條8-10枚，體長可達145釐米。
青魚在安徽俗稱"烏混"、"黑混"或"螺螄混"，因其體黑、喜食螺螄而得名。東北地區常見的"青魚"不是青魚，應該寫作"鯖魚"，是一種深海魚類。在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2023年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.
86米、重218市斤，經鱗片鑑定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m餘。
青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。
棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。
肉味美。為中國主要淡水魚類養殖物件。分佈於中國各大水系，主產於長江以南平原地區。
魚膽有毒。
營養價值：
青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。
魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的**。
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚體內還含有二十碳五烯酸(epa)與二十二碳六烯酸(dha)，epa具有擴張血管、防止血液凝結等作用；dha對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。
2樓：姑蘇老師
青魚屬於鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。
青魚魚體較長，可達150cm左右，體型近似圓筒形，腹部圓潤，尾部偏扁，無腹稜。青魚頭部略帶平扁，
吻端鈍著，相比草魚略顯尖突。口端位，呈弧形。青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑，其主要的食物**為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。
青魚營養豐富，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。
青魚屬於大宗淡水魚重要養殖品種之一，作為四大家魚中生長最快、售價最高又具有較高營養價值的青魚，深受養殖者和消費者的青睞具有著重要的經濟價值。
青魚怎麼做好吃又簡單
一、紅燒青魚段
材料：青魚塊、剁椒。
做法：①鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。
②加蔥段，薑末、醬油、料酒糖燒一會。
③加沸水，加剁椒轉小火將魚燒。
④用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
二、糖醋魚塊
材料：青魚段、蔥薑蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：①青魚段洗淨後切大塊，用鹽和料酒醃漬半小時。
②將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
③鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜末小火煸香。
④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
⑤放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
三、青魚燒冬筍
材料：青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。
做法：①青魚洗淨斬成塊，冬筍切成片。
②燒熱炒鍋下油，油溫後下蔥段薑片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒。
③烹入料酒，調入生抽和白糖。
④加入一小碗清水，大火燒開後轉中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。
3樓：巢茹雲
青魚是鯉科、青魚屬魚類青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物**為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。
酒店一般做麻辣魚、瓦塊魚、酸辣魚都是用青魚來做的。
以上回答 僅供參考
4樓：北京新東方烹飪學校
青魚外形像草魚，但較細而圓，青黑色，腹部色較淺。是我國重要的淡水魚類之一。也叫黑鯇（hēihuàn）
5樓：雷哥玩家
我們通常所說的青魚就是一海魚的一種。青魚魚刺非常多。
6樓：宮谷
青魚是一種黑色的魚，這種魚肉非常多，口感也非常好，包餃子非常好。
青魚是淡水魚還是海魚？
7樓：地下水汙
青魚是淡水魚。
bai青魚du是屬於鯉科的一種魚類，在我zhi國主要分佈在dao長江以南的平原地內區容，是長江中下游地區以及沿江湖泊地區重要漁業資源，其中在浙江湖州的養殖歷史最為悠久。
青魚飼養簡單，喜好生長在深水環境中，主要以浮游生物、蚌、螺螄、蜆等為食，也會捕食蝦蟹等。青魚肉質的鮮美要求餌料新鮮。青魚成魚的體格較大，長度可達1米左右，體重可達70公斤左右，且生長迅速。
8樓：匿名使用者
你家是東北的bai吧?我們這裡也有你說du的那種魚,的確是海zhi魚.學名叫鯖dao魚
青魚專 學名:mylopharyngodon peters青魚為我國最普屬通而特有的淡水養殖魚類之一，分佈於長江、珠江及其流，黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小。青魚生活在水中的下層，以攝食螺螄、蜆、幼蚌為主要食物，並吃蝦及水生昆蟲。
在長江、珠江、西江的產卵期為3－6月；東北稍晚；產卵親魚可數十斤及上百斤。以長江、西江為最重要產地，池塘飼養業發達，三年可長到五公斤，有重要的經濟價值。
青魚的形態學特徵及可量、可數性狀：
分類地位：
鯉形目cypriniformes,鯉科cyprinidac,雅羅亞科leueiscinae,青魚屬mylopharyngodon peters
形態特徵：
體形延長，略呈園筒形，頭頂部稍平扁，尾部側扁，腹部園，沒有腹稜，口端位，呈弧形，上頜稍長於下頜。吻鈍，無須。眼中側位。
鰓耙稀而短小，下嚥齒一行呈臼狀，咀喘面光滑無槽絞，側線完整，體被較大的園鱗，背鰭、臀鰭無硬剌，尾鰭深叉，上下等長，鰾二室，後室較前室長，腹膜黑色，體呈青黑色，背面較深。腹部灰白色，各鰭均黑色。
9樓：手機使用者
青魚是淡水魚，原產於長江、珠江水系,現在全國各地均有養殖,但南方養殖較多,北方養殖很少,故北方市場亦很少見。
10樓：天使的慾望
各地的叫法還不一樣呢
我(北方人)從小對一種海魚這麼叫
我們領導(上海人)
對一種淡水魚這麼叫
11樓：
是海水魚，盛產於北大西洋
12樓：多強篤清昶
青魚主要分抄佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖物件，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。青魚有兩種,一種是淡水的,與草魚、鰱魚、鱅魚並稱為中國四大養殖魚；另外一種青魚學名叫鯡魚，是海水魚。
青魚是什麼魚？
13樓：大大的
青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖物件，為我國淡水養殖的"四大家魚"之一。
青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食**的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
外形特徵：
體圓筒形。腹部平圓，無腹稜。尾部稍側扁。
吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨後端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.
5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，4(5)/5(4)，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。
鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。
背鰭軟條7-9枚；臀鰭軟條8-10枚，體長可達145釐米[1]。
此外，在安徽俗稱"烏混"、"黑混"或"螺螄混"，因其體黑、喜食螺螄而得名;東北地區常見的"青魚"不是青魚，應該寫作"鯖魚"，是一種深海魚類。在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2023年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑑定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m餘。
青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。
棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。
肉味美。為中國主要淡水魚類養殖物件。分佈於中國各大水系，主產於長江以南平原地區。
魚膽有毒。
營養價值：
青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。
魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的**。
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚體內還含有二十碳五烯酸(epa)與二十二碳六烯酸(dha)，epa具有擴張血管、防止血液凝結等作用；dha對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。
14樓：卻美媛曾羅
青魚（mylopharyngodon
piceus）屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。俗稱：黑鯇，青鯇，螺螄青。英文名：blak
carp
。體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹稜。頭部稍平扁，尾部側扁。
口端位，呈弧形。上頜稍長於下頜。無須。
下嚥齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
一般多在底層多螺螄的較大水體中、下層中生活，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。生長快，2-3冬齡可達3-5公斤，最大個體可達70公斤，長江中常見的個體重約15-20公斤。性成熟為4-5齡。
4-7月在江河干流流速較高的場所繁殖，生殖後常集中於江河灣道及通江湖泊中肥育，冬季在深水處越冬。
青魚主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖物件，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。
青魚個體大，生長迅速，為我國重要的經濟魚類。肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15.
8-19.5克，脂肪2.6-5.
2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.
13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣溼痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痺、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒，不宜濫服。
過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若**不及時，會導致死亡。
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