1樓：匿名使用者
鮮雞蛋買回家後，一定要放在冰箱中才能保鮮。但是需要注意兩點才能達到最好的保鮮效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。
存放前不清洗，是因為雞蛋殼上有許多像**毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。
另外，將雞蛋碼放在容器裡時，一定要大頭向上，直立堆碼。原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。
又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠蛋黃」或「粘皮蛋」，影響質量和口感。如果碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
2樓：芳草家族
將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25釐米，可保鮮3--4個月。在夏季，池子或虹不要受太陽照晒，保證陰涼通風，還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾乾，也可保鮮2--3個月。
3樓：87844886賴
用保鮮袋裝起來，放入冰箱。
4樓：謝庚強
將雞蛋比較圓的一頭（雞蛋的氣室）朝上放在冰箱裡，可有利於雞蛋保鮮。
5樓：匿名使用者
將雞蛋外表面塗一層石灰水，再將其至於常溫下即可延長雞蛋的保質期
6樓：
放到通風透氣的地方，一般雞蛋不要超過兩個月。
7樓：匿名使用者
雞蛋保鮮首先要使雞蛋處在低溫的地方，再者將雞蛋處在氧氣少的地方，可以採取用紙箱覆蓋報紙，並放置房間陰涼處。當然，如果有條件的話，可以放在氮氣多氧氣少的儲罐裡。
8樓：天行健
買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面佈滿了小孔，這些小孔被一層溶於水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。
9樓：翹望
剛買的雞蛋不要怕髒用水去洗，直接放入冰箱冷藏室可以保鮮較長時間！如果沒冰箱，遇到較熱天氣最好儘早吃掉，以免閃黃變質！
10樓：大話
買回的鮮雞蛋如何才能保鮮？這是我們生活中經常遇到的問題。 存放在冰箱裡是最普通和最常用的一個方法，但是這種方法只能儲存很少的雞蛋，其實除此之外還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問題。
1、選擇好儲存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。
2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上。需要注意：這種方法適合於氣溫在25—30~c時採用。
3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。 4、把雞蛋放在鹽裡埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：
一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。 5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。 6、用溼布把雞蛋輕擦一遍，然後大頭朝上堅著放人冰箱，能儲存較長時間。
需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀後失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。另外蛋黃的比重比蛋白小，如果把雞蛋橫放，蛋黃部分就會向上浮，時間一長蛋就變成了粘殼蛋。
最後提醒大家一點，買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面佈滿了小孔，這些小孔被一層溶於水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。如果雞蛋清洗後，膠狀物溶解於水中，雞蛋上的小孔就會全部暴露出來，導致蛋內組織被細菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。 可以用潮布擦拭後存放，食用之前用清水洗淨
11樓：匿名使用者
不要清洗表皮，放入冰箱保鮮及好了！~
12樓：奇蹟發生的豪情
放冰箱，最好養一隻雞
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