1樓：匿名使用者
土司算是早餐必備了，用牛奶發酵的土司更是軟糯可口，用來做早餐三明治和抹果醬都不錯。做起來也非常快手，首先發酵和烘烤我用到的是海氏k5空氣烤箱（有很多功能，比單一烤箱更實用），它最低發酵溫度可以調到28度，也非常適合麵包的一發。
準備食材:高筋麵粉250克，全脂奶粉10克，細砂糖30克，雞蛋1個(約35克)耐高糖乾酵母2.5克，鹽3克，冰純牛奶155克，黃油20克。
步驟:1、揉麵桶除黃油外先放冰純牛奶，接著加粉類，酵母、細砂糖和鹽對角放。
2、揉到粗膜狀態加入軟化好的黃油。
3、開低速黃油被面團吸收，再中高速攪打麵糰可以拉出手套膜。
4、麵糰等分成3分。把麵糰滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
5、醒發好的麵糰擀成橢圓形，翻面，從上往下捲起。
6、全部卷好後，蓋保鮮膜繼續醒發15分鐘。
7、醒發好的麵糰再一次擀長，翻面至上而下捲起。
8、全部卷好後，放入450克吐司模具裡。
9、海氏k5空氣烤箱調到37度，放一碗溫水增加麵糰的溼度，把麵糰放進去發酵約40分鐘。
10、發酵到7分滿取出，要提前取出把烤箱上下火190度預熱。
11、待吐司發酵到8分滿。放入提前預熱好的烤箱190度烘烤38分鐘。
12、烘烤完成後輕摔下吐司模具，震出熱氣，脫模晾涼即可。
2樓：華電闖天涯
烤箱烤土司依具體情況而定，烤土司烤箱溫度和時間設定多久?
上下管都是180度，或者上火150°下火220°
吐司進爐後上火馬上調到120°,大約35分鐘。
說明：以上資料僅供參考，不同烤箱烤出來所需要的溫度和時間會有不同。
如果上色不是很理想的話，可以適當提高時間或者烘烤溫度。
烤箱做土司麵包方法
主料風箏麵包粉290g 溫水190ml
黃油25g
輔料鹽3g 糖45g
酵母3g
1. 麵粉，鹽，糖，酵母 稱量放盆 注意，鹽，糖，酵母分別放在麵包粉的三個位置，不要混合了放。倒入溫水，用筷子攪拌，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘（據說這樣是為了更好的讓麵粉出筋）
反正我用了這個方法，是要更容易揉麵一些
2. 半個小時之後，將麵粉拿出，放在案板上面揉麵，使用搓衣服的手法來揉麵（據說這樣也會更快的出筋，不過確實也是）揉10多分鐘就出現了擴充套件階段
這個時候放黃油，繼續揉麵。揉到完全階段。
3. 發酵，將揉好的面蓋上保鮮膜發酵，發酵到麵糰到2倍大，手指蘸一點麵粉，插入麵糰，如果麵糰的坑不回縮的話，就發酵好了，不用再發酵了，
4. 揉麵排氣之後，醒發15分鐘左右，在重新揉麵，然後將麵糰用擀麵杖將麵糰擀卷兩次，捲成筒狀
放入土司盒。（我為了容易脫模，在土司盒上刷了一層油）
5. 將土司盒放到烤箱進行二次發酵，將烤箱調製發酵按鈕
注意土司盒上面用一塊溼毛巾覆蓋
烤箱下發放一盆溫水（說的是酵母在潮溼狀態更容易發酵）
發酵到土司盒8分滿就好了
6. 二次發酵好之後，在土司表面撒一點水，我沒有用蛋液，為了防止土司表層烤的太焦，我把土司盒的蓋子把土司蓋住了的將烤箱上下管210 預熱5分鐘，放入土司烤制40分鐘
7. 烤好之後，將土司盒倒扣，以便土司脫模
8. 成功。
3樓：伊利白白
家庭烘焙不用新增劑，要想追求鬆軟的口感，可以人為做新增劑，增加溼度。這麼多年實踐下來，最好用的是湯種，第二個是燙種。第三種是中種。
湯種法的湯種"在日語裡竟為溫熱的面種或稀的面種。"湯"的意思有開水，熱水，泡溫泉之意，"種"為種子，品種，麵肥(種)之意。用在烘焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。
或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌，發酵，整形，烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。
目前65度湯種法最受歡迎。
具體做法是按麵粉是1水是5的比例混合，小火加熱到65度成糊狀，放涼，蓋上保鮮膜冷藏12到24小時。65度是什麼感念呢，我開始還用溫度計，現在目測就**不離十，狀態就跟漿糊差不多就行了。
燙種法屬於湯種法的一種，湯中法是溫度到65度，燙種是用開水和麵粉直接混合糊化，水和粉的比例是1:1.燙種法能提高麵包的持水量，使麵包氣泡細化，做出的麵包倍加柔軟，保溫時間極大地延長，麵包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果。
中種法中種法又稱二次發酵法，是將部分（通常為50%--70%）的麵粉，水，糖酵母混合成團，在經過2-4小時的發酵（麵糰膨脹到原體積的4倍大小）；或室溫發酵1小時後冷藏24小時延時發酵，再加入剩餘原料繼續操作。相當於做了一個酵頭。70%中種是指中種的麵粉和主麵糰的麵粉比例為7：
3。30%中種是指中種的麵粉和主麵糰的麵粉比例為3：7。
除了在製作的時候新增這些面種，還得有好的配方，麵粉要選用高筋粉，全程控制發酵、溫度，如果大傢俱體操作感興趣，可以提問，我提供一個超柔軟，幾乎每週都在做的麵包詳細做法！
4樓：微言悚聽
吐司，是英文toast的音譯，粵語(廣東話)叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的型麵包。
麵糰材料：高筋麵粉270克、奶粉9克、細砂糖54克、鹽2。7克、雞蛋32。4克、
水126克（手揉加10克）、乾酵母3。15克、黃油27克
表面材料：蛋液
烘烤：180度，下層，上下火，30-35分鐘。
做法：1。把麵糰材料中所有的固體材料混合均勻，加入蛋液和水，用揉麵機揉至可以拉出大片的筋膜。再加入室溫軟化的黃油，再揉至擴充套件階段。
2。揉到這種程度，取一小塊麵糰慢慢拉伸，可以完整的套在手上而不會斷裂，這就叫擴充套件階段。
3。把麵糰放進盆子裡。蓋上保鮮膜進行1次發酵。
4。當面團發至原來的2。5-3倍大小，用手沾些麵粉插個洞，洞口不回回縮，也不會慢慢脹起來越來越小，就是發好了。
5。平均分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜室溫鬆馳15分鐘。
6。取一個麵糰，用擀麵杖擀成長橢圓形，再捲起來成卷。
8。再次擀成長橢圓形。
9。捲起來。
10。排入吐司模放好。蓋上保鮮膜進行2次發酵。
11。當面團漲到志模具平齊時，就可以入180度的烤箱，下層，上下火，烘烤30-35分鐘。中途上色需加蓋錫紙
怎麼用烤箱做土司？
怎樣用烤箱做土司
用烤箱怎樣做土司麵包，怎麼用烤箱做土司麵包
烤箱做土司麵包方法 主料風箏麵包粉290g 溫水190ml 黃油25g 輔料鹽3g 糖45g 酵母3g 1.麵粉，鹽，糖，酵母 稱量放盆 注意，鹽，糖，酵母分別放在麵包粉的三個位置，不要混合了放。倒入溫水，用筷子攪拌，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 據說這樣是為了更好的讓麵粉出筋 反正我用了這個方...
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誰知道發麵用的酵子是怎麼做的
撿心事的兔子 準備材料 麵粉100g 水80g 乾酵母1g 鹽1g製作步驟 1 乾酵母用30度的溫水化開 2 放入鹽和麵粉用筷子攪拌至無干粉 3 放到溫暖處密封發酵至2倍大 4 發酵好的放入冰箱冷藏過夜 5 要用的時候剪一塊下來即可 可以用酵母啊，或者是泡打粉，小蘇打了，也可以用那個以前的那個發過的...