1樓：會漂流的鴨子
可以的啊，但有的蔬菜不能生吃，例如：
1.富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、醯胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟後才宜食用。
2.含草酸較多的蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
3.野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
4.澱粉類蔬菜
含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、紅薯、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。胃腸功能弱的還會造成嚴重消化不良。
5.塌地生長的綠葉菜
這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，就可以放心生吃。
2樓：匿名使用者
這是好習慣，對身體好，就是吃之前要處理乾淨。
可生吃的蔬菜生著吃營養價值高還是熟著吃營養價值高？
3樓：匿名使用者
維生素專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素c會隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配儘量豐富。
但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的汙染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵汙染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。
使原本有「天然維生素倉庫」之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較為安全。
4樓：匿名使用者
醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防
5樓：匿名使用者
生吃營養會高一點,因為加熱以後蔬菜中的營養會因高溫流失,營養回大打折扣
6樓：孟猛
不可一概而論，有些生吃好，有些煮一下比較好。
生吃營養成分流失少；
熟吃農藥殘留比較少。
7樓：狂龍
營養學角度來說。能生吃的儘量生吃，因為這樣營養素損失較少，而且減少了影響營養素吸收的因素。但最重要的是樣衛生，也就是清潔而且不變質的。
這也是最起碼的要求。學營養的人都知道，我也是，老師也常說能生吃盡量生吃。胡蘿蔔不可以生下，因為富含va，它是脂溶性維生素，只有在油脂中才能被消化吸收。
所以胡蘿蔔一般是用油炒或燒才能被人體良好的吸收利用。
聽我的沒錯
但要衛生，最重要
8樓：匿名使用者
哇,我是來學習的,這下知道了.還有菜方~`
經常生吃水果蔬菜好不好
9樓：大胖不胖
生吃好，也要搭
抄配些其襲它食物，不然拉稀，哈哈bai，開個玩笑，
du真要是喜歡生吃的蔬zhi菜要分清產地，南dao方的蔬菜不宜生吃，南方人施肥時是把糞便直接澆在蔬菜上，並且也不太好吃。北方的蔬菜適宜生吃，北方人是在播種子前把糞料放在土壤裡，而且北方黑土壤，蔬菜水果格外清甜。
哪些蔬菜適合生吃哪些蔬菜不能生吃？
10樓：匿名使用者
豆類蔬菜
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死
希望可以幫到你！
什麼蔬菜可以生吃 蔬菜生食營養又保健
11樓：匿名使用者
黃瓜，西紅柿，蘿蔔，芹菜，都可以生吃。
12樓：紅苕藥
生吃不太好吧！ 畢竟是。
哪些蔬菜可以生吃
13樓：
1、黃瓜
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿
西紅柿，學名叫番茄，是茄科番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草本植物。我國栽培的番茄是從國外引種的，果實多為紅色，樣子像柿子，故俗稱西紅柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜極三元等。花果期夏秋季。
它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
3、生菜
葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
4、胡蘿蔔
又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔（學名：daucus carota l. var. carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
5、燈籠椒
燈籠椒，是辣椒屬(capsicum)植物，肉質厚而柔軟的辣椒。果形較大，蓬鬆，顏色各異，一般鍾狀，有溝紋，可做沙拉或菜餚。可觀賞也可食用，觀賞期達半年之久。
14樓：大學微積分
白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素c和維生素u，有利於防止消化道潰瘍。生吃的方法很多，如糖醋白菜絲，白菜絲拌粉絲，再佐以豆腐皮、蝦皮、熟肉絲，加上香油、醬油、醋等，會使菜餚味道更加鮮美。
蘿蔔：生吃蘿蔔不僅能獲得維生素c，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法也很多，如糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲，還可削皮當水果吃，都是具有很高的營養價值的。
黃瓜：生吃甘涼清脆。生吃方法很多，既可整根當水果吃，清爽解渴，又可切片、塊、絲，與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等，配成各種冷盤，也是非常有營養的。
15樓：
黃瓜，西紅柿，胡蘿蔔。
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
西紅柿，學名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
胡蘿蔔（學名：daucus carota l. var.
sativa hoffm.），又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔（學名：daucus carota l.
var. carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
16樓：匿名使用者
可以生吃的蔬菜：
1、生菜
生菜生吃更營養，因為生菜熟後會破壞蔬菜中的營養素。
吃法：生菜沙拉、生菜汁等。
不適宜人群：脾胃虛寒、胃腸消化功能欠佳的人群。
2、白蘿蔔
生吃白蘿蔔不但能夠獲得豐富的維生素c，還有解油膩、助消化的功效。
吃法：糖拌蘿蔔絲、蜂蜜白蘿蔔汁等，還可削皮當水果吃，甜脆清香可口。
不適宜人群：脾虛者要少吃白蘿蔔，慢性支氣管炎、哮喘等患者不適合吃白蘿蔔。
3、西紅柿
西紅柿維生素a較豐富，對視力和**很有好處。西紅柿生熟食用皆宜。
吃法：糖拌西紅柿、西紅柿汁等。
不適宜人群：容易脹氣、腹瀉、腸胃弱等人群不適宜生吃西紅柿。
4、黃瓜
生吃黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
吃法：涼拌黃瓜、沙拉黃瓜、黃瓜汁等。
不適宜人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者。
5、甜椒
甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維生素c、b。
吃法：什錦蔬菜沙拉等。
不適宜人群：潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應注意少吃。
為什麼北方人一般比南方人更愛吃生的蔬菜？
17樓：轟轟峢咧
以前寫了很多南方和北方人之間的差距很大，今天不說別的，只說北方和南方兩種人對吃蔬菜有很大的區別，流傳最廣當然是北方人喜歡吃生蔬菜，南方人喜歡吃熟菜，當然這不是絕對，只是相對，你們想知道原因嗎？
為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？北方人一年四季溫差很大，夏天熱得要命，冬天冷得要命，而且冷的天氣要佔半年，也就是半年內都十分寒冷，冬天有很多菜都無法種，所以只好大量採購不易腐爛的蔬菜，如土豆、蘿蔔、白菜，他們要過一個冬天就要採購兩三千斤，基本上冬天都是吃這些蔬菜。
為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？
北方人很多都是從闖關東過來的，他們延續了這個傳統，北方人很多都是農村走出來，即使在城裡長大的人，往上推三代大多也有從田間地裡勞作的經歷，特別是當年上山下鄉的經歷，他們把吃生蔬菜這種傳統延續下來。為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？
當然北方人吃生蔬菜與環境有關，東北地廣人稀，種莊稼的地與家裡相距很遠，中午只能在地裡吃飯，一般人帶主食和大醬，在田間拔一點蔬菜拌大醬吃，這樣習慣就成自然，吃生菜也就很普遍。
為什麼北方人愛吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你們想知道原因嗎？南方大部分天氣比較燥熱，如果經常吃生菜，人的胃子肯定受不了，而且生菜在燥熱的天氣更容易腐爛，如果不採用高溫防毒，很容易生病，這與北方的天氣不一樣，北方寒冷的天氣就是天然防毒，南方只有把菜煮熟才能防毒，你們明白南方人喜歡吃熟菜，北方人喜歡吃生菜的原因嗎？
18樓：匿名使用者
北方的生吃是蘸。南方涼拌居多吧，南方的涼拌菜通常醬汁也是清的，不像蘸醬那麼濃稠。
另外北方熟菜普遍口味更重濃稠的樣子，生蔬菜清爽。南方的菜色本身就清淡一些，不需要沒調味的生蔬菜來平衡。
19樓：匿名使用者
第一點，飲食習慣，傳統的北方民族是遊牧的生產方式，喜歡採集漁獵，兼農耕畜牧等，習慣把大蔥、打算拿來生吃，配著北方人喜歡的黃豆醬，非常美味，南方的種植業相對發達，烹飪也相對精細，所以南方人更喜歡把各種蔬菜做熟了吃，並且喜歡熱食。
第二點，食材的生長特點，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在經歷冬季的過程中很多蟲卵全部被凍死了，所以東北的蔬菜很多時候蟲害少、農藥也少，過去東北時地廣人稀，很多優質蔬菜生食口感非常好。
而南方則不一樣，南方氣候溼熱，昆蟲較多，所以南方的蔬菜在生吃過程中比北方的風險更大，這也屬於南北方氣候的差異決定飲食方面的問題，導致南方人更傾向於熟食。
第三點，醬的問題，北方的黃豆醬是屬於深度發酵的醬，黃豆中蛋白質在發酵的過程中產生了鮮美的味道，同時也產生了一種特殊的氣味，很多南方人是不太習慣的。
這種醬拿來用油炒一下，加入雞蛋、辣椒等食材更香，但拿來生吃，南方人有些接受不了。
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