1樓：匿名使用者
急火旺蒸、受熱不均，是此菜大忌。先要準備一個鍋子，想法把碗架起來，不要讓碗直接接觸鍋底，然後放水，水的高低以稍低於碗沿為準。目的，就是要水多蒸汽少，所以是燉不是蒸。
將碗取出，**燒水。
2樓：頓些然
把蛋達均勻後，放鹽、味精（雞精）、料酒、水，過勻後放入鍋中，用大火把水煮沸，然後換小火，煮上7-8分鐘，如果要煮的蛋沒有凹凸不平的話，就在換小火的時候用筷子隔住鍋蓋，這樣色、香、味俱佳，不信試試，我們同學都叫我「蛋祖宗」。真的。
3樓：
決竅哦！
第一，不要用生水，要用涼開水。
第二，下鍋隔水燉時，要加個蓋子。
時間嘛，要看你放多少蛋和水了。一般一份蛋加一份半的水，調料可以不放。
起鍋後，放姜油和醬油。
4樓：坦將閉
你可以在打完蛋后里面加上澱粉與水,一兩個蛋的話加一小勺澱粉,多點水後再燉就可以成功,試試看吧.
5樓：匿名使用者
你一定是冷水加在蛋湯裡了吧？看這麼多人花了8年時間都講不出辦法現在告訴你訣竅吧：蛋打勻了以後加入熱水，不要加冷水。實在要加冷水時也要加冷開水，試試看吧，結不住的話回來拍我磚！
6樓：匿名使用者
打兩個蛋，象做蛋糕一樣打到有泡沫，還邊打邊加水，打好後，在加一點水，放入微波爐中加熱7~10分鐘即可
7樓：
大哥,你是要做雞蛋羹吧??
兩個雞蛋打散加水約75克攪勻上火蒸10-15分鐘就好了.吃的時候再放點醬油什麼的就隨你喜歡了.
8樓：匿名使用者
放一點水、鹽，打勻，上火蒸10分鐘
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