誰知道鱸魚怎麼做啊

1樓：全域多維感知兒童思維

蒸：洗淨後在魚的兩面劃上幾刀，內外均抹點兒鹽，放入碗中，切幾片姜、幾根蔥加入，再澆上一點蒸魚油。大火蒸水開後25分鐘（魚大的話可稍長點時間）。

紅燒：洗淨後在魚的兩面劃上幾刀，內外均抹點兒鹽，鍋中放植物油若干，待油辣後將魚下鍋煎一下，然後反面也煎。煎好後剷起來，剩餘的油留在鍋中。

將早先備好的姜、蔥、蒜放入煎過魚的鍋中爆炒，然後再將魚放回鍋內，同時放入一個切碎的西紅柿、倒入醬油和少許的水。蓋上蓋子煮七八分鐘即可。

2樓：匿名使用者

清蒸鱸魚

食材主料鱸魚醬油姜蒜頭

1鱸魚處理乾淨,在背面切三刀,用鹽稍醃十分鐘,洗淨,放入盤中,淋上醬油,灑上薑絲,放開水鍋中蒸熟.

2熱鍋加一點油,爆香蒜末,淋上蒸熟的魚身上就可以了.

家常菜譜做法好豆美食網

3樓：小葉喵喵

紅燒鱸魚

材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉

調料：食用油，醬油，黃酒、糖

做法：1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。

2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。

3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。

4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。

清蒸鱸魚

原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。

輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。

做法：準備：

將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。

做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。

2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。

tips：

1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。

2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。

特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。

枸杞鱸魚湯

工藝：煮

口味：鹹鮮味

主料：鱸魚 300克

輔料：枸杞子 50克

調料：大蔥 15克姜 5克鹽 5克料酒 50克各適量

製作工藝

1. 鮮鱸魚洗淨，魚身兩側劃斜刀，抹10克酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。

2. 取一湯鍋，放入鱸魚，枸杞及熱高湯5杯

4樓：匿名使用者

1. 最簡單的是清蒸；把魚收拾乾淨，給魚肚子裡塞上蔥絲薑片，鍋開了以後，放鍋裡蒸8-10分鐘（視魚的大小來定）即可，把魚拿出來，把肚子裡的蔥姜取出來，另切蔥絲灑在魚上，倒點蒸魚豉油，用熱油一潑，ok，搞定！

2. 麻煩點的就紅燒：魚收拾乾淨，鍋裡下油，稍多點，把魚放進去煎，兩面都煎成金黃色，撈出來。

熱油，放蔥薑蒜進去炒香，把醬油和糖調好，倒進去，把魚放進去加水，燉吧，把味道燉到魚裡，把汁一收就出鍋，香！

以上為原創，希望能幫到你。