1樓：匿名使用者
白砂糖又稱蔗糖，可以從甘蔗汁中提取，由葡萄糖和果糖通過異頭體羥基縮合而形成的非還原性二糖。蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收.
蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，高血糖蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一
麥芽糖是蔗糖的同分異構體，性質
2樓：生活達人塘灼
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回答稍等
您好，很高興回答你的問題，1、製作**不同
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。
麥芽糖，是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。
2、物理性質不同
蔗糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。
麥芽糖白色晶體，易溶於水，有甜味（不及蔗糖）（與蔗糖同分異構） 。3、化學性質不同
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
麥芽糖有還原性： 能發生銀鏡反應，是還原性糖。水解反應:
產物為2分子葡萄糖。麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。
可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
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白砂糖和麥芽糖等有什麼區別，為什麼商家說無糖只是無蔗糖，蔗糖有什麼特別的缺點嗎非常感謝
3樓：自娛自樂說今宵
一、原料不同bai
1、白砂
糖：蔗糖，用甘du蔗或zhi甜菜等植物加工
而成的一dao種調味品，其主要成分是版蔗糖，日
權常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體。
比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。
2、麥芽糖：無蔗糖，傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富。
二、形狀不同
1、白砂糖：其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
2、麥芽糖：麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。
三、營養功效不同
1、白砂糖：味甘、性平，歸脾、肺經，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。
2、麥芽糖：具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
4樓：匿名使用者
白砂糖又稱蔗糖bai，可以從甘du蔗汁中提取zhi，由葡萄糖dao和果糖通過異頭回
體羥基縮合而形成的非答還原性二糖。蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收.
蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，高血糖蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一
麥芽糖是蔗糖的同分異構體，性質
5樓：匿名使用者
白砂來糖是從甘蔗或甜菜中提自
取的。麥芽糖是用澱粉bai水解後做的。商du家說無糖只是無蔗糖是一zhi種欺騙dao
消費者的說法。國家明確規定無糖食品是指總糖含量低於0.5%的食品。
白砂糖和麥芽糖都是糖的一種，都屬於人體必須碳水化合物。蔗糖是天然的甜味劑，對人體沒有任何不良作用。反而麥芽糖在製作過程中會新增催化劑對人體有不良作用。
當然，如果是糖尿病患者各種糖都要少吃的。
白砂糖和麥芽糖等有什麼區別，為什麼商家說無糖只是無蔗糖，蔗糖有什麼特別的缺點嗎
6樓：清清水紋兒
大部分食物裡新增的都是白砂糖，在一些糖果、糕點、酸奶裡也會有麥芽糖。過量食用糖會影響鈣的吸收，也會使血糖升高。
7樓：baby岑涔
麥芽糖（maltose）由兩個d-葡萄糖分子通過α構型的1，4鍵連線起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個水分子的β型水合物。 麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個d-葡萄糖分子。
無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。 麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
白糖是甘蔗,甜菜都可以製作。紅塘提純，吸附色素後可制白糖
8樓：
麥芽糖就是嚼饅頭時間長了，感覺甜甜的那就是麥芽糖，分子式我忘了，白砂糖、跟蔗糖區別都不大，他們最後經過分解都會變成 葡萄糖 。 所以最好少吃這些含糖的。 主要是需要控制。
9樓：蝴蝶0蜜蜂
蔗糖吃多了血糖會 升高
麥芽糖和蔗糖區別？
10樓：潭月肇揚
1、蔗糖與麥芽糖的區別
水解之後產物不同。一分子麥芽糖水解→兩分子葡萄糖，一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖，一分子果糖。麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖，兩者都是二糖，麥芽糖是由葡萄糖和果糖組成，蔗糖全部是由兩個葡萄糖聚合成的。
11樓：次童周飛蘭
蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味；蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味
麥芽糖需要唾液酶的分解後才會給人以甜的感覺，蔗糖給人感覺很直接，麥芽糖給人甜味較為含蓄，需要人品味後才會感到有滋味
12樓：粘子萇朝旭
完全是2個東西，麥芽糖的粘性大。白糖粘性小，甚至沒粘性的。用在不同的食品加工領域的。
13樓：但莘嵇迎秋
各有千秋，要看你的用途是什麼。
14樓：楚渺析晶輝
麥芽糖是液態，蔗糖是顆粒狀。
15樓：金純玄令怡
麥芽糖吧，反正各有各的用
16樓：揚良納喇懷蓮
分子結構不同，特性也不一樣。
17樓：嵇洮蹉凡雁
使用方法和用途不一樣
18樓：屠新曾芷文
各有各的好處，看你的用處了噢
19樓：藺璧拜詩蕾
各有各的好處和用途哦
20樓：喜章相夏
用途不一樣，無法比較的
21樓：薄博逢飛星
看做什麼，用途不一樣
不含糖的無新增蔗糖型產品是不是就是無糖食品？
22樓：匿名使用者
不是的，無新增蔗糖產品只是沒有在產品中新增蔗糖，但不排除食品原料中含有糖呀，所以二者不能等同。
23樓：陰天裡的雨點兒
無糖食品的概念是100g產品中含糖成分低於0.5g, 一些產品在不新增蔗糖的標籤中新增白砂糖，麥芽糖等人體容易吸收的糖分。這些對高血糖的人群還是需要區分的。
如唐人福無糖食品中不新增蔗糖，且不新增任何人體易吸收的糖分。以木糖醇、麥芽糖醇等多元糖醇替代以上甜食。
24樓：
不是，不過比一般的含糖量少很多
蔗糖和白砂糖的區別，白砂糖和麥芽糖等有什麼區別，為什麼商家說無糖只是無蔗糖，蔗糖有什麼特別的缺點嗎非常感謝
小小小白 1 生產過程不同 1 蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白 將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。2 白砂糖是以甘蔗 甜菜為原料 一步法 或以原糖為原料 二步法 通過榨汁 ...
白砂糖和冰糖有什麼區別，冰糖和白糖有什麼不同
陌路情感諮詢 1 外觀的不同 冰糖和白砂糖在外觀上的區別是肉眼可見的。冰糖是顆粒很大且無規則的結晶體，而白砂糖是顆粒很小且均勻，質地比較硬的結晶體。2 生產製作的不同 從甘蔗或甜菜中提取出第一類比較粗的糖是紅糖，第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖 然後把白砂糖加入一定比例的水融化，通過生產工藝使...
糖精是不是白糖，糖精和白砂糖有什麼區別？
不是，糖精是一種新增劑，化學名稱是鄰苯甲醯磺醯亞胺，甜度是白糖的300 500倍。食用過多是對健康有影響的，而且規定嬰兒食品中不能使用糖精。 手機使用者 首先我們來看一下白糖和糖精的區別吧 白糖,是我們從糖料作物裡榨取去來的,是天然的,通常我們叫蔗糖,一般的顆粒比較小,很多顆粒在一起也比較粘連,你這...