1樓：匿名使用者
竹蓀有營養，燒湯蠻好。泡好清潔後再用鹽水泡一泡，沒有什麼味道。我吃過多次。
2樓：海候零
因為新鮮竹蓀菌蓋頭部分有一股類似雪花膏的味道。
新鮮竹蓀煮湯會像蓴菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，不會食用。把新鮮竹蓀放入涼水裡，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變柔軟後，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗淨的竹蓀放入開水裡面，燙1分鐘後撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。
3樓：天a涯9米唯
竹蓀在食用之前要用清水浸泡，去除其在加工時殘留的異味。
竹蓀為什麼有股怪味
為什麼竹蓀煮湯會有一種奇怪的香味
4樓：姑蘇老師
為什麼竹蓀煮湯會有奇怪的味道，你要看是什麼味道，如果是怪味的話那就是不新鮮了，過期了或者是腐爛了最好就別吃。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
5樓：匿名使用者
竹蓀含有18種氨基酸和多種維生素，其中8種是人體必需而自身又不能合成的（稱為必需氨基酸）
竹蓀其味鮮美，爽脆可口，具有滋陰養血，鎮痛補氣，健脾益胃潤肺止咳，益氣補腦，降壓降脂及減少腹壁脂肪積貯等功效，對高血壓高血脂，高膽固醇，冠心病，動脈硬化，肥胖症，咳嗽等有良好療效。
但是竹蓀在食用之前要用清水浸泡，去除其在加工時殘留的異味。
6樓：麻油幹擔
因為竹蓀裡含有特殊成分，而且竹蓀湯不容易壞，就是因為有這些物質。
7樓：鶴小書
竹蓀泡發後去掉網狀部份及菌杆頭部份，只吃菌杆部份，那股花露水味道就沒有了。
竹蓀煲的湯有股怪味怎麼解決
8樓：曹仙
竹蓀煲湯不處理會有異味。處理方法。
1、竹蓀先用鹽水泡20分鐘，去掉竹蓀的菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
2、只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。
【原料】雞200克、竹蓀20克、紅棗10克、姜5克、胡椒粉5克、鹽5克。
【做法】1、柴雞洗淨，剁塊。
2、先把雞塊放冷水中，燒開，撇掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。
3、燉雞的時候放幾片姜和新疆紅棗。
4、把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，去掉頭和尾。再用清水衝次幾遍。
5、雞肉燉的差不多時，放入竹蓀燉至雞肉爛，加入鹽、胡椒粉調味即可。
為啥竹蓀有股洗衣服的味道
9樓：小芳理財交流
不是洗衣服的味道，竹蓀有自己特有的香味，是本來就有的味道。沒有吃過的人第一次吃不習慣而已。如果想味道減輕，那就用涼水多浸一會，而且一次不用放太多，適合和雞湯燉湯。
有防止湯腐敗的作用。
10樓：涵涵涵涵涵児
這是竹蓀有自己特有的香味。可以使用鹽水多浸一會把上面的一層白膜揭掉，味道會減弱很多。
11樓：蘇木槿華
竹蓀首先要選擇無燻硫、無新增劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態的產品。多數帶裙菌的產品裡面的裙非常的糟糕，從袋中取出就是爛乎乎的，最重要的一點就是這種爛乎乎的裙放到菜品裡後會產品怪怪味道，像大家經常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。而且把它放到食物裡非常影響食慾和美觀。
竹蓀有自己特有的香味，是本來就有的味道。小時候沒有吃過的人第一次吃不習慣而已。有些人說是洗衣液，有些人說像擦臉油。
用涼水多浸一會就會減弱些。而且一次不用放太多。適合和雞湯配合。
而且還有防止湯腐敗的作用呢。
食用禁忌：1.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2.在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
12樓：詩崝畫意
應該是種植戶怕竹蓀生病打的藥水多了，所以有一些香味重。
竹蓀為什麼用水泡後做湯有一股異味
13樓：撿心事的兔子
竹蓀有一股特殊的味道，要用溫水加鹽浸泡方向去除，下面介紹做法：
準備材料：扇貝8個、芝麻香油半勺、竹蓀8個、枸杞20個、料酒適量、味增一勺。
製作步驟：1、竹蓀用溫水泡。一定要加淡鹽水，可以去竹蓀的味道。半個小時換一次。多泡會。 記得最後把頭剪掉。
2、扇貝，料酒加水，蒸20分鐘。
3、放水加入，加入扇貝，竹蓀。
4、加味增一勺。
5、燉煮十分鐘。
6、最後加枸杞。
7、點半勺香油，即可食用。
14樓：匿名使用者
我記得應該是人工養殖的時候會用木屑之類的做培基，所以應該是之類的味道，正式做菜之前飛一下水應該就可以，就是所謂的焯水，不過不要在水裡放太久。
15樓：王瑞芳
摟主用的是幹竹蓀吧。需要水發後多次更換清水浸泡，去除異味後再進行加工。
猴頭菇也是這樣的處理辦法。
16樓：匿名使用者
你這應該不是鮮筍，筍行業常有硫磺蒸薰的方法，即使發黴變質也可以薰白。
從超市買的竹蓀燉出來有一股異樣的香味怎麼回事？感覺像是新增了某些香精。到嘴裡也怪怪的味道。。。求解
17樓：我是傻雞雞
是新增洗衣粉清洗過的，否則會很快發黴。農民朋友們為了賣相好，就這樣處理的，建議以後不要買這個產品。
18樓：網友
竹蓀有三個品種（分別是紅託、長裙和棘託），有異味的是最便宜的棘託竹蓀，用鹽水來泡過，可以減輕一點異味，最好的辦法還是購買品質更好的長裙和紅託，相關的知識建議你上中國竹蓀網去看看。
19樓：牛人老趙
菌蓋頭的部分要在泡發後剪去！
20樓：匿名使用者
應該不是香精，可能是加工時加的新增劑等。
21樓：匿名使用者
可能是加工時加的新增劑等。
竹蓀為什麼有股洗潔精的味道
22樓：大鵬德瑞祥
**竹蓀是無論你怎麼做都不可能有洗潔精的味道的。唯一的可能就是你買的竹蓀是經過化學品加工的竹蓀。
還有你買的是哪一個品種的竹蓀？竹蓀的品種很多。品質**相差非常大。一般是自己食用的話，建議選購清香型紅託竹蓀。
23樓：匿名使用者
泡在洗潔精裡面太久了。
竹蓀為什麼用水泡後做湯有一股異味
撿心事的兔子 竹蓀有一股特殊的味道，要用溫水加鹽浸泡方向去除，下面介紹做法 準備材料 扇貝8個 芝麻香油半勺 竹蓀8個 枸杞20個 料酒適量 味增一勺 製作步驟 1 竹蓀用溫水泡。一定要加淡鹽水，可以去竹蓀的味道。半個小時換一次。多泡會。記得最後把頭剪掉。2 扇貝，料酒加水，蒸20分鐘。3 放水加入...
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