1樓：在圭峰跳桑巴的鳳梨
老鴨湯原料：
鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。
做法：1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段；
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水衝淨血沫，然後放入湯煲內；
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙
5、1小時後開啟鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可
zhlmm520 2010-4-17
原料：1、鴨子一隻，斬塊，在沸水中焯一下。2、乾紅葡萄酒一兩。
3、老乾媽香辣醬兩匙。4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。5、雞精一匙。
6、蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。7、冰糖約半兩。8、乾花椒約二十粒。
9、泡紅辣椒八個，切短段。10、香油一大匙。做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋裡的餘油中，小火慢炒呈櫻桃色。3、倒入鴨塊略炒後加水（水量以淹過鴨塊約兩指節高為宜），燒沸後放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻後起鍋裝碗裡即成。
13013166405 2010-4-17
啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用北方瘦型鴨配以數十種名貴藥材及配料經醃、涼、衝、烤等多種工藝精製而成
熬滷：在鍋內加入清水150份，先加入八角0.2～0.
6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.
2～0.6份，白芷0.1～0.
3份，草果0.1～0.3份，花椒0.
1～0.3份，小茴香0.1～0.
3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.
2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～4.
5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.
5～1.8份，蜂蜜0.3～0.
8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗乾淨的鴨子放入上述滷內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀
2樓：
水煮加蔥姜 花椒大料，鹽味精！ 在一個就是滷水 這個很複雜！
鴨肉子怎樣做的做法
3樓：莫不可明
姜爆鴨材料
鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
4樓：汝曾在我心裡
食材主料子鴨 500g 青椒 150g 輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量步驟 1.子鴨半隻，青椒少許，姜，蒜少許。 2.
鴨肉切丁， 3.辣椒，姜，蒜切絲。 4.
先炒鴨丁， 5.淋點醋去腥， 6.放點鹽炒幹水分， 7.
淋上醬油炒勻， 8.放進薑絲， 9.再放進蒜片和青椒， 10.
炒香， 11.調點味精，清水燒開裝盤。小貼士炒鴨時炒幹水分再加其它食材。
鴨孑怎樣做好吃
5樓：我住廚房
要看鴨子的品種，如果是小個子的草鴨可以生炒（加啤酒或料酒都行）。
還可以做簡單的醬鴨，準備一碗料酒，一碗生抽，再來2碗水，把整隻鴨子放鍋裡，倒入剛才的4碗，基本能沒過鴨子，然後大火煮開，小火慢燉，知道湯汁收幹，要注意的是中間要給鴨子翻面（2、3次）。等湯汁幹了，鴨子涼了就可以切塊裝盤了。
6樓：夢之斌
考著吃，做烤鴨或者水煮鴨
鴨孑怎樣做才好吃竅門
7樓：匿名使用者
材料"鴨(不剁開) 1/2只","洋蔥(大) 1顆","薑黃粉 1/2大匙","黑胡椒粒 1大匙","番茄糊 2大匙","高湯(或是水)1000 cc","鹽 適量","九層塔葉 約10片"
做法洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鐘，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鐘。
(番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入薑黃粉，加入少許鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。
起鍋前，嘗試一下鹹味，如果不夠鹹，就再加少許鹽，熄火盛盤後再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。
1: 洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鐘，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鐘。
2: (番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入薑黃粉，加入少許鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。
3: 起鍋前，嘗試一下鹹味，如果不夠鹹，就再加少許鹽，熄火盛盤後再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。
8樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
鴨孑怎樣做才好吃
9樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
嗎咖和鴨孑可以煮嗎
10樓：起跑線招標網
瑪咖具有豐富的營養素及功效，這些神奇的功效在近十年引起了世界各國科學家的極大興趣。關於瑪咖的營養保健和藥理、藥效以及臨床實驗研究正在世界範圍內全面，必將為人類的健康事業的發展做出越來越大的貢獻。
11樓：海之聲兒童中心
天天好心情，熱愛生活！
怎樣熬鴨子湯好喝。
12樓：捲了個毛的福
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
022.將鴨血放乾淨，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除淨。
033.鴨子清理乾淨，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）044.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
055.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除乾淨。
066.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿蔔。其餘根據個人喜好適當放入。
特別提示
13樓：珈藍代卉
材料主料：淨老土鴨2500克
附助：枸杞50g，冬瓜200g，蘿蔔50g，海帶40g，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
14樓：莫不可明
原料鴨肉 (500g)
生薑 3g
紅棗 6顆
枸杞 3g
酒 5g
百合 5g
方法/步驟
1/7將鴨肉清洗乾淨，將較肥的鴨肉去除
2/7準備好清補涼湯料，將姜切成片備用
3/7將湯料提前放入湯鍋裡煮
4/7鐵鍋熱油，放入鴨肉、薑片、酒翻炒
5/7待鴨肉炒至七成熟時，將鴨肉移至湯鍋裡煮20分鐘6/7將煮出的血沫撈出，大火轉小火再煮20分鐘7/7大概40分鐘後就可以出鍋了，一碗鮮味滋補的鴨湯就大功告成了注意事項
一定要記得放幾滴酒去除鴨肉的腥味
鴨子養了兩年，現在想煮個整隻的！問怎麼煮才好吃，謝謝！！！
15樓：冰箱安夢
把鴨子先用鹽和醬料浸泡，刷上一層油放入烤爐裡烤熟，做成皮脆肉嫩的烤鴨。
16樓：匿名使用者
煲個老鴨湯，味道應該不錯
鴨血煮多久可以吃，鴨血怎樣煮才嫩
博土棠 鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血 解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。一般打火鍋時，湯底滾起放入鴨血兩三分鐘就可以食用。鴨血粉絲。材料 鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老滷 超市裡有賣的。做法 1 把鴨血切成丁，把...
廣東燜鴨怎麼做最好吃，廣東燜鴨怎麼煮最好吃
廣東燜鴨的做法如下 2 準備好材料，其實不加這個也可以，我是那天想吃 2 鴨肉，醬油，粉抓抓 3 蒜頭，姜蔥 4 加油，蒜頭姜蔥 5 放入鴨肉煎炒一下 6 放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，一起燉煮1小時即可。八大菜系如下 1 魯菜 魯菜即山東風味菜，由濟南 膠東 孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，...
鴨血怎麼做好吃，鴨血怎樣做才好吃
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，粉絲一包，香菜，老滷。做法 1 把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。2 用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。3 在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料。4 衝入湯，撒香菜就行了。毛血旺。用料 鴨血旺500克，鱔片100克，火...