1樓:匿名使用者
原料:主料(1):
1、豆腐500g:宜選用細嫩清香「石膏豆腐」,與滷水豆腐之不同。
選擇時:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鮮。
輔料(2):
1、青蒜苗-50g。
2、牛肉150g:牛肉以黃牛肉,牛鍵子肉為好。
一般配料(10)
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油-調色,調味
3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得,若無,可省)。
4、料酒20g 紹興料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g--勾芡用。
9、雞精或味精:2g
製法用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮,豆腐嫩白,具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中,用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油,燒至六成熱,將剁細的牛肉末炒散,至色呈黃,加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒,加鮮肉湯,下豆腐,用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油,略燒片刻即勾芡收汁,視汁濃亮油時盛碗內,撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」,辣椒麵以紅辣椒為最佳,牛肉以黃牛肉為最佳,製作麻婆豆腐有四字要訣:即「麻、辣、燙、捆(形整的意思)」。
特點色澤淡黃,豆腐嫩白而有光澤。有人用「麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥」等七個字來形容這道菜,頗為形象地概括了它的特點。現在國內外的川菜館都以經營此菜來招攬顧客。
據說近年來,日本有家食品公司還將麻婆豆腐製成罐頭遠銷世界各地。
2樓:
呵~~~麻婆豆付本來就是辣的應該沒有肉,要是不放辣的話,那不就是白米飯一碗啦,
今天他手切了,晚上問我想吃什麼,我說做蓋澆飯吃,他準備給我做,我問手痛不痛,要不我去做,他說,那你
3樓:楣獻玉
像電視劇的情節,聽著就不舒服。已經知道手切了,能不痛嗎?還用問。要是心疼他,就該主動去做了。看來你是經常動嘴不動手的。也許我的感覺不對,別介意。
4樓:匿名使用者
有點良心會感動酸酸的,沒良心就享受
麻婆豆腐蓋飯的做法,麻婆豆腐蓋飯怎麼做好吃
5樓:半夏半暖
1.豆腐切成2cm大小方塊,水中加入1勺鹽,浸泡一會兒。
2.牛肉末加料酒,醬油、黑胡椒、鹽,醃製15分鐘。
3.姜蒜切成末,豆豉切碎,備用。
4.油燒熱,加入2大勺豆瓣醬,炒香出油。
5.入步驟2中切好的蔥薑蒜、豆豉。
6.出豆豉香味。
7.入醃好的牛肉末,劃炒變色斷生。
8.入料酒、醬油、1勺花椒麵炒勻。
9.入一碗清水,稍微沒過食材,放入新鮮肉湯。
10.火燒開後,放入控幹水的豆腐。
11.鍋後,蓋上蓋子,中火燜5分鐘。
12.入少許雞精、黑胡椒、鹽調味。
13.澱粉用清水調開,倒入鍋中勾芡,大火收汁。
14.留一點湯汁,最後撒上少許香菜。
15.蓋在蒸好的米飯上即可。
6樓:匿名使用者
材料嫩豆腐1盒
豬絞肉80g
蔥花適量
薑末少許
蒜末少許
辣椒末少許
辣豆瓣醬2.5匙
醬油少許
糖少許太白粉少許
花椒粒1小把
做法準備好食材。將豆腐切小塊,用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用
.準備好炒鍋,加入2匙麻油,將花椒粒炒香,將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉)
原鍋下肉末炒香,加入豆瓣醬一起翻炒,讓肉末上色,再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香
加入適量的水(或高湯),攪拌均勻,將豆腐瀝乾放進鍋內,再加一點水,搖晃一下鍋子,讓豆腐悶一下入味
加一點醬油增加香氣,再加入少許糖中和,搖晃一下鍋子,稍微收汁後,加入少許太白粉水,芶薄芡,蓋上鍋蓋悶2分鐘
輕輕攪拌一下,撒上蔥花就可以盛盤羅!最後淋上步驟2的辣油就完美羅!
呈上一碗白飯,淋上剛做好的麻婆豆腐,經典的麻婆豆腐蓋飯就完成!
新種類蓋飯,好吃,便宜的。多說幾樣加分。 30
7樓:匿名使用者
魚香肉絲蓋澆飯
黑椒牛柳蓋澆飯
青椒肉絲蓋澆飯
蒜香蟹肉蓋澆飯
咖哩牛肉蓋澆飯
麻婆豆腐蓋澆飯
香姑雞片蓋澆飯
茄汁魚片蓋澆飯
咖哩雞肉蓋澆飯
8樓:
豬肝蓋澆飯 錦蓋澆飯 蟮絲蓋澆飯 黑椒牛肉蓋澆飯 青椒肉絲蓋澆飯 咖哩牛肉蓋澆飯 麻婆豆腐蓋澆飯 香姑雞片蓋澆飯 茄汁魚片蓋澆飯 咖哩雞肉蓋澆飯 牛肉蓋澆飯 鰻魚蓋澆飯 茄汁牛肉蓋澆飯 豉汁小排蓋澆飯 廣式蓋澆飯 番茄香菇咖哩蓋澆飯 咖哩雞蓋澆飯 豬肉蓋澆飯 滑蛋蟹棒蓋澆飯 肉丁豌豆蓋澆飯 蘑菇蓋澆飯 牛肉洋蔥蓋澆飯 魚香茄子蓋澆飯 草蝦蓋澆飯 扁豆蓋澆飯 辣雞肉蓋澆飯 鹹魚雞粒蓋澆飯 羅漢素燴蓋澆飯 素鮮菇燴蓋澆飯 臘味糯米蓋澆飯 臘味香肚蓋澆飯 臘味煲仔蓋澆飯 豌豆菜蓋澆飯 雞蛋菜蓋澆飯 火腿菜蓋澆飯 山藥蒸肉蓋澆飯 牛肉燜飯蓋澆飯 蔬菜燜蓋澆飯 雞腿蓋澆飯 蒜香蟹肉蓋澆飯 茄香菜蓋澆飯
9樓:851帝魂
餓了嗎,雜菜飯店,各類小吃,飯店
剩麻婆豆腐過夜還能吃嗎
10樓:帝都小女子
冰箱冷藏的過夜麻婆豆腐,加熱後可以再次食用。」麻婆豆腐「的營養價值如下:
1、 此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病,也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
2、豆腐為補益、清熱養生食品,常食補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃,解毒化溼,更適於熱生體質,口臭口渴,腸胃不清,熱病後調養者食用。
3、 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
4、 豆腐和魚同食,能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。
這個冷笑話笑點在哪? 我吃了麻婆豆腐,被麻婆一刀捅死了……
11樓:我是安雅興
麻婆豆腐是一道菜,這裡麻婆是一個人,我吃了麻婆的豆腐,然後被麻婆捅死了
12樓:玉墨青春
。。。。。麻婆是個人
今天和男性朋友出去吃飯,然後我吃了一點就吃飽了,然後剩了可多飯,之後他就幫我的剩飯給吃了,他是什麼
傳說之西門吹雪 在外面吃飯這種行為有點不正常!在家裡的話也許是節儉!除非他響應國家不浪費的號召吧?黨員吧?以上都不是的話,這個人精神就有點問題了! 說明他是一個懂得節儉的男人,這種男人才是居家的好男人,別錯過。 飄落地漫雪 從我們男的角度想,他應該想追你,他應該是那種,不是很會說話的,但不是,一點話...
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初心情感老師 如果他是不小心吃了,那如果你大方的話,你可以不跟他計較,但是我他是故意吃了,而且態度還很惡劣,那你可以跟他反臉 陌相同 估計雪糕現在不吃也化了!再發展發展就成你的小寶貝了! 星巨集邈 吃了就吃了唄!一個雪糕而已。幹啥計較那麼多。你可以在要一個。 飯都可以一起吃,何況是根雪糕。 吃了就吃...
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