1樓：兩米小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
5樓：幹夢雲隨言
外婆紅燒肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜 外婆紅燒肉的製作材料：
主料：五花肉1斤。
調料：油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙。
教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃。
說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油。
膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。
紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜。
歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味。
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃。
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子。
試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例。
如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
7樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
8樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
9樓：網友
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。
10樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
11樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
12樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
13樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
誰知道紅燒肉怎麼做啊
14樓：星巨集邈
將五花肉切條在切一釐米厚的丁焯水去末。撈出備用然後起鍋燒油加入少許的糖，將糖炒到變色加入五花肉翻炒上色。然後一次加入鹽味精雞精耗油花椒大料香葉桂皮蔥姜。
最後加入適量水到入高壓鍋內帶高壓鍋上氣時開始算時間壓八到十分鐘避火放氣。
15樓：匿名使用者
紅燒肉的家庭做法，簡單5步，做出來肥而不膩，入口即化。
食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
做法。第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
請問一下紅燒肉怎麼做呢
16樓：匿名使用者
作為一個重度紅燒肉愛好者，今天我們再做一盤肥而不膩的紅燒肉。
把豬皮煎成金黃色後用清水洗乾淨。切一些薑片準備下鍋。鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中加入適量的薑片、20克料酒去腥。
水燒開以後，給把五花肉翻個面，充分煮出裡面的血水和雜質同時去鍋中的浮沫。蓋上鍋蓋，煮15分鐘把五花肉煮熟、煮定型，15分鐘以後，把五花肉撈出控水備用。
2.儘量控幹水分，防止油炸時濺起太多油花。鍋內燒油，油溫升至五成熱時把五花肉放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，防止熱油濺出燙傷自己。這一步不要慌張，小心行事。
保持中小火炸2分鐘已經沒有太多油花時，就可以給五花肉翻面了，讓五花肉均勻受熱同時可以逼出五花肉中更多的油脂，肥而不膩的口感就靠這一步了。
五花肉炸成兩面金黃時撈出，放入清水中過涼晾，不燙手時取出切成均勻小塊備用。
3.烹飪前準備大蔥白一根切段，生薑一塊切片備用。鍋內少加一點水，放入適量冰糖，用勺子背面輕輕地把冰糖敲碎，化開冰糖的過程，顏色會變成微黃色，再不停的攪拌顏色變為紅棕色時起鍋。
起鍋後從鍋邊淋入一勺清水，快速攪拌均勻，再次把糖汁燒開以後倒入盆中備用。鍋內再燒油，油燒熱以後放入切好的蔥姜爆香，加入桂皮一節、幾片香葉炒出香味。底料炒香後把切好的五花肉倒入鍋中，翻炒均勻。
然後從鍋邊淋入適量的高湯或者清水。加入炒好的糖色，再放入2勺紅酒增色增香，鍋中的湯汁的量以沒過五花肉為宜，再加入食鹽2克、胡椒粉1克開大火把湯汁燒開。
4.最後放入砂鍋把湯汁和五花肉全部倒入砂鍋中，開小火燉40分鐘，讓五花肉吸收湯汁入味。中間不再需要別的操作，40分鐘以後起鍋，此時湯汁已經收的很濃郁，香氣四溢五花肉紅白相間，軟糯q彈。
把五花肉重新倒入炒鍋中，挑出蔥姜等大料開大火收汁，再勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠。淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，擺盤後澆上湯汁就能上桌食用了。
請問一下紅燒肉怎麼做呢
17樓：帶檔滑行
紅燒肉的做法。
原料：五花肉500克；
輔料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽；
製作步驟：1、買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連皮切成立方體的小塊；
2、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香，然後加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然後裝到盤子裡備用；
3、把鍋洗乾淨水擦乾，在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化後即可，不能炒出焦味，然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五花肉為準，開大火燒開，此時鍋裡有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉；
4、然後開小火，蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以開啟鍋蓋加入適量的鹽巴，然後把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看；
5、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因為有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了；
6、做好的紅燒肉是不是色香味俱全；
我想看看紅燒肉怎麼做
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
19樓：傲00氣
用料五花肉 1斤。
桂皮 一大塊。
生薑 一大塊。
八角 2顆。
花椒 7、8粒。
香葉 2片。
陳皮 一大塊。
豆蔻 一顆。
草果 一顆。
幹辣椒 2根。
紹興黃酒 1/4瓶子。
紅燒醬油 一湯勺。
南乳汁 一湯勺。
耗油 半勺。
生抽 小半碗。
看了就會做的紅燒肉的做法。
將帶皮五花肉切成肉塊，不要太大或者太小，本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。然後焯水20分鐘後撈出，這樣肉會很乾淨，而且可以煮掉一些多餘的油脂，吃起來不會覺得太膩，也更加健康。
將剛才準備好的調料（桂皮一大塊、生薑一大塊、八角兩顆、花椒七八粒、香葉兩片、陳皮一大塊、豆蔻一顆、草果一顆、幹辣椒兩根，紹興黃酒四分之一瓶，紅燒醬油1湯勺，南乳汁1湯勺，耗油半勺，生抽半小碗）全部倒入肉鍋中，然後加少量開水沒過肉即可。
這裡需要說明的是花姐這版紅燒肉先用電壓力鍋燉熟，再換砂鍋收汁入味。這樣既節省時間又不會影響味道，保證和砂鍋一直燉出來的一個味兒。把電壓力鍋調到「牛羊肉」這一檔，這可是我的多次經驗，這樣肉燉出來的火候剛剛好。
第四步：換鍋。 大概25分鐘左右，壓力鍋裡的肉就基本熟了，開鍋後把肉撿到小砂鍋中擺好，然後把湯倒進來，放在爐灶上小火燉（不要蓋蓋子，這樣收汁效果好），大概十幾分鍾湯汁濃稠即可。
這樣一鍋完美香糯肥而不膩的紅燒肉就做成了，是不是和你之前吃過的傳統紅燒肉有所不同呢？
20樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
21樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
22樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
23樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
24樓：匿名使用者
開啟外賣軟體搜尋紅燒肉，下單付款等待。當外賣員響你**時，紅燒肉就做好了。
誰知道紅燒肉怎麼做？
25樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
27樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
28樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
29樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
30樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
31樓：跟著老王看新鮮
簡單說有幾個要點，小火、少油、冰糖、不停翻攪，等冰糖變成糖液，翻滾起泡泡，糖色就差不多了。如果之前沒做過，那就需要多練幾遍。更簡單的辦法是用老抽醬油，曾經的老抽醬油，是指醃製更久、顏色更深更濃稠的醬油。
誰知道紅燒肉怎麼做
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的...
誰知道紅燒肉罐頭是怎麼做的
紅燒豬肉罐頭需準備豬肉 油 黃酒 飴糖 醬油 味精等材料，需要封罐機和殺菌裝置，製作步驟 1 原料處理，選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉 瘦肉不宜過多 若選用前腿肉，瘦肉過厚者應適當修去，保留2釐米左右即可。2 水與肉之比為2 1左右，肉塊全部浸沒。用沸水下肉，煮35 55分鐘左右。預煮時加鮮蔥及切碎...
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