1樓：申鮑文成
黃果樹瀑布風景區附近的貴州關嶺布依族苗族自治縣的花江鎮
花江狗肉。不僅有聞名秀美的花江大峽谷，還有稱為「三絕」的花江狗肉、花江米粉和花江酒。 傳說狗為布依族帶來了谷種而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食狗肉的，但這種禁忌後來被打破。
如今布依人在「六月六」這種傳統的節日裡必以狗肉款待貴賓，尤其是青 年人聚會或在較大的宴會，都絕對少不了以狗作饌。花江狗肉其製作烹飪技術要求高。宰殺，燙洗撥毛，去骨，將皮燒烤呈嫩黃色，用特製的砂鍋鼎罐，藥草清燉，湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，加特製的蘸水(蘸水的調料就有幾十種)，實乃味珍，獨樹一幟。
在數千年的歷史長河中，花江狗肉具是一種食品，也是一種文化，源於三國，流傳至今，終登上大雅之堂，成為聞名全國的小吃，在花江鎮也形成了「花江狗肉一條街」。花江狗肉，其性溫補，滋陰，壯陽，有驅寒除溼，通脾止痛之功效，可養顏；其含嘌呤類，肌肽，肌酸，鉀，鈉，氯，利安五臟，暖腰膝，防痛風，擔氣益力。冬食暖，夏食涼。
俗話說「十月有個小陽春，花江狗肉勝人參」，花江狗肉實屬西部一絕。皮黃褐，肉嫩滑，質柔彈粑軟，湯醇味厚，滋補營養，蘸食口感別緻，狗肉鮮香十分突出。 原料：
乳狗1只(約4~6千克) 狗肉香、香菜、生薑、蒜瓣、薑片、狗苦膽、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、花椒、砂仁、香油等各適量。 吃狗肉先講究喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉原湯，它是以清涼見底而著稱的。
火鍋是鴛鴦火鍋，一面麻一面辣，因為當地人不是很喜歡吃麻椒，所以兩面一樣，這就是唯一不正宗的一點。小料是由45種佐料配成，是郭政鵬由原來的13種逐步增加45種，還經過一個漫長的過程，用的時候放點辣椒，辣椒不是很辣，是麻香口的，起提味的作用。在貴州炒好後才運過來，在保質方面下了功夫，一般吃狗肉配點時令蔬菜，藏竹參酒、苦丁蜜茶、這即是一個**的特色，花江狗肉。
也是一種絕美的享受。藏竹參酒又稱枸杞酒，繫有多年行醫用藥經驗的老中醫研製而成的，有藏花。
花江狗肉怎麼做？
2樓：畸形的豬
食材狗肉 適量。
味精 適量。
姜蔥蒜 適量。
砂仁 適量。
花椒粉 適量。
胡椒粉 適量。
菜籽油 適量。
方法/步驟。
狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨。
用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。
然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣。
再用小火燉至 軟時取出濾幹水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3釐米見方的薄片。
將鍋洗淨置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。
吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上來。
end注意事項。
燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃。
花江狗肉的正宗做法，誰知道？
3樓：齒腔
黔味菜餚：花江狗肉 我的鄰居的一位貴州安順人，特別愛吃狗肉，只要他一做狗肉時就會邀我一起分享，在他製作狗肉時我常常看他怎麼做，當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在貴州各地都有花江狗肉，最為集中是安順關嶺縣花江鎮，貴定盤江等地，去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己製作，一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊，特別溫暖愜意。
在這裡把我學到的製作方法介紹一下，供參考和交流。 原料及調料： 肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。
生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。 製作方法： 1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。 2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。 3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。
食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。 風味特色： 肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除溼，暖胃溫補。
技術要領： 燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。求採納。
4樓：日常生活
原料：雄狗8千克（10份量）
調料：砂仁、狗苦膽、薑片各15克，老薑、蔥根各30克，香菜、狗肉香（野薄荷葉）、白酒各10克，蒜瓣20克，精鹽12克，味精8克，胡椒粉6克，香料包（陳皮、山奈、野木香、龍鬚根各5克，小茴香、八角、草果各6克，白胡椒粒、木姜花各3克，蔻仁4克，砂仁9克，花椒20克）。
製作：1、將狗宰殺治淨，汆二至三次熱水，除祛血汙與異味，用沸水煮至緊皮，再用烙鐵燙盡茸毛，反覆洗淨，將全狗剁成三至四大塊。
2、鍋注水，下狗肉，用大火燒開，去血沫撈起，另換水燒開，放入狗肉，加入老薑、蔥根、白酒、香料包（各種香料需提前浸泡1小時，洗淨後使用），下入鹽煮開。
3、鍋內滴入狗苦膽，再改用小火燉3小時。
4、取一沙鍋置火上，注入狗肉原湯煮開（原湯須用紗布過濾），加薑片、蒜片、狗肉香（野薄荷）、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精鹽調味，將狗肉切成3至4釐米見方的薄片，燙熱狗肉，蘸蘸水食用。
關鍵：1、選狗肉時以顏色分肉質好壞，民間有「一黃二黑三花四白」之分，黃狗最佳。
2、苦膽有清湯祛腥的作用，故為烹狗必用調料。
3、煮狗肉時必須一氣呵成，中途不能撤火，否則皮不易熟。
花江狗肉火鍋專用蘸水。
製作：將煳辣椒麵、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黃豆、沙姜粉各3克，酥花生8克，薑末、蔥花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，調勻，食用時衝入熱的狗油（做法同豬油）燙香，舀入狗肉原湯即成。此蘸汁辣香可口，味道特別，為花江狗肉專用蘸水。
花江狗肉怎麼做
5樓：再涼過人心
主料：黃狗肉約15公斤。
輔料：生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。
做法步驟：1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
有誰知道花江狗肉怎麼做？或是配方也可啊！嘿嘿！
6樓：q版總舵
我是一名廚師 具體的配方和比例我不好告訴你 要是你自己在家裡吃的話 你可以加花生醬：芝麻醬=1；2 丁香 陳皮 幹山楂 八角 桂皮 香葉 大姜 大蔥 甘草少許 肉蔻一個 不要加鹽 小火慢慢燉不要著急 那樣才香 最後燉爛後你自己可以調味了啊 還有不懂得再聊啊。
7樓：可樂
把你家人殺了，然後把內臟去了，洗乾淨，燉！
貴州花江狗肉的具體做法 5
花江狗肉的製作方法
8樓：網友
樓主你好殘忍啊。你知道殺生是會遭到報應的嗎？有現報有延報反正都會報的。
希望你趕快放下屠刀。
你知道前幾天有一個養熊取熊膽汁的人被熊給活活咬吃了的新聞嗎？
為了大快朵頤而傷害一個無辜的生命，尤其是那樣有靈性的生命是最殘忍的事情。
而且我聽說狗肉的味道和人肉的味道是差不多的。想想割自己一塊肉該有多痛，何況是取其內臟。
希望你在佛前悔過。
9樓：匿名使用者
樓上說的有道理啊~不可殺生啊~最近偶現在看見蚊子都不殺，眾生苦啊~
10樓：網友
吃狗肉？？！
不吃不行嗎？狗狗那麼可愛……
11樓：網友
哈哈哈哈樓上的都太搞笑了啊，一道菜引出了你們這麼多感慨啊，強啊！
請問正宗的貴州花江狗肉怎麼做?
12樓：匿名使用者
不是很清楚，你最好找廚師去。
花江狗肉的製作方法，花江狗肉的做法及配料
本草綱目 中記載 常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈 原料 肥嫩狗一隻。調料 生薑 狗苦膽 砂仁 花椒粉 胡椒粉 魚香菜 菜油 蒜頭 芫荽 狗油 蔥花 味精等適量 刀工成型 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟 大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加...
請問剁椒魚頭怎麼做呢？有人知道嗎
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？主料 魚頭 500克 輔料 花生油 3湯匙 食鹽 1 2茶匙 姜 1小塊 蒜 5瓣 料酒 1茶匙 魚露 1茶匙 細香蔥 5棵 剁椒 4湯匙 做法 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜 蔥 蒜把姜切絲加入魚頭，加入適量鹽及料酒，抓勻醃製20分鐘醃好後在魚頭上蓋上自制剁...
豆角不要總炒著吃，豆角怎麼做好吃你知道嗎
魚香豆角。食材 嫩豆角 泡紅辣椒各適量。白糖 鹽 味精 大蔥 蒜末 薑末 醬油 醋 香油 花生油各適量。具體方法步驟如下 1.嫩豆角洗淨，去蒂，切成段，入沸水焯至斷生，撈出後瀝去水，撒少許鹽，再用香油拌勻，晾涼。2.泡紅辣椒去蒂 籽，剁成細末。蔥洗淨，切碎。將蒜末 薑末 泡辣椒末放入碗內。3.炒鍋置...