1樓：明月鬆間照時代
剔取魚肉分割骨刺簡單的辦法：
1,你可以先把魚沿著脊骨的方向分割成上下二部分，然後拿取一片魚，取一個小勺沿著魚肉相反的方向刮，這樣你就可以得到無刺的魚肉了，刮到最後只剩下魚頭，魚刺及魚皮了，而且方便省事。這個方法對於任何一種魚剔取魚肉都適用！
2,即以菜刀背砸魚肉片，魚刺魚骨自動露出後揀去，魚肉就變成魚茸了。刺最多的刀魚去刺，也只能用此法。
2樓：運亞克力
魚刺挑不乾淨，那樣挑太累了，有一種方法可以借鑑：外面店裡做魚丸，就把魚肉打碎成魚泥，這樣毛刺也被打碎了，就不怕了。你包餃子，我想也不用整肉吧，這樣做也不影響。
3樓：慕焱夢一
魚片開後用刀背輕輕敲打魚肉
4樓：濁酒戲清風
用機子打爛就可以，魚滑
怎麼可以把魚刺重魚肉裡去掉？
5樓：水亮盛辛
呵呵，最簡單就是吃些沒有小骨的魚，或者連骨頭都可以一起吃的魚咯
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。
然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段以脊樑骨為準斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔以脊樑骨為準斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
怎麼把魚刺剃乾淨
6樓：秀乞群群
1斷頭從兩鰭後斬斷 魚頭劈開備用
2左手扶魚身，魚背衝右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿著肋骨下刀。最後半側魚身肉完成。同樣方法。將另外半側如法炮製。
若做魚片。將魚皮衝下。用片法將魚肉片出。3～5mm為宜。
否則太薄，調理時候會碎。最好刀功好 魚片厚度一樣否則 一鍋肉片生熟兼備 給人不成熟感！！！
7樓：渣執著
你這是剃骨的方法，還有一些小的魚刺呢？要怎麼剃啊？所有的魚都可以剃嗎？
魚肉餡餃子剃刺妙招 魚肉餡餃子怎麼去刺
8樓：安菲爾德
把魚沿著脊骨的方向分割成上下二部分，然後拿取一片魚，取一個小勺沿著魚肉相反的方向內刮，這樣你就可
容以得到無刺的魚肉了，刮到最後只剩下魚頭，魚刺及魚皮了，而且方便省事。這個方法對於任何一種魚剔取魚肉都適用！
9樓：shine土壕
用刀背將魚
copy肉從皮外側慢慢刮下來。
1、將鮁bai
魚平du放到案板上，片成兩半，把魚刺摘zhi去，把魚肉片出dao來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
10樓：你看看這個啊明
用刀背將魚肉從皮外側慢慢刮下來。
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚版刺摘去，把魚肉片出來，去皮權
，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦
怎樣把大魚做魚餡怎樣挑出魚刺
11樓：匿名使用者
大魚做魚餡
馬鮫魚餃餡
材料馬鮫魚500克，豬五花肉250克，洋蔥1顆，藕2節，姜、蒜、味精、生抽各少許，鹽適量
做法1、將魚肉用湯匙刮出，放入碗中待用。
2、將五花肉去皮剁碎，待用。
3、洋蔥切碎，放少許鹽醃製，再把多餘的水分瀝乾，待用。
4、藕刨絲，放少許鹽醃製，同樣瀝乾多餘的水分待用。
5、姜蒜剁碎。
6、將以上材料放入大容器中，加上生抽及味精攪拌均勻（同一方向）就可以包餃子了。
鮪魚餡材料
鮪魚罐頭180g，洋蔥60g，黑胡椒粉6g，沙拉醬25g，鹽3g做法1.將洋蔥切末備用。
2.將鮪魚罐內多餘的油脂濾掉，取出鮪魚肉拌開成散狀，加入作法1洋蔥末及其他材料拌勻，即完成。
12樓：手機使用者
把大魚的刺都挑出來，方可以做魚餡
做魚肉餡餃子，魚刺怎麼處理
13樓：持久延時愛力玖
用刀慢慢刮下魚肉就好了 調魚肉可以放點胡椒粉 鹽 味精大蔥 姜 就可以去腥了
淡水魚做魚肉餃子魚刺怎麼能處理乾淨
14樓：匿名使用者
一般做魚肉餃子都選擇刺少的魚，比如鮁魚。
15樓：腐女
魚肉切片，然後用手逆魚肉的紋理挑刺
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首先要五花肉剁成餡備用，豆角洗淨切碎，蔥姜剁碎最先把面發上，肉餡加涼開水順時針挍拌，要適量，加入蔥姜沫，十三香，生抽，耗油，一點點白糖，香油鹽適量挍拌勻，加上植物油和豆角碎，香噴噴的包子餡調好了，發的面柔成長條，下成等份，擀成麵皮，開包，涼水下鍋，鍋開十二分鐘，香噴噴約豆角豬肉餡包子出鍋了，快來嚐嚐...
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