1樓：匿名使用者
多熬點時間，裡邊放一點醋，更容易分離。
2樓：
多燉些時候一定能出這樣的效果。
燒魚時如何讓骨頭酥軟
3樓：匿名使用者
一、材料
鮁魚800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克
二、做法
1.魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘。
2.鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）。
3.熱鍋到涼油煎魚不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嚐嘗味道）。
7.番茄醬一定要多放，不然顏色淡。
8.加適量的水。
9.高壓鍋25分鐘。
10.排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。
做紅燒魚改刀需要把骨頭切斷嗎
4樓：匿名使用者
不常見,這種刀法需要在直切至魚骨的時候,再橫刀向裡切,把魚肉暴露的面積加大,
在烹飪中,能短時間內,溶解魚肉的味道及成份.
適用菜品:
各類適合做魚湯的魚類的改刀
5、柳葉形花刀
不常用,在酒店裡,適合改黃魚這類,肉質緊密的魚,
適用魚類:
黃魚,黑魚----燜制 6、雙十字花刀
這種刀法在比目魚科中較小的魚十分受用,魚身面積大.交叉直切即可,很方便
適用魚類:
小偏口魚,小老闆魚,昌魚等 -----炸制,家常燜制 7、多十字花刀
與6的刀法相同,同樣是直刀交叉切.但這種花刀適用於比較大的比目魚科.
適用魚類:
牙片魚,老闆魚,偏口魚,花平魚-------家燜,清蒸等種方法 8、竹葉形花刀
這是屬於刀工美化,其作用不是很大.
適用於:黃魚,黑魚,黃花魚這類魚的製作,如家燜 9、牡丹形花刀
這種刀法,需要:"從腮後直刀切入,再把刀橫過來,再平片到魚眼處,要相連,不要切斷.
然後:再向後直刀切入,刀橫過來,平片,肉同樣要相連.反覆動作至魚尾."
這是糖醋黃花魚.鯉魚的規定刀法.需要掛上糊.下油鍋炸至表面脆硬. 10、魚鱗形花刀
一種刀工美化.酒店中常用,對刀工的要求很高,適於牙片魚,偏口魚.
怎麼才能讓紅燒魚的肉不老不發柴啊
5樓：匿名使用者
紅燒魚前要先煎魚，煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
油都不能太少，不然糊底，還要在鍋裡均勻的灑一點鹽，要小火煎至魚皮金黃色。這樣紅燒出來的魚才好吃。
6樓：匿名使用者
不老不發柴？是什麼意思？其實燒紅燒魚的話，主要是靠火候，要用文火慢燒的
7樓：匿名使用者
加點鹽和生粉裹一下才下去紅燒
紅燒魚骨頭怎麼做好吃
8樓：命中註定的
用料鯉魚 1條
雞精，鹽
適量醬油，蠔油，料酒
適量蔥薑蒜
適量油 500ml
做法1.先把姜蔥蒜切好，備用
2.魚骨頭斬塊，備用
3.油下鍋，8成熱時倒入魚骨頭，炸至兩邊金黃4.把炸好的魚骨頭裝盤
5.鍋裡放入少量油，倒入姜蔥頭蒜炒出香味
6.放入適量醬油，水，雞精，鹽，蠔油，料酒炒出醬汁7.把魚塊和蔥葉放入鍋裡翻炒均勻
8.香味撲鼻地出鍋啦
為什麼做的紅燒魚放碗裡沒吃就剩下骨頭了？
9樓：薇婭老師
肯定是你做的紅燒魚，非常的好吃，被別人吃光
10樓：匿名使用者
這個可能是因為你做的紅燒魚，被野貓野狗吃掉了。所以應該妥善的保管好自己的食物。
11樓：象棋猜迷等你來
為什麼做的紅燒魚放碗裡沒吃就剩骨頭了？你沒有吃不代表別人不吃，別人吃的話就會只剩骨頭了。
12樓：悟穎穎
這個我看應該是你燒的時候把肉都燒沒了吧，只剩下骨頭盛到碗裡，你自己沒注意，又或者是放碗裡被別人吃了。
13樓：媽媽說我是小可愛
那這個是不是你紅燒魚燒的時間太久了，水放的太多了呢，魚肉都燒爛了
14樓：海菁菁
如果你做的紅燒鯉魚放碗裡沒吃，那一定是被別人吃了，如果有貓就被貓吃了，如果沒有毛那就是被人吃了。
15樓：在舜皇山回老家的高順
做的紅燒魚，放碗裡沒吃，就剩下骨頭了，是英文你做的太爛了，然後把魚肉都嗯魂進湯裡了
16樓：及情韻
那是因為你做的紅燒魚實在是太好吃了。你還沒有吃的情況下就已經被別人吃掉了。所以就剩下骨頭了。
17樓：森櫻花
做的紅燒魚，放碗裡沒吃，就剩下骨頭，說明被貓吃
18樓：
如果你沒有吃的話，那肯定是讓別人吃了，所以才會只剩下骨頭
19樓：情感諮詢員
做的紅燒魚放在碗裡，肯定是有人吃了沒人吃的話，不會只剩骨頭，你家裡養貓了嗎？會不會讓貓給吃了？
20樓：
呵呵。這個一定是有人動過了。如果是動物不會剩下骨頭的
21樓：
也許是被別人給吃了，所以你沒吃就剩下骨頭了。
22樓：yokocandy雙子
家裡有別人嗎，那就是被家人吃了，還有家裡有寵物嗎
23樓：騎豬上牆
這難道不是別人吃了嗎，或者放太久腐爛了。
24樓：祿中
這是因為你做的紅燒魚被人家偷吃了。
25樓：匿名使用者
是不是因為還有其他人在吃飯呀？你直接問這個問題也不說，有幾個人是不是有點蠢的？
26樓：快樂育兒健康成長
我覺得可能是誰惡作劇吧，你沒吃別人吃了唄。
27樓：墨曼珍
可能你燉的時間有一些長了。
28樓：
紅燒魚熟了之後，魚肉會自然地脫落。
29樓：
可能是因為燒的時間太長了，魚肉都化了吧。
如何讓家常紅燒魚的肉質嫩而不柴
30樓：衚衕裡的天
一、魚片用鹽、雞蛋清、水澱粉、少量色拉油泡製30分鐘，水份和油能被魚肉充分吸收，這樣做出來的魚肉更新鮮；
二、不同魚類不同做法，海魚就蒸最嫩，時間以8-10為做好，淡水魚就燉；
三、吃魚要吃新鮮的活魚，冷凍魚就不要考慮如何做的新鮮了；
四、水開之前不要放鹽，做魚的時候，煎魚過後放水煮切忌當時放鹽，水開了放鹽等佐料
五、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。
六、無論是清蒸或是水煮，用澱粉把魚肉抓兩下，魚肉會更爽口，清滑。
31樓：冷硯齋華鳴
可以考慮在雞蛋和澱粉提前處理一下魚
做紅燒魚，怎樣才能讓魚皮不破
32樓：匿名使用者
這個其實主要的原因不在於魚本身，而是你的鍋，一般做魚都要選擇鐵鍋，在煎魚之前先要把鐵鍋煉一下，也就是在鍋裡放一點油，然後用火把油燒熱，同時要讓油佔滿整個鍋，一直到鍋裡的油熱的冒煙的時候將油倒出，從新放涼油，在新油有8成熱的時候下魚（記住，魚的身上儘量不要有水）下鍋10秒鐘以後再翻身，這樣魚皮不僅不會脫落，而且煎出的顏色還特別好
33樓：我要學燒菜
在將魚放入油鍋前,在油鍋內少放一點點鹽就可以了！
34樓：匿名使用者
煎魚時，先將炒鍋燒透，再用鮮姜塗擦鍋內壁，然後倒入食油，魚皮就不易粘鍋。
35樓：匿名使用者
煎魚時，先放入一些鹽，這樣魚皮就不易粘鍋了。
36樓：匿名使用者
熱鍋冷油（把鍋燒熱後放油，立即放入魚）
37樓：歐陽青青的日誌
普通鐵炒鍋做紅燒魚，居然不粘鍋，魚皮不破的辦法是什麼
紅燒魚怎麼燒呢，紅燒魚怎麼燒才好呢
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。網上紅燒魚的做法太多了。若要自己總結寫出來，...
紅燒魚怎麼做才好吃，紅燒魚要怎麼燒才好吃呢
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素d等和一定量的鈣 磷 鐵等礦物質。老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 ...
燒魚不放辣椒怎麼燒才最好吃，紅燒魚如果不放辣怎麼做才好吃一點
蛋蛋只屬於妳 主料 魚肉500克 香菜5克 蔥5克 輔料 姜5克 味極鮮醬油15克 紅燒汁15克 啤酒20克 鹽5克燒魚的做法 首先，把蔥姜切好。然後，把魚洗淨。香菜洗淨切碎。鍋裡油熱加入蔥姜炒香，放入魚小火煎。翻面煎，加入適量水加入啤酒，改中大火。加入紅燒汁，加入味極鮮醬油。最後，加入鹽燉煮至湯汁...